Любовь Антонова

Колонка редактора

Прочь от котлет

     После снятия тотальных ограничений на работу общепита я, кажется, никогда так много времени не проводила в калининградских ресторанах и кафе. Главной мотивацией — полагаю, не только моей — стало отвращение к вынужденной домашней готовке. Доставкой еды я пользовалась, но и она через три месяца изрядно утомила однообразием. Поэтому продолжительный неспешный завтрак, иногда перетекающий в обед на любимых летних верандах, особенно в компании зачастивших к нам москвичей, стал знаком последнего месяца непростого ковидного лета. Позволю себе несколько субъективных заметок.
     Улочка Сержанта Колоскова с рядами уютных столиков стала утренним мейнстримом. Кофейня № 3 имеет самые дефицитные места и лучшие сырники в городе. Правда, ожидание иногда не укладывается ни в какие рамки терпения, и посетители «на нерве» срываются, так и не дождавшись заказа.
     «Соль» и новый проект её команды, презентованный в августе под названием Seasons на проспекте Мира. Понятно, что кулинария шефа заведений Павла Борисенко навеяна модными столичными трендами, а в полёте его фантазии случается излишняя вкусовая сложность, но то, что это самобытно и удивительно, — очевидно.
     Поговорка «старый друг лучше новых двух» тоже работает. Ни в чём не изменяют себе Олег Комлев и «Рыбный клуб» на набережной. По-прежнему бархат, антиквариат, жареная картошка и кубанские помидоры в одном списке с дим самами, гребешками и устрицами. Но как порой хочется именно этой проверенной временем стабильности в ожиданиях — доброго сервиса и объедания на ночь!
     Вечные ценности файнданинга (fine dining — изысканная кухня) сохранила и «Дольче Вита» Олега и Марины Агеевых, предложив сезонное меню в собственном прочтении, — и это была первая веранда, куда я побежала спастись от домашнего борща и котлет.
     Уже под занавес лета на Калининград обрушился шумный, пёстрый, увлекательный стрит-фуд фестиваль, заметно обновлённый антиковидными правилами, обласканный десятками тысяч посетителей и гастрономией российских регионов — от Дагестана до Челябинска. В стрит-фуде на побережье тоже случились откровения. Кроме всеми обожаемой «Пескарии» Романа Табейкина у Голубого флага в Янтарном, — мне чудилось, бывало, что у Ромы не две, а четыре руки, так ловко он управлялся с заказами из кричащей разгорячённой очереди — на отшибе появился новый ларёк, где на гриле готовят совершенно фантастических лангустинов.
     Рестораторы, пережившие небывалое нашествие российских туристов, опасаются, что местных посетителей теперь видят гораздо реже, чем раньше. Что отчасти правда — столики в популярных заведениях без бронирования почти всегда недоступны. Зато и шансов на то, что калининградский общепит поднимется на новый уровень, станет таким же притягательным, как руины тевтонских замков, стало больше. Об этом мы много говорим в этом номере. Спрос появился, и бизнес не может не ответить.

Фотография Светланы Андрюхиной

Королевские ворота
на мобильном устройстве

Журнал «Королевские ворота» доступен на iPad и Android. Электронная версия журнала — это возможность всегда иметь под рукой свежий номер журнала, а также вернуться к интересующим материалам прошлых номеров.

Дополнительные интерактивные возможности и мультимедийные материалы, не вошедшие в печатную версию, больше фотографий, аудио- и видеоконтент – все это теперь доступно на вашем iPad и Android — абсолютно бесплатно!

Доступно в App Store

Доступно в Google Play

Контакты

АДРЕС РЕДАКЦИИ

236040 Калининград,
ул. Рокоссовского, 16/18

ТЕЛЕФОН

(4012) 530 280

ОТДЕЛ ПОДПИСКИ

(4012) 671 778

КОММЕРЧЕСКИЙ ОТДЕЛ

(4012) 671 795

EMAIL

kovaleva@kp-kaliningrad.ru

Обратная связь