Ольга Орлова посетила новые рестораны в Калининграде и Светлогорске
Moryana
В здании отеля Holiday Inn открылся ресторан Moryana, где предлагают авторскую кухню с упором на морскую гастрономию. Шеф-поваром стал Алексей Кызъюров, он переехал из Санкт-Петербурга. В меню большой raw bar с сырыми морепродуктами – устрицы, креветки, морские ежи, гребешок, краб и разные виды икры, а также тартары из свежей рыбы. Также есть целый раздел «Рыбная Япония» с авторскими суши и роллами. Морепродукты готовят на гриле, рыбу жарят в панировке и запекают в соли, даже классический борщ подают с салом из скумбрии. Мясных позиций меньше: пара закусок и салатов, филе миньон и цыплёнок на гриле, несколько основных блюд из утки, говядины и свинины.
Одно из фирменных блюд – салат Moryana с камчатским крабом, манго, авокадо и икрой летучей рыбы. Впечатляет не только вкус, но и подача в необычной тарелке в виде панциря краба. Красивой подаче здесь уделяют большое внимание, самые фотогеничные позиции отмечены специальным значком в меню. Интерьер наполнен визуальными отсылками к Балтийскому морю и Куршской косе, из панорамных окон открывается вид на Преголю, а в тёплое время года работает большая летняя терраса.
Пастерия Regano
В Светлогорске открылся новый проект от создателей отеля и ресторана Hartman – пастерия Regano на верхнем уровне лифта. Из панорамных окон открывается вид на море, работает небольшая открытая терраса. Заведение специализируется на итальянской кухне. В раздел стартеров вошли традиционные итальянские закуски в авторском исполнении. Среди них карпаччо из тунца с авокадо и клубникой, прошутто с артишоками и грушей, вителло тоннато с кремом из малины. Тренд на локальность тоже учли: в меню есть закуска из кильки, пицца с балтийским угрём и салат с местными томатами. А вот вездесущей строганины нет – слишком выбивалась бы из концепции.
Основа меню – пицца на тонком тесте, равиоли и паста собственного производства. Также предлагают ризотто, которое здесь готовят безупречно: текстура нежная и кремовая, рис не разварен. Помимо итальянской классики, в меню три вида горячих блюд – судак с кукурузной полентой, котолетта-Алла-миланезе и запечённый осьминог. Цены чуть выше среднего, но качество блюд на уровне.