Erid: 2VfnxwWXn1n

Руководитель направления растениеводства агропромышленного холдинга «Залесье» Роман Уютов о продовольственной безопасности, технологических вызовах и успехе фермера

---

Мы в кабинете Романа Уютова на втором этаже офиса «Залесье» в одноимённом посёлке. Здесь Роман впервые оказался двадцать лет назад, когда приехал из Москвы. Когда-то в этом месте размещалось управление колхоза, теперь – штаб направления растениеводства агропромышленного холдинга. Роман вспоминает, что первым делом пришлось подключить здание к канализации. С внешней стороны офис одного из крупнейших агрохолдингов Калининградской области так и остаётся малоприметным – всю прибыль «Залесье» вкладывает в производство, в рост.

В холдинг «Залесье» входят 18 компаний по шести направлениям: животноводство, растениеводство, молокопереработка, мелиорация, ветеринарные исследования и генетика, на предприятиях работают более 1 200 сотрудников. Это высокотехнологичная корпорация, внедряющая передовые изобретения и устанавливающая рекорды по стране.

Также холдинг сдвинул производственные циклы на самую раннюю стадию – теперь семена растений и племенная продукция проходят подготовку на уровне генетики.

---

Данные по растениеводству АПХ «Залесье»

Направление «Растениеводство» создано в 2001 году.
20 000 га – общая земельная площадь АПХ «Залесье».
18 500 га используются под выращивание культур.
Зерновые культуры:
– пшеница яровая и озимая;
– рапс яровой и озимый;
– ячмень яровой и озимый;
– соя;
– кукуруза.
Кормовые культуры:
– кукуруза;
– люцерна;
– травяной сеннаж;
– травяной силос;
– солома.
В год АПХ «Залесье» собирает до 65 000 тонн зерна и 100 000 тонн сочных кормов для крупного рогатого скота.
В плодово-ягодном питомнике выращивают клубнику, голубику, яблоки и сливы.
18 видов культур проходят сортоиспытания на демополях.
350+ единиц техники обслуживают поля.
Имеется собственный зерносушильный комплекс. Элеватор рассчитан на 36,5 тыс. тонн, транспортная мощность – 180 тонн в час, мощность сушильного оборудования – 160 тонн в час.

---

Роман Уютов курирует все земли, принадлежащие «Залесью». В его ведении находятся кормопроизводство, зернопроизводство, семеноводство, сад-питомник и плодовый сад, заложенный десятилетие назад. Под его руководством различными культурами засеивают около 20 000 гектаров. Это заметный контраст с «Залесьем» начала нулевых. Тогда, по воспоминаниям Уютова, его взору в области предстали мукомольные заводы, находившиеся на грани закрытия, забиравшие у фермеров зерно и не платившие годами. Животноводство практически не развивалось, было в большинстве своём представлено на уровне личных подсобных хозяйств. Коров, свиней растили в личных подворьях, а в обед сотрудницы, сидевшие по кабинетам со счётами, уходили на дойку домой. Рынка зерна, каким мы знаем его сегодня, тогда не было. Не было экспорта, не было понятного внутреннего рынка.

---

Роман Уютов:
В 1997 году окончил Российский государственный аграрный университет – Московскую сельскохозяйственную Академию им. К. А. Тимирязева
С 1999 по 2000 год там же, в академии, работал заведующим гербарием 13-го разряда кафедры ботаники
В 2004 году приехал в Калининградскую область
Тогда же, в 2004 году, стал главным агрономом, заместителем директора по производству компании «Залесское молоко»
В 2007 году был назначен генеральным директором компании «Залесское молоко»
С января 2024-го – руководитель направления растениеводства АПХ «Залесье»
***
В 2017 году награждён медалью «За заслуги перед Калининградской областью»

---

Но ничто не пугало молодого специалиста, по его словам, он в «Залесье» «балдел».
– Я был молодой и не сильно разбирался в экономике хозяйства. О высокой урожайности, как сегодня, тогда никто даже не мечтал. Собственной переработки зерна и молока не было. Приезжали спецы из Германии, консультировали, рассказывали про новые технологии, а мы пытались их внедрять. На весь колхоз было две «Нивы»: одна моя, вторая – директора. Я сам возил запчасти на поля, сам был и управляющим, и снабженцем, и менеджером по продажам и закупкам. Сеешь, пашешь и каждый год подсчитываешь убытки. Земля – такая материя, с которой можно работать очень долго. При этом быть совершенно неэффективным, несовременным, земля всё равно продолжает рожать и рожать, и с этого можно жить, – говорит Роман.

«Залесье» существовало в таком режиме не год и не два. Катализатором развития для предприятия стал кризис. В 2007 году «Залесье» показало свой самый жёсткий минус, акционеры пригрозили закрытием. И предложили Роману Уютову возглавить хозяйство.

– К такому жизнь меня не готовила, – признаётся Роман. – Но это было предложение, от которого нельзя было отказаться, и я его принял. – Всё происходит через кризис: что в личной жизни, что в бизнесе. Кто выживает и преодолевает, тот поднимается на новый уровень.

2008 год был первым, когда «Залесье» не сгенерировало убыток и даже показало некоторый рост. В 2009 году появилась первая прибыль. На пятый год все сомневающиеся убедились, что возделывание земли – небесполезная история.
Калининградская область – уже некоторое время профицитный регион по зерну. В год область собирает до 1 млн тонн зернобобовых и технических культур, из которых на внутреннее потребление идёт более половины. Излишек экспортируют. Значительная доля этого объёма поступает из «Залесья». Раньше зерно отправляли в Норвегию, Германию и прибалтийские порты, откуда оно расходились по всему миру. Сейчас география поменялась: зерно продают в Южную и Центральную Америку, Западную Африку.

– Постоянно прилетают вызовы – технологические, агротехнические. Мы их принимаем, адаптируемся. Я вообще считаю, что русский человек – самый адаптивный. У меня и к менеджменту главные требования – адаптивность и стрессоустойчивость.

Производство зерна в Калининградской области стоит дороже произведённого в «большой» России.

– Когда коллеги из других регионов слышат, сколько денег мы тратим на гектар, они делают круглые глаза. Куда столько? Как вы можете на гектаре закопать сто тысяч? – пересказывает диалоги Роман Уютов. – Но у нас другая экономика и другая агротехника. Отличаются почва и климат. Всё происходит очень интенсивно, требуются большие вложения. Зато и урожаи большие.

Если взглянуть на статистику, Калининградская область в топе по урожайности и валовому сбору зерна по Северо-Западу. В этом есть значительный вклад Залесья. Согласно данным, опубликованным Минсельхозом России в феврале 2024 года, по урожайности зерновых и зернобобовых культур Калининградский регион входит в топ-10, по рапсу в топ-3. В 2019 году Калининградская область заняла первое место в России по урожайности сои.

– Казалось бы, где соя и где Калининград? А ведь как раз наше хозяйство – первое, которому удалось получить хороший результат. Мы попробовали сделать это в 2016 году. Прежние попытки были неудачными. А у нас получилось, – рассказывает Роман Уютов и тут же уходит в тонкости. – Сою мало просто собрать, важно, чтобы в ней был хороший протеин. Если он ниже 30-32 процентов, то её никто не берёт на переработку. Сегодня требования ещё выше – от 37%. Мы научились производить с протеином 39-40% – не хуже бразильской и без ГМО. А это технологически сложная задача: надо хорошо понимать генетику, отличия сортов, агротехнику. Я полтора года изучал вопрос.

Дотошность и технологичность подхода Уютова трансформировалась в создание селекционно-генетического центра «Дейма».

– В «Залесском молоке» мы начали заниматься семеноводством в 2005 году, в самом начале развития компании. Климат Калининграда действительно уникальный, не похожий на другие регионы, поэтому нужны особые сорта. Я постоянно занимаюсь испытаниями различных сортов растений: и зерновых, и технических, и плодовых культур.

В первую очередь «Залесье» испытывало североевропейские сор­та, выращенные в похожих климатических и технологических условиях. Те, которые хорошо себя проявляют, компания подаёт на включение в официальный реестр. На этот процесс уходило около четырёх-пяти лет. Сейчас ситуация меняется: развитие отечественного семеноводства является одной из приоритетных задач государства. «Залесье» в свою очередь расширило географические поиски генетического материала.

– Что значит, «мы тратим сто тысяч рублей на гектар»? Это значит, что для того, чтобы выйти «в ноль», необходимо собрать с одного гектара 70 центнеров урожая. Другим российским регионам такая урожайность по пшенице даже не снилась. А для нас это всего лишь точка отсчёта. Результат ниже семидесяти с гектара даёт убыток. При этом половина успеха кроется в генетике.

Селекционно-генетический центр «Дейма» несколько месяцев назад был выведен в отдельное предприятие. В прошлом августе, на 20-летний юбилей, АПХ «Залесье» подписало договор с австрийской компанией, занимающейся генетическими исследованиями, которая решилась поставить агропромышленному холдингу оборудование и обучить сотрудников.

– В Европе остались друзья и парт­нёры России. То, что они согласились с нами работать в условиях столь сильного внутреннего прессинга ЕС и рискнули сегодня открывать в России совместное предприятие, достойно уважения, – говорит Роман Уютов.

Селекция и семеноводство – две разные науки. Селекция предполагает создание сорта, а семеноводство – его жизнь и поддержание. Как работает семеноводство в АПХ «Залесье», знают очень хорошо, но работу с генетикой растений холдинг только начинает. До этого селекцией в основном занимались за границей. Иностранные семенные компании создавали сорта, а семена отправляли контрагентам по миру. «Залесье» тоже получало и размножало готовый семенной материал. Сейчас в компании направлением селекции будут заниматься активнее.

Вывести один сорт на западе стоит, по словам Уютова, от одного до трёх миллионов евро. На так называемых «демополях», которыми он руководит, выращивается несколько десятков сортов зернобобовых и технических культур, кукурузы. Чем больше разнообразных культур растёт на земле, тем для неё лучше: смена культур снижает нагрузку на почвенную биоту – исторически сложившауюся совокупность видов различных живых организмов, объединённых общей областью обитания. На профессиональном языке фермеров это называется «севооборот».

Уютов выводит формулу успешного фермера: это генетика плюс технологии. Несколько лет назад «Залесье» создало первую в России частную племенную станцию с технологией сексирования семени (разделения по полу, на X- и Y-хромосомы) «Интерген-Рус», где работают над получением генетической племенной продукции высшего качества. Проект позволяет сформировать отечественный фонд генетических ресурсов, что в свою очередь влияет на увеличение производства молока, повышение эффективности животноводства в стране и даёт альтернативу импорту крупного рогатого скота не только в Калининградской области, но и в других российских хозяйствах, закупающих семенной материал у «Залесья». Благодаря этому можно спрогнозировать здоровье и производительность молочных коров, балансировать и корректировать показатели получаемого молока. То же самое «Залесье» планирует делать и с семенами растений.

Важно, что государство увидело в этом деле ценность, как замечает Уютов. Он считает, что в развитии холдинга большую роль сыграли нацпроекты. Один из них помог «Залесью» начать производство собственных молочных продуктов.

– В 2008 году появились льготные, долгосрочные и понятные кредиты. До этого сельскому хозяйству кредитов не давали. Благодаря государственной поддержке мы имеем в области профицит молока, зерна, куриного яйца и мяса свинины, а значит, достигли независимости внутреннего рынка от импорта. Соответственно мы вложились в продовольственную безопасность страны.

Проблемы, с которыми сталкивается «Залесье», схожи с проблемами любого бизнеса. Центральное место занимает нехватка кадров.

– Агронома я, скорее всего, обучу сам и сделаю из него хорошего специалиста. Лишь бы у него была любовь к земле. Если у человека есть внут­ренние установки, то надстройки в виде практических навыков мы ему в должный вид приведём. Базовое образование, основы биологии, химии нужно, конечно, получать в школе и в институте. С остальным поможем.

Новое поколение требует от руководителя и новых решений. Примерно 10-15 процентов полей «Залесье» обрабатывает при помощи коптеров. Сейчас оператора коптера найти намного легче, чем оператора опрыскивателя. На любой вызов, по словам Романа, существует решение.

По его убеждениям, люди по происхождению делятся на два типа: кочевники и земледельцы. Кочевники постоянно меняют города и жилища, переезжают в поисках лучшего места. Себя он, как несложно догадаться, причисляет ко вторым. Земледельцы лучшее место уже нашли и трудятся над тем, чтобы оно процветало.

– В жизни я поменял всего две локации: всё время пытаюсь окопаться, посадить дерево и вырастить сына.

Сыновей у Романа трое. Старший и средний тоже работают на земле.

– Сыновья у меня очень разные. Один смотрит на жизнь, как на воду, другой – как на огонь, один с философскими наклонностями, другой энергичный и предприимчивый – меланхолик и холерик.

Средний сын трудится скаутом на полях. Эту деятельность Уютов описывает как агрономический аутсорс: скауты осуществляют чек-ап полей. Наблюдают за развитием растений, смотрят, есть ли у них болезни, появились ли вредители, проверяют состояние земель. Руководителю это помогает оценить компетентность своих агрономов и видеть текущую ситуацию в моменте, а не в годовых отчётах. Серьёзная альтернатива «Паджеро-мониторингу» – так Роман Уютов шутит про директоров, которые видят поля исключительно из салонов своих джипов.

Старший освоил на предприятии работу слесаря-механика. Несмотря на возможность получить должность специалиста-управленца, принял для себя решение пройти школу механика с самого низа.

– Видя сына в масле и мазуте, с улыбкой на лице пересказывающего, как он в одиночку разобрался в электропроводке агрегата, испытываешь гордость, – делится Роман.

Для тех, кто с драйвом и кто активный, скаут, по словам руководителя, – замечательная профессия. Необходимо ездить, смот­реть, делать съёмку с дрона, взаимодействовать с людьми.

– Сын, к примеру, работает над программой по «стоун-мэппингу» – оцифровке камней на полях, чтобы мы могли собирать их по карте заданий. Для внедрения таких вещей и нужны молодые специалисты.

Ежегодно с полей «Залесья» убирают до 10 000 тонн камней. Сов­ременный комбайн стоит около 650 000 евро, и если внутрь такой техники попадёт камень, то за ремонт придётся выложить большую сумму. Поэтому с булыжниками ведётся нещадная борьба. Собранные камни, среди прочего, идут на укрепление побережья.

– Скаут на полях – лучшая агрономическая практика. Чего там нет – это документооборота и бюрократии. Для агронома чистый кайф, потому что он один на один с землёй и природой. Я работаю со студентами и через скаутинг фильтрую людей, выбираю тех, у кого есть способности и желание.

Роман делится радостью, что ему удаётся передавать свою философию детям. В 2005 году он приобрёл хутор в пяти километрах от посёлка «Залесье», куда перевёз всю свою семью. Когда-то этот хутор принадлежал местному бургомистру. Вкладывать пришлось много, процесс восстановления дома был небыстрым. Ремонт длился четыре года – Уютов старался сохранить старину, но внедрял и современные технологии. Реставрировал камин и печь, но сделал автономное отопление.

– Кажется, мне удалось привить детям любовь к земле. То, что они здесь, в Залесье, работают, – это не потому, что папа зарплату дал, а потому, что тянет, – заключает Роман Уютов. – Думаю, миссия каждого владельца земли – работать с ней так, чтобы она досталась потомкам в лучшем виде. Чтобы тот, кто придёт следующим, сказал: нормальный мужик был, всё правильно делал.

Алексей Алеев
Фотографии Светланы Андрюхиной, предоставлены компанией

Реклама. ООО «АПХ «Залесье» ИНН 3906409221

Erid: 2Vfnxxid352

Один из крупнейших застройщиков – «Калининградский строительный концерн» («КСК») – отмечает четвертьвековой юбилей. «Королевские ворота» встретились с директором Вадимом Шимко, чтобы поговорить о социальной ответственности компании перед жителями Калининграда и о её новом проекте – IT-парке

«КСК» всегда ассоциировался с высоким качеством строительства и вниманием к деталям. За 25 лет концерн построил множество не только жилых объектов, но и социально значимых, знакомых каждому горожанину. В общей сложности построено более миллиона квадратных метров. Среди них Юбилейный мост, открытый к 750-летию Калининграда-Кёнигсберга, биржевой сквер с фонтаном возле бывшего здания ДКМ и реконструкция улицы Баранова вдоль Центрального рынка, превратившая её в городскую пешеходную зону. А также Второй эстакадный мост, участие в возведении которого к чемпионату мира по футболу 2018 года «КСК» принимал участие.

– Для нас важно созидание, поэтому мы активно участвуем в жизни города и Калининградской области, – признаётся Вадим. – Для нас это довольно мощная дополнительная нагрузка, но наша команда успешно справляется с ней. В 2012 году нашей компанией был построен Калининградский областной суд, в 2022 году введён в эксплуатацию детский сад в пос. Добровольск Краснознаменского городского округа, а уже в 2024 будет введён в эксплуатацию новый детский сад на ул. Благовещенской в Калининграде.

Одним из больших проектов, меняющих облик города, станет IT-парк – целый передовой квартал на Советском проспекте, многофункциональный комплекс, занимающий 5,5 гектаров.

IT-парк – совместный проект правительства Калининградской области в лице Корпорации развития и Калининградского строительного концерна. В «КСК» уверены, что IT-парк станет не просто местом работы, обучения, проживания, проведения досуга, но и эпицентром рождения новых идей, платформой для встреч и взаимодействия талантов, точкой федерального уровня, пронизанной инновациями и возможностями.

Планируется, что проект станет мощной инфраструктурной единицей для развития города. Советский проспект, где он будет расположен – одна из главных транспортных артерий Калининграда, но при этом по большому счёту она не имеет завершённого и узнаваемого облика. «КСК» видит в этом проекте глобальную созидательную задачу для города и всего калининградского региона. IT-парк должен стать точкой притяжения для жителей, для тех, кто приезжает и переезжает в Калининград.

– Этот проект создаст возможность привлечь в город совершенно новый поток бизнес-туризма, – рассказывает Вадим Шимко. – На территории IT-парка можно будет проводить деловые мероприятия с возможностью комфортного размещения 350-400 человек. В просторных помещениях конгресс-холла они смогут посещать конференции, семинары и лекции, а для проживания на территории парка будут доступны гостиницы и апарт-отель.

Кроме того, «КСК» планирует реализовать на территории IT-парка бизнес-центр с офисами категорий «А» и «B+». Это будут рабочие пространства с большими площадями, возможностями размещения офисов открытого типа и прекрасными видовыми характеристиками. Застройщик предусмотрит всё для того, чтобы люди смогли здесь чувствовать себя комфортно.

– Мы удовлетворим потребность города в офисах высокого класса, – говорит Вадим Шимко. – Знаем, что этот запрос существует и построив IT-парк, мы его реализуем.

В IT-парке, конечно же, не обойдётся без передовых строительных технологий  – неизменных спутников «КСК». При строительстве зданий квартала компания планирует применить инновационное структурное остекление – технологию установки стеклянного фасада для создания гладкой поверхности. По словам директора «КСК», это сложная задача в архитектурном и инженерном плане, которая будет решаться с учётом ветровых нагрузок, колебаний и усадочных процессов.

Сегодня IT-парк уже частично реализован. Построен и сдан в эксплуатацию офис для министерства цифровых технологий и связи, возводится следующее здание, которое займёт МФЦ для бизнеса.

Планируется, что квартал будет состоять из множества сегментов: современных офисов высокого класса, конгресс-холла для проведения бизнес-мероприятий, сервисных апартаментов и гостиницы, частных образовательных и детских учреждений, культурного центра, помещений для оказания медицинских услуг, центров профессиональной подготовки, ресторанов, кафе, фитнес-залов и магазинов. Одних только апартаментов планируется более 250, а гостиничных номеров – более 160. Также на территории IT-парка планируется строительство обособленного жилого комплекса.

– Мы предусматриваем полный функционал для того, чтобы человек мог в этом квартале жить, работать, учиться и отдыхать, – рассказывает Вадим Шимко. – Задачей данного проекта является формирование среды абсолютно нового уровня комфорта, в рамках которого человек ощутит не только инновационность нашего подхода к реализации проекта, но и внимание к деталям быта, с которыми мы сталкиваемся каждый день. Так, при формировании проекта нами предусмотрено расположение социальной и коммерческой инфраструктуры в шаговой доступности.

IT-парк – это важный этап развития не только для компании «КСК», но и для всего региона. Инновационный квартал не просто добавит новые рабочие места и повысит привлекательность города, но станет центром притяжения талантов и профессионалов в области информационных технологий и смежных отраслей. Появление IT-парка также будет способствовать развитию местного бизнеса, который сможет воспользоваться инфраструктурой для своих нужд и расширить горизонты своих возможностей.

«КСК» продолжает вкладывать ресурсы в развитие региона и улучшение качества жизни его жителей. Социальная ответственность компании проявляется не только в строительстве общественных объектов, но и в поддержке различных инициатив и проектов, направленных на улучшение городской среды и создание комфортных условий для проживания и работы. IT-парк – это очередной шаг в этом направлении, важный вклад в будущее региона.

– Мы всегда стремились к тому, чтобы наши проекты приносили пользу городу и его жителям, – подчёркивает Вадим Шимко. – IT-парк – это не просто инвестиция в недвижимость, это инвестиция в будущее Калининграда. Мы уверены, что он станет важным элементом городской инфраструктуры, который будет способствовать развитию города и повышению его привлекательности.

IT-парк станет центром проведения различных мероприятий и событий, связанных с информационными технологиями и инновациями. В его конгресс-холле можно будет проводить конференции, семинары, выставки и другие деловые мероприятия, которые будут привлекать профессионалов со всей России и зарубежья. Это будет способствовать обмену опытом и знаниями, а также развитию новых идей и проектов.

Важным аспектом IT-парка является его экологичность и энергоэффективность. При строительстве используются сов­ременные материалы и технологии, которые позволяют снизить негативное воздействие на окружающую среду и обеспечить высокий уровень комфорта для жителей. В проекте предусмотрены зелёные зоны и общественные пространства, которые будут способствовать созданию благоприятной экологической обстановки и улучшению качества жизни в городе.

– Мы всегда стремились к тому, чтобы наши проекты были не только функциональными и удобными, но и эстетически привлекательными. IT-парк станет новым символом города, который будет сочетать в себе современные архитектурные решения и новые технологии. Его здания будут выделяться своей особенной архитектурой и высоким качеством исполнения, что может сделать его визитной карточкой Калининграда.

Леван Дараселия, вице-премьер – министр цифровых технологий и связи Калининградской области:

– IT-парк – один из этапов создания в Калининградской области благоприятной, дружественной среды для развития предпринимательства в сфере цифровых технологий. Мы видим это пространство как центр притяжения IT-компаний, недаром этот проект входит в перечень так называемых «маяков» – точек роста региональной экономики. И отрасль информационных технологий как раз может стать одним из драйверов развития области.

Сейчас мы прорабатываем вопрос по привлечению в IT-парк крупного резидента – проекта «Школа21» от Сбера. Это современный центр, где любой желающий с 18 лет сможет освоить IТ-профессию с нуля и получить качественное образование. Ну и, конечно, это возможность пройти стажировку в IT-компании по выбранному направлению обучения и стать высококвалифицированным специалистом в области информационных технологий.

Андрей Толмачёв, Генеральный директор Корпорации развития Калининградской области:

– Идея строительства в Калининграде IT-парка возникла достаточно давно. Корпорация развития Калининградской области занималась ей, пожалуй, с самого своего основания. В 2021 году этот проект получил статус масштабного инвестиционного, что дало новый импульс к его реализации. Мы рассматривали несколько вариантов, с кем работать над созданием инновационного хаба в центре Калининграда, и время показало, что выбор компании «КСК» был абсолютно правильным.

За годы сотрудничества «Калининградский строительный концерн» стал для нас больше, чем просто подрядчиком. Это надёжный партнёр, который стабильно радует нас темпами строительных работ, качеством проектных решений и своевременной реализацией взятых на себя обязательств.

Первое здание будущего IT-парка высоких технологий уже введено в эксплуатацию, и мы находимся в активных переговорах по наполнению его резидентами. Добавлю, что строительство этого квартала – один из 24 региональных проектов-маяков, потенциальная точка роста экономики Калининградской области. Мы видим его как интеллектуальный комплекс с современной технической инфраструктурой для размещения предприятий, связанных с разработкой программного обеспечения, игр, информационными технологиями, сопровождением IT-проектов. Здесь будет создано более 500 рабочих мест и опыт компании «КСК» гарантирует, что эти рабочие места будут самыми комфортными и современными в регионе.

Команда Корпорации развития присоединяется к поздравлениям в адрес компании «КСК» и её руководителя в связи с юбилеем компании!

Алексей Алеев

Фотографии Александра Подгорчука, Александра Мелехова

Реклама. ООО «КСК-Балтия» ИНН 3906328854

Erid: 2Vfnxwpjo9z

«Королевские ворота» поговорили с Андреем Першиным и узнали о том, что такое «Кабинет решения проблем боли», со скольки лет нужно начинать ухаживать за кожей и чему знаменитого пластического хирурга научил рукопашный бой

– Клиника доктора Першина задумывалась как авторская клиника пластической хирургии и косметологии, – рассказывает её основатель. – Но анализируя запросы наших пациентов, мы расширили перечень медицинских услуг.

За плечами пластического и челюстно-лицевого хирурга Андрея Першина три десятилетия практики, более 20 тысяч проведённых операций. Кандидат медицинских наук и один из ведущих специалистов России в области пластической хирургии рассказывает, что коллектив его клиники организовал работу специалистов и структурных подразделений таким образом, чтобы проблемы клиентов можно было решать комплексно. Прежде чем корректировать внешность с помощью пластической хирургии, специалисты Клиники доктора Першина направляют пациента к врачам-специалистам, которые проводят необходимые исследования, назначают лечение и добиваются нужного результата, без которого пластика не сработает идеально.

– К примеру, для работы с проблемой лишнего веса мы открыли «Центр формирования правильного пищевого поведения». Прежде чем корректировать фигуру с помощью скальпеля, мы определяем причину и формируем индивидуальную программу для нормализации веса, – рассказывает Андрей Першин. – В этом центре над решением проблемы работают эндокринолог, терапевт, акушер-гинеколог и другие специалисты. Они проводят необходимые исследования, назначают лечение и добиваются нужного результата вместе с пациентом.

– Помимо налаживания пищевого поведения, чем ещё может помочь ваша клиника?

– У нас, например, работает центр «Патологии щитовидной железы». На приёме врач-эндокринолог сам выполняет УЗИ, изучает результаты анализов, жалобы и анамнез и на основе этой информации составляет план лечения. Также имеется кинезиотерапевт – достаточно редкий специалист, помогающий восстановиться после травм и укрепить опорно-двигательный аппарат. К нему мы отправляем тех, кто мучается от болей в мышцах и суставах.

– А что такое «Кабинет решения проблем боли»?

– Мы создали в клинике такое направление для тех, кто обходит множество врачей, но не может найти решение. Разочаровавшись, люди зачастую начинают бесконтрольно принимать обезболивающие и зарабатывают неприятные осложнения. В нашем «Кабинете решения проблем боли», постоянно взаимодействуя и обмениваясь информацией, работают кинезиолог, терапевты, неврологи, травматологи, гастроэнтерологи, хирурги и эндокринологи. Такой коллектив врачей непременно докопается до истины.

– В прошлогоднем интервью «Королевским воротам» отмечалось, что в собственной клинике вы контролируете всю работу. Сложно ли вам делегировать процессы?

– Действительно, я активно контролирую все этапы работы начиная от приёма пациентов и заканчивая послеоперационным уходом и контролем. Делегирование процессов – вещь непростая, особенно когда речь идёт о таком важном и ответственном деле, как здоровье и благополучие пациентов. Однако я понимаю, что делегирование – неотъемлемая часть развития и эффективного функционирования любого бизнеса, в том числе и медицинской практики. Чтобы обеспечить безопасность и качество услуг, я придерживаюсь строгих стандартов и обучаю свой персонал быть готовыми к самостоятельному выполнению обязанностей. Постоянный мониторинг и обратная связь помогают убедиться, что все процессы работают гладко и соответствуют высоким стандартам, которые мы задали. Я постоянно развиваю команду, инвестирую в обучение и профессиональное развитие. Уверен, что в случае моего отсутствия или недоступности, наша клиника продолжит функционировать на высоком уровне.

– Практически все представители клиник пластической хирургии и косметологии, с которыми доводилось общаться в последнее время, сетуют на дефицит классных специалистов. Где их брать и как их удерживать? Поделитесь вашим методом.

– Я полагаюсь на несколько стратегий для привлечения и удержания. Во-первых, уделяю большое внимание репутации и бренду. Когда клиника хорошо известна и уважаема в медицинском сообществе, она становится магнитом для талантливых людей. Мы также активно участвуем в конференциях, семинарах и других профессиональных мероприятиях, где можно завязать полезные контакты. Во-вторых, я предоставляю возможности для профессионального и личностного развития. Это включает в себя участие в обучающих курсах, мастер-классах, конференциях, а также доступ к новейшему оборудованию и технологиям. Мы поддерживаем сотрудников в их стремлении к сертификации и получению дополнительных квалификаций. Наконец, я придерживаюсь политики справедливой оплаты труда и создаю благоприятную рабочую атмосферу. Это не только конкурентные заработные платы, но и гибкий график работы, бонусные программы, корпоративные мероприятия и различные льготы. Важно, чтобы каждый чувствовал себя ценным членом команды и видел перспективы.

– Как обстоят дела в косметологическом направлении Клиники доктора Першина?

– Дела в Cosmopershin отлично, ведь у нас работает одна из самых сильных команд профессионалов – косметологов, дерматологов и трихологов. В косметологии мы также придерживаемся комплексного подхода и прежде чем переходить к каким-либо процедурам, любую проблему мы рассматриваем с различных сторон и находим для неё лучшее решение. Из новинок у нас появился аппарат игольчатого RF-лифтинга Vivace. Его особенность заключается в том, что используется два типа игл – изолированные и неизолированные. Они позволяют работать практически с любым типом старения и добиваться результатов как в плане улучшения качества кожи, так и в борьбе с возрастными изменениями. Он хорошо работает и на подтяжку кожи, и на улучшение её текстуры, уменьшение пигментации, выраженности пор, пост-акне. Ещё один новый аппарат – Lumecca. При помощи технологии APL позволяет решать проблему расширенных сосудов на лице н на теле, борется с розацеа, купирозом. Также позволяет избавляться от пигментации различного генеза. Эффект мы видим уже с первого раза, но, как правило, требуется две-три процедуры с перерывом в две-три недели. Особенностью такой терапии является отсутствие периода реабилитации. Буквально в течение 30 минут после процедуры спадает краснота, и пациент может возвращаться к привычному образу жизни. Непосредственно после процедуры изменений мы не видим, но затем, в течение нескольких недель, кожа начинает меняться буквально на глазах, приобретает более здоровый вид: уменьшается пигментация, спадают покраснения.

– Сильно ли ударили по деятельности Cosmopershin санкции и ограничения?

– В общем-то, нет. Многие европейские препараты, швейцарские и французские, не ушли с российского рынка, плюс появились другие компании. На некоторые препараты немного поднялась цена, но сильного дефицита не ощущаем. Стараемся адаптироваться. У нас много поставщиков в Калининграде, напрямую сотрудничаем с Москвой. При необходимости заменяем одни препараты другими. Бывают проблемы с поставками, но мы их решаем при помощи более объёмных закупов. Заботимся о том, чтобы наши пациенты были заранее обеспечены всем необходимым.

– Порекомендуйте косметологические процедуры к лету.

– Обязательно нужно пройти процедуру перевитализации – увлажнения кожи, чтобы она была здоровой и сияющей. В этом поможет ультразвуковой SMAS-лифтинг на аппарате Ultraformer. Эту процедуру мы рекомендуем в течение всего года. В ней также практически отсутствует период реабилитации, поэтому мы можем проводить её круглогодично. Она способствует появлению более чётких контуров лица и подтягивает кожу. Хорошие результаты даёт заполнение морщин филлерами, подтяжка лица с их помощью, гармонизация. За одну процедуру получается «скинуть» несколько лет и уже на следующий день пациент выглядит отдохнувшим, как будто только что приехал из отпуска или вернулся на несколько лет назад. В короткий период времени избавиться от морщин поможет ботулинотерапия. Это препараты «Диспорт», «Ксеомин», «Релатокс», «Миотокс». Летом светит яркое солнце, мы больше щуримся, поэтому эта процедура очень актуальна в летний период.

– На ваш взгляд, в каком возрасте стоит начинать уход за кожей, чтобы как можно дольше сохранять естественную красоту?

– Нет определённого возраста, с которого следует начать уход за кожей, но я рекомендую начинать основные процедуры уже в подростковом возрасте или в начале взрослой жизни.

– Так рано?

– Да, уже в подростковом возрасте важно научиться правильно ухаживать за кожей, обеспечивать ей достаточное увлажнение, очищение и защиту от солнечных лучей. Регулярное использование солнцезащитного крема и выбор качественных продуктов для ухода помогут предотвратить преждевременное старение кожи и сохранить её здоровье. Со временем, с возрастом уход за кожей может требовать более интенсивных процедур и продуктов, но регулярность и систематичность остаются ключевыми факторами. Тут важно ещё помнить, что большую роль играют здоровый образ жизни: правильное питание, умеренные физические нагрузки, отказ от вредных привычек и достаточный сон. Таким образом, чем раньше начать ухаживать за кожей и следить за её здоровьем, тем лучше.

– Наверняка к вам приходят клиенты, которые уверены, что один визит в Клинику доктора Першина навсегда решит все их эстетические проблемы.

– Наших специалистов я учу проговаривать с клиентами реалистичные ожидания. Многие эстетические процедуры требуют серии сеансов или комбинации различных услуг для достижения желаемых результатов. Необходимо обсудить, что в зависимости от конкретных потребностей и целей, может потребоваться время для достижения оптимальных результатов. Пациент должен быть подготовлен к возможным этапам лечения. Это может включать несколько сеансов лазерной терапии, инъекций, операций или комбинацию других процедур. Наши специалисты работают с каждым индивидуально: разрабатывают персонализированный план лечения, учитывая предпочтения, а также бюджетные возможности клиентов. Нельзя недооценивать и важность поддержания результатов: регулярный уход за кожей, продолжительная терапия или последующие процедуры. Пациентам следует быть готовыми к этому и продолжать сотрудничество с врачом. Необходимо, чтобы пациенты полностью понимали процесс лечения, ожидаемые результаты и необходимые усилия для их достижения.

– Почти все отмечают, что вам, как никому другому, удаётся удерживать клиентов на протяжении многих лет. Как думаете, что стимулирует оставаться с вами длительное время?

– Могу предположить, что тут играют роль нескольких ключевых факторов. Это профессионализм и качество услуг, персонализированный, не тиражируемый подход. Клиника, которая уделяет внимание индивидуальным потребностям и целям клиента, может установить с ним более прочные связи. Пациенты ценят, когда их слушают, понимают и разрабатывают индивидуальные планы лечения. Ещё, как мне кажется, долгосрочные отношения строятся на основе взаимного доверия и эффективной коммуникации. Мы обеспечиваем послепроцедурный уход и поддержку, следим за реабилитацией и всегда доступны для вопросов и помощи. Ну и ко всему прочему, инвестируем в постоянное обучение и развитие своих сотрудников, предоставляем современные и эффективные способы лечения. Это, как мне кажется, также поддерживает доверие пациентов и стимулирует их оставаться с нами.

– Известно, что вы всю жизнь занимаетесь рукопашным боем. Чему научил вас этот вид спорта?

– Рукопашный бой, безусловно, оказал значительное влияние на меня, врача и бизнесмена, научил дисциплине и самоконтролю. Эти качества необходимы не только на тренировках или на ринге, но и в повседневной жизни. Умение контролировать свои эмоции и принимать обдуманные решения играют важную роль в любой области деятельности. Рукопашный бой требует как физической подготовки, так и умственной. Я научился тому, как правильно использовать и тело, и ум для достижения целей. Опыт тренировок и соревнований помог развить навыки управления стрессом и сохранять спокойствие в сложных ситуациях. Рукопашный бой, как и многие другие виды спорта, учит сотрудничеству и развитию командного духа. Врач и бизнесмен часто работают в команде, успеху способствует эффективное взаимодействие с коллегами и сотрудниками.

Алексей Алеев

Фотографии Светланы Андрюхиной

Реклама. ООО Клиника Доктора Першина, ИНН 3917054891

Erid: 2VfnxwJrbxC

«Новые технологии» отмечают двадцатилетие. Будучи некогда одним из первых в Калининграде учреждений пластической хирургии и косметологии, клиника смогла удержать высокие позиции и продолжает оставаться новатором. «Королевские ворота» встретились с генеральным директором Мариной Смирновой и узнали, как начать разбираться в медицине, на что обращать внимание при подборе персонала, а также обсудили формулу красоты

Марина Смирнова возглавила «Новые технологии» в 2010 году, не имея опыта в медицине.

– Когда я пришла работать в клинику, она уже достигла пика и находилась на этапе некоторого спада. При этом клиника была уникальной, одной из немногих подобных в Калининграде, – вспоминает Смирнова.

Генеральному директору нужно было освоиться в новой для себя сфере, а также придумать, как удержать высокие позиции на рынке эстетической медицины. Первоочередными задачами стали ремонт, сервис, рекламные продукты.

– Вскоре я поняла, что для того, чтобы развиваться и расти, нужно самим задавать и формировать тренды, – говорит Марина Смирнова.

Новоиспечённый гендиректор стала разбираться в отрасли с дотошностью аудитора – благо, что для этого имелись хорошее образование и практический опыт. Марина Смирнова с красным дипломом окончила экономический факультет КГТУ по специальности бухучёт-аудит. Начала совмещать работу и учёбу уже на третьем курсе.

– В то время у нас были замечательные преподаватели, у многих из них имелись собственные компании, то есть они прекрасно разбирались не только в теории, но и в практике, – рассказывает Смирнова. – На пятом курсе меня пригласила к себе в аудиторскую фирму «Эксперт-аудит» преподаватель КГТУ Наталья Петровна Никонова.

Университет Марина Смирнова окончила, продолжая работать в аудиторской компании, и тут же поступила в БФУ им. И. Канта на юридический факультет очно. Для получения второго высшего образования требовалось учиться 3 года, занятия проходили вечером. Имея два диплома, сдала экзамены на аудитора в Москве, в академии имени Плеханова.

– Наталья Петровна ставила серь­ёзные задачи и требовала универсальности от своих подчинённых: сегодня едешь на проверку в рыбный порт, завтра пойдёшь читать лекции в «Газпром» для руководителей или на переговоры с литовцами, которые планировали открывать производство на территории нашей области. Школа очень сильная: были непростые клиенты, приходилось осваивать огромный объём знаний, чтобы работать на уровне самой Никоновой, – рассказывает Марина Смирнова. – Когда отправляешься на проверку продуктового комбината, необходимо вникнуть в эту сферу деятельности. Когда идёшь в строительную компанию, нужно разбираться в производственных циклах. В аудиторской фирме я научилась вникать в суть бизнес-процессов. К тому же нам было важно работать не просто проверяющими, а помощниками в улучшении производственного процесса.

Школа аудиторской компании, где Смирнова проработала около четырёх лет, позволила ей стать своего рода универсальным руководителем и менеджером. Сейчас, общаясь с Мариной Смирновой, сложно поверить, что за плечами у неё экономика и юриспруденция, а не медицинский институт. Глава «Новых технологий» свободно рассуждает о гормональном фоне у мужчин и женщин, желудочном шунтировании, мышцах и жире, пептидных препаратах, сыплет медицинскими терминами, именами докторов и учёных. И вряд ли это было бы возможно без стремления глубоко вникать в ту область знаний, с которой связан бизнес. Именно поэтому Марина Смирнова посетила огромное количество тематичес­ких конгрессов и конференций.

– Сначала я ездила на семинары для руководителей, но быстро поняла, что многие доклады мне давно известны, например, управленческий учёт, финансовый анализ, налогообложение и менедж­мент. Сегодня квалификационные требования к руководителю медицинского учреждения – это высшее экономическое либо юридическое образование. У меня есть и то, и другое, а также опыт руководящей работы. Об организации бизнес-процессов я знаю больше, чем врач, который возглавил учреждение, хотя в своё время многих коллег возмущало то, что я не профессиональный медик.

Смирнова решила, что хочет ездить на узконаправленные, специализированные семинары, практики и выставки на темы индустрии красоты и здоровья:

– Там интересней. У меня нет необходимости слушать докторов, читающих лекции по экономической теории. Гораздо полезней узнать о новых практиках, стать свидетелем показательных операций, послушать доклады о прорывных технологиях в нашей сфере, позволяющие получить что-то полезное и новое для клиники. – объясняет Марина. – Я состою во множестве медицинских чатов, в курсе проблем, с которыми сталкиваются в разных уголках России. Начиная с того, где закупить медицинские изделия, и заканчивая юридическими вопросами и обучением персонала. Я всегда смотрю на опыт и практику руководителей и собственников ведущих клиник страны.

Что касается персонала, то вопрос действительно стоит остро. Сейчас, по словам Марины Смирновой, пластический хирург учится шесть лет, а затем ещё пять лет проходит подготовку в ординатуре. Получение образования отнимает очень много времени и требует больших вложений. В отрасли уже наблюдается дефицит специалистов.

– У косметологов другая проблема. Молодые специалисты сразу «рвутся в бой», пренебрегая получением хорошей практики, а без опыта сложно оценить все риски осложнений, – говорит она.

При приёме на работу врачей Марина детально изучает дипломы. В медицинском институте сложно учиться, поэтому оценки, по её словам, всегда довольно точно характеризуют кандидата. Также важна медицинская биография и опыт.

Отечественная индустрия красоты, как и многие российские отрасли, постоянно сталкивается со множеством препятствий. Меняется юридическая база, вводятся санкции. Меняются поставщики расходных материалов, кто-то уходит с рынка, появляются новые – задача клиники заключается в том, чтобы сохранить качество оказываемых услуг. Продукция стран-передовиков, зарекомендовавших себя в бурно развивающейся индустрии, исчезает, а российских заводов, способных составить конкуренцию, ещё не так много.

– Учитывая меры поддержки государства для развития медицинской промышленности, очень скоро проблемы с нехваткой качественных изделий медицинского назначения для нас исчезнут. В наших планах работать и расширяться в своём направлении, расти и увеличивать долю услуг на рынке, – говорит генеральный директор.

Отходить от эстетической медицины в пользу более широкого спектра медицинских услуг «Новые технологии» пока не планируют. Диверсификация деятельности может ослабить внимание и высокий уровень качества услуг и сервиса по ключевым компетенциям клиники в эстетической медицине.

– Мы уделяем своим пациентам много времени, создаём особый продукт. В нашем бизнесе поддерживать высокое качество непросто, – рассуждает Смирнова. – Сегодня требования потребителей к оказанию медицинских услуг в сфере красоты очень высоки и обоснованы широчайшим выбором клиник и докторов.

Несмотря на трудности текущего момента, Марина Смирнова убеждена, что уровень эстетической медицины в России выше, чем в Европе, а наши косметологи и пластические хирурги в большинстве своём перфекционисты, создающие свою формулу красоты.

По её словам, в России в тренде естественная красота. Здоровый цвет и гладкий рельеф кожи, густые здоровые волосы натурального цвета, аккуратный маникюр, достаточная стройность, естественные пропорции лица и тела. Специалисты «Новых технологий» активно используют новые способы сохранения естественного внешнего вида и молодости. Сочетание малотравматичных хирургических операций и инъекционной косметологии позволяет сохранить молодость и красоту без радикальных изменений во внешности.

– Мы считаем, что самый лучший комплимент, который могут получить наши пациентки: «Ты так похорошела! Выглядишь свежей и отдохнувшей».  Мы стремимся к тому, чтобы эстетический результат вмешательства наших косметологов или пластических хирургов был неуловим, – говорит генеральный директор клиники «Новые технологии». – Наши задачи – улучшить существующую внешность и поддержать естественную красоту: остаться собой, но стать чуть лучше, чем вчера. Для достижения максимального результата для каждого пациента составляется индивидуальный план лечения.

Ещё один показатель качественной работы, по словам Марины Смирновой, – то, что примерно 70 процентов клиентов приходят по рекомендациям знакомых и советам обратиться в «Новые технологии» от бывших пациентов. В клинике побывали клиенты практически из всех регионов страны. Это и Дальний Восток, и Север, Урал и Центральная Россия. Что касается зарубежья, то это Германия, Польша, Австрия, Нидерланды, Франция, Италия, Испания, Швейцария, США, Эмираты.

– За 20 лет мы сделали себе имя сервисом и качеством работы. Это множество элементов: и то, как мы встречаем пациента, как мы его ведём до процедуры, как его подготавливаем, оформляем, то, в каких условиях он пребывает в стационаре и в косметологии, – говорит Марина. – Большую роль также играет ведение пациента после операции, мы внимательно следим за состоянием и процессы реабилитации доводим до конца. Поэтому к нам возвращаются. В косметологии к некоторым специалистам приходят уже дети тех, кто в своё время начинал их посещать. К хирургии за обновлением возвращаются спустя 10-15 лет.

Сотрудники клиники постоянно обучаются и совершенствуют свои навыки.  Это касается не только врачей, но и медсестёр, администраторов. В «Новых технологиях» работают над тем, чтобы каждый сотрудник соответствовал высокому уровню клиники: от руководителя до младшего медицинского персонала. Вся команда, по словам Марины Смирновой, должна представлять собой единое целое.

Но дело не только в качестве: «Новые технологии» оправдывают своё название. Клиника одной из первых в регионе начала делать эндоскопические операции на лице, ультразвуковую липосакцию, интимную пластику, использовать пьезохирургию в ринопластике. В косметологии одной из первых начала использовать лазерное омоложение, ввела комплексы процедур по собственным протоколам.

– Я клиент своей клиники. Моя дочь, моя сестра, подруги, друзья – все клиенты «Новых технологий», – говорит Марина. – Учитывая накопленный опыт, новые знания, мы создаём продукт, которым хочется пользоваться. Обычно каждую предложенную клиентам новинку мы вынашиваем очень долго, эффект подтверждаем своими личными наблюдениями.

Марина Смирнова возглавила «Новые технологии» в возрасте 29 лет, не имея профильного медицинского образования. Спустя годы, она может констатировать, что находится на своём месте.

– Может быть, я стала бы врачом. У меня были успехи в биологии: в 8-м классе, я заняла второе место по области в олимпиаде по анатомии для 9-х классов. Но в старших классах я решила пойти в экономическую сферу. На самом деле меня всегда интересовали медицина, красота и всё, что с этим связано, – делится Смирнова. – К тому же очень приятно работать с медицинскими работниками. У них немного другая ментальность и мышление, особенно у врачей. С ними не всегда просто, но комфортно. Я испытываю гордость за своих сотрудников, за весь без исключения медицинский персонал.

Алексей Алеев

Фотографии Светланы Андрюхиной

Реклама. ООО «КЛИНИКА «НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ» ИНН 3906190370

 

Erid: 2Vfnxw4TaPa

Ресторанный бизнес для Татьяны и Анастасии Матвиевских – новая стихия. Тем не менее им удалось открыть необычное заведение, аналоги которому подбираются с трудом, но восторженные отклики уже поступают. «Королевские ворота» выяснили, как в Калининграде появились поющие официанты и создавался новый формат гастротеатра

– Если бы ещё год назад мне сказали, что я буду связана с ресторанным бизнесом, я совершенно точно не поверила бы! – говорит Татьяна Матвиевская.

Тем не менее авантюризм и предпринимательская жилка Татьяны, а также подходящее помещение в центре города привели к тому, что сейчас она активно осваивает это направление вместе с дочерью Анастасией. В ноябре Матвиевские открыли «Океан» – ресторан с очень необычной концепцией. У её создательниц есть намерение сделать так, чтобы заведение обрело популярность среди горожан и стало обязательным для туристов, посещающих Калининград.

«Океан» – не просто заведение общественного питания, это настоящий гастрономический театр. Формат, не так давно появившийся в столицах, правда, с другими атрибутами. Главная находка калининградского «Океана» – поющие официанты. Приняв заказ и подав гостю блюдо, в следующий момент сотрудник ресторана может уже оказаться на сцене и профессионально исполнить музыкальный номер с поставленной хореографией под сопровождение музыкального коллектива.

– Многие спрашивали: «Как это, поющие официанты? Они будут стоять и петь для меня меню?», – смеётся Татьяна Матвиевская. – Мы думали, что если и открывать ресторан, то с оригинальной концепцией. Поесть в красивом помещении – это далеко не всё, за чем приходят посетители. Они ожидают новых эмоций.

Эмоции в «Океане» захлёстывают и наполняют, даже если оказаться здесь днём, когда нет посетителей. С порога попадаешь в творческую атмосферу: на сцене репетируют песенные хиты, которыми вечером будут поражать гостей, в зале параллельно с натиранием приборов идёт бурное обсуждение развлекательной программы, интерьер ВИП-комнаты украшает гитара, а официанты распеваются. Количество улыбок слегка обескураживает: каждый из тех, кто находится в помещении, буквально сияет, каждому не терпится понравиться вечерним посетителям.

Для Татьяны Матвиевской такое творческое бурление – настоящая отдушина. Её основная деятельность предельно серьёзна и жёстко зарегулирована: уже почти три десятилетия она работает в крупнейшей компании в сфере морского консалтинга Global Maritime Consulting Group (GMCG), являясь совладелицей нескольких офисов по всему свету.

– Мы считаемся морскими консулами разных стран мира, оказываем правовую поддержку судо­владельцам, – объясняет Татьяна Матвиевская. – В «Океан» я перенесла многое из своей основной работы: хорошие добрые семейные отношения, глубокие связи. Мы хотим уважения друг к другу, хотим, чтобы нашим сотрудникам было комфортно. К примеру, когда мы летали в Дубай, то узнавали у ребят, кому что привезти для сценических костюмов.

Отсутствие опыта в управлении рестораном Татьяна компенсирует насмотренностью, посетив свыше 50 стран по всему миру.

– Конкурировать мы ни с кем не хотим, – объясняет Татьяна. – Это новый формат. Нами во многом двигала идея подарить городу что-то уникальное.

Когда Татьяна и Анастасия увидели в помещении сцену, то всё сложилось практически само собой. Дизайнера с арт-директором отправили в Китай закупать необходимое оборудование.

– У нас, к примеру, абсолютно безумная светомузыка, – говорит Татьяна. – Но в то же время многое из задуманного мы пока ещё не воплотили: на складе лежит ещё не распакованная система 3D-проекции. Будем постепенно вводить новые компоненты и добьёмся ощущения того, что гость находится под водой.

Дочь Матвиевской Анастасия окончила курсы при Высшей школе телевидения МГУ, получила диплом ВШЭ, где изучала политический пиар и построение политических кампаний.

– Инструменты везде довольно схожи, в какой-то степени моё образование применимо и к ресторанам, – отмечает Анастасия.

По её словам, от телевизионной карьеры отговорили преподаватели, они утверждали, что пробиться невероятно сложно, успех придёт через десятки лет после начала карьеры. Анастасия отправилась изучать международные отношения, однако в процессе учёбы поняла, что тяга к творчеству неодолима.

Заниматься творчеством ей позволяет концепция «Океана». Анастасия сразу начала писать развлекательные программы, придумывать музыкальные номера. Так появились вечера рока, во время которых официанты исполняют классические гитарные хиты, есть вечеринки «Назад, в прошлое» с ностальгическими композициями восьмидесятых. В феврале ресторан отметил 100 дней со дня открытия по сути целым мюзик­лом, рассказавшим об истории «Океана».

Приезжая в Калининград, Анастасия репетирует вместе с командой «Океана», в Москве посещает занятия по вокалу.

– Для ребят-официантов это основной вид деятельности, для меня это больше хобби, позволяющее лучше понимать среду.

Также Анастасия Матвиевская занимается подбором персонала. По её словам, с мамой у них чёткое разделение обязанностей. Татьяна отвечает за финансовые вопросы, дочь за кадры, маркетинг, арт-направление.

– Поначалу нас запугали и сказали, что вы не то что поющий или танцующий персонал не подберёте, вообще официантов не найдёте. И что если хотите открываться через год, то искать персонал необходимо уже сейчас, а у нас был срок в один месяц! – вспоминает Анастасия. – Но всё получилось. Ребята, может быть, прочувствовали то, как сильно мы переживаем, и очень хотели помочь. Они нас всегда максимально поддерживают.

Семейственность и глубокие связи, про которые говорила Татьяна Матвиевская, находят воплощение в постоянном обучении сотрудников, а также в их стремительном профессиональном росте. К примеру, управляющий «Океана» Виталий Аксентьев вместе с Анастасией Матвиевской недавно прошли интенсивный курс ресторанного менеджмента в Novikov School, бар-менеджер Василий Кирилин ездил на обучение в Санкт-Петербург в Liga Univer – крупнейший центр обучения барменов. Непосредственно с исполнителями музыкальных номеров постоянно работает Екатерина Поночевная – доцент Института современного искусства на кафедре Эстрадно-джазового пения, педагог участников проектов «Голос» и «Ну-ка, все вместе!», лауреат всероссийских и международных конкурсов.

– Радует, что у нас молодой амбициозный коллектив, средний возраст не превышает 30 лет, – говорит Татьяна Матвиевская. – Мы ставим на молодёжь, на тех, кто хочет вырасти и добиться чего-то большего. Многим из наших ребят, кто проявил целеустремлённость и усердие в работе, мы дали возможность существенного карьерного роста и не прогадали. Так, например, наш нынешний арт-директор Вадим Васильченко начинал свой путь с поющего официанта и уже даже стал узнаваем в городе. Наша команда на сегодняшний день состоит из людей, по-настоящему преданных делу, и в этом я вижу ключ к успеху.

Когда ресторан открывался, отбор сотрудников был не слишком строгим, сейчас критерии отбора для поступления на работу в «Океан» ужесточились. Анастасия Матвиевская объясняет:

– Если в первые месяцы мы могли позволить себе брать новичков и считали, что можем научить их всему сами, то сейчас это сделать сложнее, потому что наши ребята раскачались до высокого уровня. Обучение с нуля, к сожалению, будет тормозить весь процесс. Работе официанта мы научим, это не проблема. Гораздо сложнее научить петь или танцевать. Но и это возможно при наличии огромного желания. Тогда мы сможем вырастить артиста.

 

Про «вырастить артиста» – не преувеличение. Закулисье поющих официантов – это ежедневный труд, состоящий из многочасовых репетиций по хореографии, вокалу и актёрскому мастерству. Наблюдая за тем, как легко сейчас они лавируют между работой с гостями и выступлением на сцене, осознаёшь, какой колоссальный и трудный путь прошла команда ресторана. И ведь это только начало!

В планах у «Океана» – раскрутка личных брендов официантов. Для этого готовится серия рекламных постов в соцсетях. Задумка в том, чтобы персонально знакомить аудиторию с выступающими на сцене «Океана» и гости специально приходили на выступления тех, кто им нравится. Если кто-то из «поющих официантов» взлетит так, что захочет полностью посвятить себя музыкальному творчеству, то руководство «Океана» обещает за них только радоваться.

Что касается меню «Океана», то оно всё больше уходит в сторону Russian Cuisine (русская кухня). Ресторан сразу позиционировал себя в этом направлении и далее намерен открывать русскую кухню в совершенно новом ключе. Это подразумевает работу с локальными продуктами, не отменяя внимание к морепродуктам – название обязывает. Уже строится система аквариумов, чтобы в наличии всегда были живые гребешки, устрицы и рыба. Из хитов стоит отметить самобытную интерпретацию расстегая – большого пирога, который можно поделить на целую компанию. Успех у гостей снискал «Морской ёж» из чёрного безе, наполненный кремом «Сабайон» из проссеко и икрой из маракуйи. Скоро «Океан» обещает ввести в меню лобстера. Из локального нового появится виштынецкий кабан, блюда с сигом и ряпушкой. Весной, в сезон лова, рыбное предложение в меню будет доминировать.

– Русская кухня переживает подъём и перетягивает приверженцев французской, итальянской кухни, – говорит Татьяна Матвиевская. – Для нас это вкус дома, а домашний вкус всегда приятней. Мы можем его усилить и вернуть ностальгию и воспоминания. В нашей команде пополнение: к нам присоединился молодой, невероятно талантливый и самобытный шеф-повар Денис Котовский. Благодаря ему в меню ресторана будут внедряться новинки гастроботаники и локальные дикоросы.

Желание развивать русскую кухню тесно сопряжено с любовью к Родине. Для семьи Матвиевских эта тема крайне важна, семья не собирается никуда переезжать.

– Я успела пожить в других странах, могу с уверенностью сказать, что не стоит путать туризм и эмиграцию – это совершенно разные истории, –говорит Татьяна. –  Жила на Кипре, уехав туда в «лихие девяностые». Знаю, что это история примерно на пять лет, потом ты обязательно захочешь вернуться. Какими бы сложными ни были нынешние времена, мы нужны там, где родились.

В планах – масштабирование ресторана. Татьяна создавала «Океан» по примеру структуры международной компании.

– В качестве примера организации я использовала GMCG. В нашей команде чёткая структура: директор по маркетингу, арт-директор, финансовый директор, бренд-шеф – объясняет она. – В перспективе, если всё получится в Калининграде, мы могли бы открывать подобные рестораны в других городах.

По словам Матвиевских, «Океан» должен стать узнаваемым брендом.

– Наша цель – стать визитной карточкой Калининграда. Мы вложили в дело большие деньги, но не это главное. Мы бы хотели, чтобы нашим гостям было здесь хорошо, чтобы они видели ресторан, которого нет в Москве, Санкт-Петербурге и других городах России.

«Океан» запустился в начале ноября 2023 года. Спустя почти полгода можно подводить промежуточные итоги. На минувших новогодних и февральских праздниках в его стенах прошло большое количество корпоративных мероприятий. В выходные дни в «Океане» настоящий ажиотаж, ведётся запись в лист ожидания, бронируются столы на предстоящие праздники и тематические вечеринки на месяц вперед.

Теперь Матвиевские не упускают малейшую возможность оказаться в Калининграде.

– Сюда прилетаешь и возникает какое-то ощущение счастья. Я не говорю, что Москва – унылый город, вовсе нет. Но приезжаешь в Калининград и попадаешь в параллельную реальность. Все наши сотрудники улыбаются, создают хорошую атмосферу. Или это музыка делает что-то магическое, –рассуждает Татьяна. – Наверное, всё это связано между собой. Вот почему мы хотим, чтобы «Океан» так же воспринимался нашими гостями. Всегда хочется вернуться в то место, где ты счастлив.

Алексей Алеев

Фотографии Дениса Кичатова и предоставлены компанией

Реклама. ООО Вертикаль КЛД, ИНН: 3918015165