Архив рубрики: Тренд

Доброе утро

Erid: 2VfnxwELGzt

«Королевские ворота» побывали в калининградских заведениях, где завтраки возвели в отдельный вид гастрономического гурманства


Максим Беличенко

Шеф-кондитер кондитерской-бутика «Муза»

Кто сказал, что завтрак не может стать маленьким праздником? В кондитерской-бутике «Муза», где каждое блюдо в меню – произведение кулинарного искусства, знают, как сделать утро ярким, вкусным и оригинальным.

– В «Музе» есть разные завтраки – от нежнейших манговых сырников до пышных омлетов с форелью. Ведь у каждого гостя свои предпочтения, – говорит шеф Максим Беличенко.

Новое меню с завтраками способно удивить. Любителям сладкого стоит попробовать манговые сырники с английской тропической глазурью. Их подают с крем-брюле на сметане и яблочным чатни с манго.

Классический воздушный омлет готовят на обезжиренном молоке, к нему идёт форель слабой соли с голландским соусом, соевые бобы, гуакамоле, свежий салат со шпинатом и хрустящие зерновые флаксы.

Но личный фаворит шефа – ленивые вареники с ванилью, черникой и малиной со сметаной из топлёных сливок и свежей ягодой.

– Рекомендую попробовать вареники, потому что они такие же вкусные, как у мамы дома. Мы используем простые и любимые всеми продукты, подача современная и очень яркая, – отмечает Беличенко.

Опоздать на завтрак в «Музу» не получится, ведь их подают с самого утра и до 14:00.

– У каждого времени для еды своё «настроение», у завтраков оно особенное, – уверен Максим Беличенко. – Неважно, во сколько вы встали, после сна всегда приятно сходить на сытный и вкусный завтрак, даже если день уже в разгаре.

Не последнюю роль в создании хорошего настроения играет и подача блюд:

– Цвета продуктов, их выкладка – всё это влияет на вау-эффект, радует глаз. Люди всегда сначала оценивают блюдо визуально, затем в дело вступает обоняние, и только потом они пробуют его на вкус. Поэтому внешний вид обязательно должен быть интересным, ярким и лаконичным.

Шеф не скрывает, что секрет идеального завтрака состоит в сбалансированном вкусе, качественных ингредиентах и минимальной термической обработке, позволяющей раскрыть вкусы.

– Каждый продукт по-своему уникален и красив, при правильной выкладке он будет смотреться на тарелке, словно на витрине ювелирного магазина, вызывая желание немедленно его съесть, – говорит Беличенко.

г. Калининград,
ул. Театральная, 35
Морской бизнес центр, 2-й этаж
Илья Ефимов
Фотографии Дениса Кичатова, предоставлены заведениями
Реклама. ООО Вертикаль КЛД, ИНН: 3918015165

Герой нашего времени

Накануне программы «Славик – как всё было на самом деле»18+, которая пройдёт 17 мая в Драмтеатре, «Королевские ворота» поговорили с актёром Павлом Деревянко о взглядах на жизнь, профессию и об участии в проекте «Беспринцыпные чтения»


На счету Павла Деревянко полторы сотни работ в кино и театре – от героического защитника Брестской крепости, комиссара Ефима Фомина, до комичного Наполеона Бонапарта в недавнем хите проката «Холоп 2».

17 мая на сцене Калининградского драмтеатра актёра можно будет увидеть в программе «Славик – как всё было на самом деле». В рамках литературно-театрального проекта «БеспринцЫпные чтения» вместе с писателем Александром Цыпкиным они представят одного из самых любимых и узнаваемых персонажей нашумевшего сериала о жителях Патриков, «короля лжи» Славика. В интервью «Королевским воротам» Павел Деревянко рассказал о том, как эта роль отразилась на актёрской карьере, что изменилось в его жизни с появлением дочерей и почему ему не важен гонорар в работе с режиссёром Жорой Крыжовниковым.

– Писатель Александр Цыпкин не скрывает, что Славик, роль которого вы много лет играете в «Беспринципных», – самый любимый его герой. Насколько гармонично вы себя чувствуете в этом образе?

– За четыре года существования «Беспринципных» я уже свыкся со своим героем. Полюбил его, затем разлюбил и снова полюбил. Зрителям он очень нравится. Да и Саша не зря его любит больше остальных персонажей, ведь Славик — самый яркий, самый смешной, самый живой, как мне кажется. Хотя все хороши.

– Обсуждает ли Александр Цыпкин с вами сценарные ходы или фразы, которые он пишет для персонажа?

– Нет, со мной линии поведения героя он не обсуждает.

– Насколько амплуа «короля лжи», как называет Цыпкин Славика, вам мешает или помогает в карьере? Этот образ сильно «привязался» к вам?

– Славик уже в моей крови (смеётся). Что касается зрительского успеха, популярности, конечно, мне мой Славик прибавил в этом плане. А насчёт карьеры, вы знаете, нет дыма без огня. В одном месте прибыло, в другом убыло. Вероятно, какие-то последствия есть и от этого комичного персонажа: серьёзные роли мне предлагают не так часто, как хотелось бы.

– Вы себя больше считаете театральным или киноактёром? И есть ли разница?

– Между театральным и киноактёром разница, конечно, есть. Кто-то вам скажет – огромная, кто-то скажет – небольшая. Дело в нюансах. Я, так сказать, на два фронта работаю, в театре и в кино, но киноиндустрия мне больше по душе, комфортнее. А что касается именно Славика на сцене, то мы просто читаем про него рассказы. Там никакого драматического исполнения нет.

– Вас часто приглашают озвучивать животных. Можно вспомнить Конька-Горбунка, Змея-Горыныча, пса Шарика из «Простоквашино», да и рыжего кота в недавнем сериале «Котострофа». Наверное, нужно очень любить животных? У вас есть домашний питомец?

– Животных я люблю, но, конечно, не надоедливых (смеётся). У меня, к сожалению, нет питомца, но я бы с огромным удовольствием завёл себе кота, какого-нибудь красивого, пушистого, мощного и в то же время ласкового. Но мои частые отъезды не дают этого сделать.

– У вас две дочери. Отцовство изменило ваше отношение к жизни?

– Странно было бы, если бы рождение дочерей прям кардинально изменило. Но, безусловно, это сильно прибавило ответственности, внимания. С появлением детей, да и, конечно, с возрастом человек становится мягче.

– Несколько лет назад вы говорили в интервью, что не хотели бы, чтобы дочери пошли по вашим стопам и стали актрисами. Изменилось ли что-то с тех пор?

– Сейчас я не наблюдаю в девчонках стремления к актёрской деятельности, к какой-то сценической выразительности. Младшая (Александра. – Авт.) пока определяется. Вот буквально на днях узнал, что ей очень нравится графический дизайн. Она уже выполняет на компьютере какие-то задания, ей интересно. Она классно рисует и работает с цветом. Ну а старшая, Варька, готовит тортики и пирожные, хочет стать самым лучшим кондитером в мире.

– Далеко не все фильмы с вашим участием получают высокую оценку зрителей и критиков. Как вы относитесь к негативным отзывам?

– У меня, по-моему, около 160 работ. Разумеется, не все они хороши. Но многие из них классные, мне и зрителям нравятся. Есть, конечно, в достаточном количестве всякого. Но это нормально, это путь, история, опыт. Надо пережить, чтобы понять, увидеть, где всё правильно сделал, а где налажал. Я вполне нормально отношусь к конструктивной критике, а всё остальное – вкусовщина.

– Время от времени голливудские звёзды отказываются от высоких гонораров ради интересной роли или возможности сниматься у именитого режиссёра. Для вас есть имена в российском кинематографе, работать с которыми вы готовы на любых условиях?

– В фильме «Подельники» я играл брутального, жёсткого персонажа Витю Людоеда. Я так хотел сыграть эту роль! Она нетипична для меня. Вернее, не похожа на то, как зритель меня воспринимает. За те съёмки я получил чисто символические деньги. Вообще я с огромным удовольствием работаю с большими режиссёрами. И очень хотел бы посотрудничать с Жорой Крыжовниковым (режиссёром сериала «Слово пацана. Кровь на асфальте». – Авт.). Надеюсь, получится.

– В новом сериале «Как Деревянко Ломоносова играл»18+ вы исполняете роль заносчивого столичного актёра. Что общего у вас с этим героем, кроме имени и фамилии?

– Что общего у меня с Деревянко-Ломоносовым? Наверное, много чего… Но также и мало. Ну, во-первых, я изображал самого себя, стало быть, на экране я как минимум на себя похож, ведь как себя играть, я знаю (смеётся). Для этого образа я также взял поведение некоторых коллег по цеху. Поэтому персонаж у меня получился немножко зарвавшийся, не скажу, что выскочка, ну такой, как это правильно сказать, пустозвон.

– Гениальная актриса Мэй Уэст говорила, что женщина настолько стара, насколько она себя чувствует, а мужчина стар, когда уже ничего не чувствует. Есть ли у вас рецепт, как с годами сохранить пылкость сердца и трезвость ума?

– Чтобы сохранить любовь к жизни, любовь к себе, искренность, красоту, молодость, нужно любить жизнь, любить людей и, конечно, любить себя. И, на мой взгляд, это просто. И, безусловно, быть профессионалом.

Илья Ефимов
Фотография Сергея Аутраша

Превентивная медицина и модификация образа жизни

Erid: 2VfnxxVVu5A

Авторская колонка Аллы Семёновой

Всё больше людей стремятся сохранить молодость и здоровье на долгие годы. Превентивная медицина не только предупреждает возникновение заболеваний, но и способствует омоложению организма, позволяя человеку сохранить энергию, жизненный тонус и красоту. Этот вид медицины включает в себя целый спектр мероприятий, направленный на поддержание и улучшение здоровья.

Но есть одно «но». Без модификации образа жизни излечение и истинное здоровье, а следовательно, красота и активное долголетие невозможны.

На сегодня профессиональный менеджмент ЗОЖ – это не просто мода и глобальный тренд, это насущная потребность общества и глобального здравоохранения.

В современном мире крайне интенсивно меняются биосоциальные нормы, включая продолжительность жизни и период профессиональной активности. Учёные говорят о том, что наш вид уже вплотную приблизился к тому, чтобы проживать эволюционно предусмотренные 120 лет, при этом оставаясь в хорошей когнитивной, психоэмоциональной, физической и эстетической форме.

Исходя из этого, необходимо осознавать, как важен комплексный системный подход к красоте и здоровью. Системный, то есть интегральный, всесторонний, целостный.

Комплексное омоложение – это работа сразу целого ряда узких специалистов в сфере косметологии (инъекционной, эстетической, аппаратной), эстетической неврологии, мануальной терапии, остеопатии, эндокринологии, гастроэнтерологии, нутрициологии, эстетической дерматологии, пластической хирургии, трихологии. Наконец, позитивного мышления.

Клиника превентивной антивозрастной медицины AntiAge* предлагает всестороннюю диагностику, лечение и профилактику, а также сотрудничает с другими специализированными клиниками для предоставления полного спектра услуг.

Техника превентивной медицины в косметологии заключается в своевременном обращении к врачу-косметологу для составления индивидуального плана профилактики возрастных изменений с учётом особенностей и коррекцией образа жизни пациента, направлением к узким специалистам, восполнением дефицитарных состояний. Ведь поход к косметологу – всего лишь 50% успеха. Модификация образа жизни, спортивные нагрузки, нутрицевтическая поддержка организма, качественный сон, снижение стресса на самом деле способны замедлить процессы старения во всём организме.

В основе омолаживающих процедур лежит доказательная научная база. Она основана на генетических тестах, обследовании, диагностике и научных фактах. Мы применяем только проверенные, безопасные способыы лечения и омоложения, проводим профилактику различных заболеваний, преждевре­менного старения, сочетаем разные услуги, поддерживающие молодость и здоровье организма.

На приёме у косметологов важно составить план бьютификации – индивидуальный и комп­лексный подход к омоложению. Он будет включать необходимые процедуры конкретно для каждого пациента.

К сожалению, пока ещё не все пациенты готовы к такому подходу в силу привычек, либо устаревшей и недостоверной информации. Одних – от необходимости изменения образа жизни отговаривает Google, другие не доверяют аппаратным техникам. Со всеми этими трудностями мы справляемся на консультации, направляя пациента, а не заставляя его делать огромное количество ненужных процедур.

В следующей колонке я расскажу, как с помощью антиэйдж-медицины подготовиться к лету и пляжному сезону.

Фотография предоставлена автором

Реклама. ООО «АНТИЭЙДЖ», ИНН 3900002006

Доброе утро

Erid: 2VfnxyBSXTW

«Королевские ворота» побывали в калининградских заведениях, где завтраки возвели в отдельный вид гастрономического гурманства

Как известно, хороший день начинается с хорошего завтрака. Ведь это лучшее время, чтобы набраться энергии, распланировать дела и даже немного помечтать. Не зря же в «Завтраке у Тиффани» героиня Одри Хепбёрн по утрам в элегантном чёрном платье от Givenchy пила кофе с круассаном у витрины заветного ювелирного магазина, на несколько минут отвлекаясь от насущных проблем и представляя себя в прекрасном будущем.

Сейчас рестораны вдохновляют не хуже витрины Tiffany, приглашая гостей на особенные завтраки. И даже, казалось бы, традиционные омлет и шакшука переосмыслены талантливыми шефами.

Екатерина Стрелецкая, учредитель ресторанов Moryana и «Мандарин»

Ресторан авторской кухни Moryana – пожалуй, одно из заметных мест для поклонников морской гастрономии. И завтраки шеф-повара Ильи Афанасьева не являются исключением.

– Каждое блюдо в меню приготовлено в авторской интерпретации, – говорит учредитель Екатерина Стрелецкая. – Например, в скрэмбл добавлен гребешок. Также мы готовим всем полюбившуюся шакшуку с дарами моря: мидиями, креветками, треской и кальмаром. Уникальность меню в простоте и в то же время неповторимости вкусов. В нашем ресторане мы следим за трендами гастрономии и стараемся задавать их сами. Кстати, оставляем для гостей и привычные классические позиции.

Для любителей поспать приятная особенность завтраков в Moryana в том, что они поздние – их подают с 12:00 до 15:00.

Концептуальный рестобар «Мандарин», входящий, как и Moryana, в группу компаний Gurman Degusto, славится авторским прочтением кухонь разных стран мира. Это отражено и в меню завтраков, где испанские пинчосы на пышной чиабатте с креветкой-ваннамей соседствуют с традиционной для английского завтрака глазуньей и тостами.

– На завтрак в «Мандарине» привычные блюда разбавляют русские блины с разнообразными начинками и локальные балтийские колдуны. Последние покорили наших гостей на празднике «День селёдки», и мы решили ввести их в меню завтраков, — отмечает Екатерина Стрелецкая.

В «Мандарине» завтраки начинают подавать с девяти утра.

– Многие блюда можно попробовать только у нас в ресторане. Чтобы гости могли неспешно насладиться завтраками, мы продлили их до трёх часов дня, – добавляет она.

А если хочется почувствовать атмосферу Средиземноморья, в рестобаре «Мандарин» лучше забронировать столик под деревом.

– Лично я люблю плотный завтрак, и если не успела позавтракать дома, выберу блюдо в Moryana или «Мандарине» перед началом рабочего дня, – признаётся Стрелецкая.

г. Калининград, ул. Виктора Гюго, 1

Илья Ефимов
Фотографии Татьяны Мозжухиной

Реклама. ООО «Моряна» ИНН 3904049703

Анкета читателя. Олег Чернов

Журнал «Королевские ворота» в этом году отмечает 25-летие. Вспоминаем, как всё начиналось

Анкету читателя заполнил генеральный директор акционерного общества «Инвестиционный металлургический союз» (индустриальный парк Stahlwerk) Олег Чернов

1. Сколько лет вы читаете журнал «Королевские ворота»? (Выходит с 1999 года, 25 лет).

Со дня основания в 1999 году, наши компании почти ровесники!

2. Когда-то журнал называли «Ярмарка тщеславия». А вы бы как назвали? С чем ассоциируется?

Я бы назвал «Янтарный Forbеs» с элементами «Ярмарки тщеславия».
Ваше издание показывает, насколько бизнес-среда нашего небольшого региона многогранна и наполнена талантливыми и интересными людьми.

3. Помните какую-то публикацию или проект, что вас зацепил? Что это было?

Был интересный формат о наших калининградских застройщиках, ну и, конечно, «ТОП 100 – Бизнес от первого лица».

4. Какую отметку по шкале от 1 до 10 вы бы дали «Королевским воротам»:

За смелость — 7
За осторожность — 7
За корректность — 9
За экспертность — 8
За иллюстративность — 9
За креативность — 7
За комплиментарность — 7
За корпоративность — 10
За формат — 8
За постоянство — 8
За продажность — 5
За бизнес-идею — 8

5. Как вы предпочитаете читать журнал: на бумаге или в электронной версии? Почему?

На бумаге, так как люблю тактильные ощущения и запах типографии.
Электронная версия хороша для информационных изданий.

6. Какой вопрос вы бы хотели услышать от интервьюера (о самом себе)? И что бы ответили?

Совместимы ли успех и счастье? Счастливый ли вы человек?
Это вопрос, на который отвечал Михаил Жванецкий: «По-разному в разное время, но всегда отвечал отрицательно». Стремление к успеху может создавать дисбаланс в жизни и вызывать поиск новых способов совершенствования, а вместе с этим и недовольство текущим положением. Меня всегда интересовало, может ли успех сочетаться со счастьем или спокойствием?

Успех часто требует жертв, так как успешный человек стремится к улучшению, и это может привести к недовольству собой. С другой стороны, счастье ассоциируется со стабильностью и гармонией. Как же найти баланс? Мне кажется, что он заключается в ступенчатом подходе. Определённый период времени приходится посвятить работе, отдавая себя полностью. Затем, достигнув поставленных целей или исчерпав все усилия, наступает время для отдыха, наслаждения жизнью и укрепления личных отношений. Одной из распространённых ошибок является желание сразу же броситься к следующей цели, не наслаждаясь текущими достижениями.

7. Можете сравнить себя с тем, каким вы были 25 лет назад? В чём главное изменение?

Как говорил Адизес, «Человек не может измениться, но он может стать невыносимым или более гибким, и последнего часто вполне достаточно для того, чтобы с ним сотрудничать». Надеюсь, что со временем во мне преобладает именно гибкость, а годы принесут
мудрость. Стараюсь стремиться к гибкости, быть способным к адаптации и изменениям, сохраняя при этом свою целостность в принятии решений и действиях.

8. В октябре 2005 года вы сказали: «У меня есть опыт самоустранения от процесса управления на 4-6 месяцев. Это негативный опыт». В апреле 2022 года вы сказали, что пришло время прощаться со стадией «Управляющий» и осваивать новый квадрант «Инвестор». В том же интервью вы процитировали Джека Ма: «С 50 до 60 лет – работайте на молодых людей. Они могут делать многое лучше вас, поэтому учите их, инвестируйте в них». Сейчас вам 52 года, следовательно, пришло время работать на молодых людей. Придерживаетесь сказанного?

Большое спасибо за процитированные мной высказывания, я рад видеть эволюцию своего подхода к управлению. Сегодняшний мой путь действительно строится в соответствии с заданным планом. В настоящее время моя управляющая компания выступает в роли венчурного инвестора для молодых лидеров проектов, работающих на нашей индустриальной площадке Stahlwerk («Штальверк») и в Балтийском металлообрабатывающем кластере. Я инвестирую в эти проекты собственные средства. В рамках нашей управляющей компании мы открыли практическую академию для молодых финансистов и менеджеров, следующим этапом является сотрудничество со студенческими объединениями.