Архив рубрики: Гастрокритика

Лес и море

La Luna

В зеленоградском отеле «Априори» на берегу моря заработал новый ресторанный проект с ярким интерьером и летней террасой. Шеф-повар Андрей Филатов создал меню, в котором преобладает европейская кухня в авторской интерпретации. Жюльен подают в круассане, жареный камамбер сочетают с клубникой и лаймом, холодный литовский борщ – с копчёным яйцом. Из концепции выбивается том ям, хотя его и готовят на французском креветочном биске.

Заметно, что шеф хорошо поработал над внешним видом и сочетанием цветов на тарелке. Но баланс вкусов в некоторых блюдах нарушен. Гравлакс из лосося выглядел фотогенично, но в нём совершенно не чувствовался авокадный айоли, а обожжённый хлеб перебивал всё остальное. Тем не менее большинство экспериментов удались. Фермерская перепёлка с жареным ананасом, авокадо и малиновой эспумой кажется отличным летним блюдом. Для консерваторов в меню есть классические варианты: салат цезарь, спагетти карбонара и другие вечные хиты.

Стоит поработать над сервисом – официанты обходительные, но порой не могут ответить на простой вопрос. В целом получилось неплохое сезонное место. Важное достоинство – ресторан большой и удалён от основных туристических мест, поэтому столик обычно находится. А вид на море отвлекает внимание от возможных недостатков.

Гастрономичное кафе «У Ленина»

В историческом здании курхауса «Кранц» на Курортном проспекте в Зеленоградске открылся новый проект команды Андрея Мерзлякова («Штайндамм 99», «Мадам Буше», «Эй, Джованни!», ВДНХ. – Ред.). Это летнее гастрономичное кафе «У Ленина» с большой верандой под навесом. К осени в здании курхауса появится полноценный ресторан. По фасаду и небольшой части внутреннего помещения заметно, что ремонт делают бережно, сохраняя кирпичную кладку и исторические детали.

Лаконичное меню разрабатывал пермский шеф-повар Ахмед Охунов. Поскольку кафе ориентировано скорее на туристов, в разделе закусок представлены местные специалитеты: тартар из оленины с маринованной черемшой, строганина из пеламиды. Ростбиф подаётся с соусом из балтийского шпрота. Во многих блюдах используют страчателлу и буррату из собственной сыроварни.

На первое предлагают окрошку с мортаделлой, лососем или крабом, сливочный суп с кальмаром или суп-ростбиф. На второе – цыплёнка с овощами, говяжье ребро с мятым картофелем, лимонное орзотто и пасту с песто, страчателлой и клубникой. Блюда довольно понятные, но не банальные и хорошо проработаны – ни прибавить ни убавить. И все подходят для обеда на летней террасе.

«ЛЕС на косе»

На территории парк-отеля «Маяковский» на Куршской косе открылся второй ресторан. Концепция обозначена в названии, стилистика леса используется и в дизайне, и в подаче блюд. «ЛЕС на косе» гармонично вписан в окружающую среду, за счёт панорамного остекления граница и вовсе стирается. Если позволит погода, занимайте столик на летней террасе с видом на лес.

С расчётом на туристов в меню включили специалитеты Прибалтики в авторском переосмыслении. «ЛЕС на косе» сотрудничает с местными производителями и использует фермерские ингредиенты, в том числе дикоросы. К примеру, здесь делают варенье из шишек, которое подают к мясным блюдам. Чтобы разнообразить вкус привычных продуктов, используют разные техники приготовления, такие как копчение и вяление.

Меню получилось большим и разнообразным. Среди закусок заслуживают внимания балтийский угорь горячего копчения, строганина из пеламиды с цитрусово-горчичным соусом, фуагра фламбе с клубникой. В основное меню вошли клопсы, филе миньон из вырезки оленя с птитимом, судака по-польски или утиную ножку конфи с перлотто. Десерты тоже аутентичные: литовский торт шакотис, облепиховый мармелад. Шеф-повар придал понятной еде новые текстуры, краски и ароматику, поэтому она будет интересна не только туристам.

«ЛЕС на косе» можно назвать многофункциональной локацией. Каждое утро гостям парк-отеля «Маяковский» здесь предлагают завтрак в формате шведского стола, после чего можно сразу пойти к морю, которое находится в двух минутах. При этом необязательно быть постояльцем, чтобы пообедать или поужинать, наслаждаясь свежим воздухом, — главное, заранее забронировать столик. В ресторане работает детская площадка, где малыши могут весело провести время. Зал оборудован всем необходимым для проведения разноплановых мероприятий — как небольших торжеств, так и банкетов на сотню человек или даже конференций. Создатели «ЛЕСа на косе» уже в этом сезоне планируют проводить здесь гастроужины.

La Luna

Изображение 1 из 3

Традиции vs новаторство

Гриль-бар Höhe

 

На 5-м этаже пятизвёздочного отеля Karmann’s в Светлогорске открылся гриль-бар с панорамным видом на сосновый бор. Höhe располагает к отдыху: удобные диваны и кресла, много естественного света, комфортная температура. В холодные дни включают тепловые пушки и предлагают пледы, в жаркую погоду – опускают стёкла, бар превращается в открытую веранду.

Höhe стал вторым рестораном в отеле с одним шеф-поваром – первый называется  «Феликс Круль» – Артёмом Юдаковым. В обоих заведениях готовят стейки на древесных углях в печи X-oven, в остальном меню не пересекаются. Для нового гриль-бара придумали сет закусок, оригинальные супы, горячее и десерты, ничем не уступающие ассортименту «старшего брата». Есть деликатесы – осетровая икра и стейк рибай, – а есть простые, но переосмысленные блюда. Свекольник здесь готовят с добавлением ворчестерского соуса и табаско, подают в перетёртом виде с мороженым из йогурта и мини-картофелем. Блюдо не теряет схожести с оригинальным литовским холодным борщом, но приобретает новые краски.

В меню Höhe много рыбных блюд, популярных у туристов. Вместо традиционной строганины из пеламиды предлагают рубанину из скумбрии с тыквенным маслом и чипсами из бородинского хлеба. Ещё одна рыбная закуска – форель собственного копчения. Подаётся со слайсами из сельдерея, зелёным маслом и яблочным пюре с добавлением табаско. Также в меню есть сливочная уха и клариевый сом с вешенками.

 

Используют локальные продукты: уху готовят из балтийской рыбы, котлеты – из местной щуки. В сочетании с яйцом пашот и соусом из шпината и тархуна котлеты превращаются в авторское блюдо, оставаясь при этом вполне понятными на вкус. Шеф-повар не боится работать с такими ингредиентами, как бычьи хвосты – из них готовят наваристый бульон с кореньями. И никакого снобизма по отношению к гостям. Никто не будет против, если заказать к стейку картофель фри с кетчупом.

«Мандарин»

В торговом центре «Z-форт» в Калининграде открылось заведение, позиционирующее себя как рестобар. Создатели обещают «новаторский взгляд на паназиатскую и европейскую кухню». Интерьер построен вокруг мандаринового дерева в центре зала – это первое, что бросается в глаза. Листья и плоды на дереве искусственные, ствол настоящий, приехал из Китая. В оформлении рестобара преобладают оранжевый и зелёный, много точечных источников света. Всё настолько яркое, что серые тарелки выглядят акцентом.

Связь с мандарином не ограничивается названием и внешним видом. Фрукт присутствует во многих позициях, включая закуски и салаты. Более того, некоторые блюда выполнены в форме мандарина: так здесь подают и паштет из фуагра, и шоколадный десерт. Свекольные розы с сырным кремом подают в деревянной пиале на подложке из лесных орехов, а татаки из говядины – под стеклянным куполом с клубами дыма. Эффектно.

Каждый день до 12:00 в «Мандарине» действует меню завтраков. В нём классика в новом формате: бенедикт готовят с муссом из зубатки, сырники запекают и подают с сырным мороженым, блинчики глазируют в мандариновом соусе. Больше всего удивляют каши, которые и на каши-то не похожи. Это эклер в белом шоколаде с кремом из овсянки и банановый пудинг с кокосовым молоком и финиками. По желанию гостя могут приготовить и обычную овсянку.

В основном меню соседствуют паназия и европейская кухня. Любители острого могут попробовать поке с кимчи или бангкокский суп с креветками и кальмаром, поклонники оценят итальянскую пасту или средиземноморское мезе. Есть и такие комфортные горячие блюда, как буженина с картофельным гратеном и соусом из белых грибов.

«Круассан-кафе»

После ремонта на улице Невского, 24, открылось «Круассан-кафе». Первую точку сети, которая появилась в Калининграде 15 лет назад, полностью переосмыслили. Новый интерьер от дизайнера Олеси Левкович воссоздаёт современное французское кафе: актуальные принты, разнообразие текстур, удачное зонирование. В кафе множество акцентов, привлекающих внимание и дополняющих атмосферу Парижа.

Меню в новом кафе традиционно радует разнообразием: сытные завтраки, оригинальные блюда, десерты от бренд-шефа Александра Дианова, свежевыпеченный ремесленный хлеб и легендарные круассаны Тюссон – визитная карточка «Круассан-кафе». В ассортименте часто появляются новинки. Например, в мае запустили бенто-торты – мини-тортики, рассчитанные на одного, максимум двух человек. Тенденция пришла из Южной Кореи, а бенто-торты уже завоевали многочисленные симпатии в Париже и в России. В «Круассан-кафе» доступно четыре вкуса: клубнично-шоколадный с ноткой мяты, лимонный с чёрной смородиной, маракуйя-тархун и манго-имбирь-жасмин. Ещё одна новинка – сметанник с карамелизованным пеканом и свежими ягодами, – подают в чашке.

За 15 лет сеть «Круассан-кафе» зарекомендовала себя как уютное место для любого повода. Благодаря уютному освещению и стильному интерьеру в обновлённом «Круассан-кафе» на Невского комфортно в любое время дня. Заведение подойдёт как для делового завтрака, так и для расслабленного ужина.

«Геркулес»

Ресторан «Геркулес» на проспекте Мира, 105, работает в Калининграде с 2009 года. В прошлом году его полностью обновили. В основу новой концепции легла идея сочетания современности и античности. Поскольку ресторан назван в честь современного Геркулеса – всемирно известного атлета Евгения Сандова, оживившего в XX веке древнегреческий телесный идеал, – интерьер теперь выглядит нарочито брутально. В оформлении ресторана использовали металл и камень в сочетании с зеленью и яркой подсветкой. К античной мифологии отсылают такие детали, как картины с изображением греческих скульптур и головы античных героев.

В основе меню – современная европейская кухня в авторском исполнении. Среди холодных закусок есть такие хиты, как севиче из сёмги, тартар из тунца, сет брускетт и локальные сыры буррата и страчателла. Горячие закуски не менее привлекательны: мидии в соусе маринара, креветки с горгонзолой, морской гребешок с цитрусовым соусом. В разделе салатов классические цезарь с курицей и нисуаз с тунцом соседствуют с авторскими рецептами – например, с салатом с утиным магре, запечённой грушей, глазированными яблоками и брусничным соусом. На горячее предлагают блюда из рыбы и мяса, а также пасту собственного приготовления. Летом особой популярностью пользуются блюда на гриле: королевские креветки и морепродукты, стейки из сёмги или говядины.

Средний чек в «Геркулесе» составляет около 1500–2000 рублей. Подача стильная, порции большие. По будням с 12:00 до 16:00 действует меню деловых обедов. Каждый день они включают разные блюда европейской кухни: в понедельник предлагают греческий салат и кёнигсбергские клопсы, во вторник норвежский салат-боул, в среду – борщ со сметаной и пасту «Карбонара». Можно совершить своего рода гастрономический круиз по Европе, не выезжая за пределы Калининграда. Кстати, в тёплое время года особенно приятно обедать на большой летней веранде.

Обновлённый «Геркулес» стал универсальной локацией, подходящей для деловых встреч, весёлого пятничного вечера, выходных с детьми и любого торжества. По вечерам здесь проводят творческие вечера и тематические гастровечеринки – программа всегда насыщенная. Направление гастроужинов планируют активно развивать, придумывая для мероприятий нетривиальные темы, интересные даже самым взыскательным гостям.

Каждую пятницу и субботу с 19:00 до 22:00 в ресторане играет живая музыка, после начинается дискотека. В эти же дни в отдельной зоне работает караоке. Если уик-энда недостаточно, караоке можно арендовать в любой другой день. Кроме того, в здании ресторанного комплекса работают семейное кафе и пять стильных банкетных залов.

Упомянутые напитки являются безалкогольными

Из Неаполя в Токио


Tamago Kissaten

На Нижнем озере начала работать японская кондитерская от создателей «Соли» и Seasons, открытие которой анонсировали ещё в октябре. В переводе с японского tamago значит «яйцо», а kissaten – «кафе», «кондитерская». Название придумано не просто так: яйцо символизирует начало начал и входит в состав большинства десертов.

Кондитерская расположена рядом с отелем Crystal House Suite Hotel & SPA, на первом этаже здания, где скоро заработают ещё два азиатских проекта Дмитрия Акулова и Павла Борисенко. Помещение стильное, но миниатюрное: внутри всего один столик и стойка с витриной. Когда собирается очередь, становится тесно. На улице есть пара скамеек, скоро появится несколько столиков. Рядом Нижнее озеро, где всегда можно найти свободную лавочку.

Шеф-кондитер Артём Чуйко включил в меню традиционные японские сладости мотти и хлопковый чизкейк, а также классические десерты с азиатскими вкусами: эклер с цитрусом юдзу, лаймом и голубикой и канеле с кремом из чёрного кунжута. Про канеле авторы проекта говорят так: «Их делают многие, но только мы делаем правильно». Снаружи твёрдая хрустящая корочка, внутри – нежное влажное тесто, а сверху капелька крема.

Удивляют в первую очередь вкусовые сочетания – в одном десерте может быть и сладкое, и солёное, и кислое. Яркий пример – японская Павлова. Переосмысление начали с формы. Десерт подаётся в виде тарталетки с ягодным наполнением и безе в форме цветка сверху. На этом отступления от классики не закончились: в крем добавили соевый соус и цитрус юдзу.

В кондитерских зачастую страдает качество кофе, но в Tamago Kissaten учли и это, готовят на спешелти зерне от местного обжарщика. Альтернативных способов заваривания не предусмотрено, есть фильтр-кофе и вся линейка классики – от эспрессо и американо до капучино и флэт уайта. Авторские напитки новаторские: среди них латте юдзу спайси и латте мисо карамель, соответствующие концепции. Помимо сладостей предлагают сэндвичи на японской бриоши с креветками или цыплёнком кацу и кисло-сладкими огурцами.

Необычные десерты с азиатским уклоном сделали заведение ярким. Конечно, мотти с кремом из чёрных бобов оценит не каждый, но эклеры и тарталетки понравятся многим. Судя по очередям и ажиотажу в соцсетях, возможность познакомиться с новым проектом Дмитрия Акулова и Павла Борисенко привлекла публику.

A1

Ресторан, названный в честь главной автомагистрали Италии, открыла группа компаний «Табаско». Новое заведение находится  торговом центре «Кловер», где прежде работало «Табаско». Помещение обновили: покрасили стены, сменили мебель, добавили искусственной зелени. У окна появилась отдельная зона на несколько столиков.

Основные изменения произошли в меню. Теперь в нём исключительно итальянские блюда: пицца, паста, морепродукты, пармиджана, тирамису, вителло тоннато. Есть и вечная классика: цезарь с курицей и спагетти карбонара, неизменно самые популярные позиции. С ассортиментом «Табаско» меню пересекается, но в A1 оно более актуальное. Вместо обычной пиццы подают неаполитанскую, вместо сырных шариков – жареный сыр с вишнёвым соусом. Выбиваются из концепции только вездесущие строганина из пеламиды и балтийский судак, здесь они явно для туристов.

Сервис приятный: верхнюю одежду предлагают оставить в гардеробе, приносят огуречную воду и свежий хлеб в качестве комплимента. Официанты хорошо ориентируются в меню, знают составы блюд и готовы помочь с выбором. Подают всё на классических белых тарелках.

Проверять карбонару на наличие сливок я не решилась, вместо этого заказала ризотто с тартаром из говядины. Вкусно, но стоит поработать над текстурой и подачей: сыр, отделяющий тартар от риса, не плавится и почти не придаёт блюду вкус. В пицце «Маргарита» всё хорошо: насыщенный томатный соус, тянущаяся моцарелла, свежий базилик. Да и цена 290 рублей. Из закусок впечатлили маринованные артишоки – здесь их обжаривают и посыпают пармезаном. Среди напитков есть домашние лимонады, коктейли и безалкогольное вино.

Ностальгия, правильное питание и гриль

 

Ольга Орлова посетила обновлённый «Чайковский», ресторан с хоспером и бистро при магазине

«Чайковский»

Известный ресторан на улице Чайковского в Калининграде начал жизнь с чистого листа. Первым в глаза бросается обновлённый интерьер в стиле ар-деко с элементами будуара. Тёмные стены выгодно оттеняют хрустальные люстры и зеркала в золотистых рамах, на место классической мебели пришли удобные цветные кресла и диваны. Благодаря этому новыми красками заиграли предметы интерьера, украшавшие ресторан с момента открытия – «Чайковский» стал более современным местом, с ощущением камерности и уюта.

Главные изменения произошли в меню. «Чайковский» определился с концепцией – теперь это ресторан современной русской и советской кухни. Ассортимент тщательно переработали: в нём больше нет шницелей и гаспачо, появились голубцы и ромовая баба. Все блюда в современном авторском прочтении. Голубцы, например, миниатюрные; внутри – мясо кролика, снаружи – сливочно-устричная подливка. Среди закусок кабачковая икра на тёмном хлебе, «брутальный» бутерброд с балтийской килькой, мимоза и винегрет. Часть меню называется прямолинейно: «собери себе на закусь». Есть и более изысканные варианты: наполеон с малосольным лососем, авокадо и сырным кремом, хе из судака с соусом «кровавая Мэри» и оливье с телячьими щёчками – его подают в антуражных стеклянных банках.

Горячее можно выбрать из трёх разделов: рыба, мясо, пельмени. В разделе с рыбой судак, сом, щука. Котлеты из щуки подаются с битыми огурцами и соусом биск. Для любителей более оригинальных блюд – кальмар, фаршированный булгуром, тыквой и фетой с томатным лечо. Среди мясных блюд есть как старая добрая классика – бефстроганов или телячья печень с пюре, – так и авторская вариация говяжьего языка су-вид с ризотто из полбы, взбитым картофельным пюре, хреном и подливкой демиглас. Язык мягкий и нежный, все ингредиенты хорошо сочетаются. Пельмени подают с начинкой из щуки в сливочно-икорном соусе, с гребешком и креветкой в соусе понзу или с картофелем, лесными грибами и сметаной.

Очевидно, что «Чайковский» не «ресторан при отеле», а самостоятельное концептуальное заведение.


«Скайфрутс»

При магазине «Скайфрутс» на проспекте Победы в Калининграде открылось бистро. Оно расположено в глубине помещения, вход можно найти по неоновой вывеске «Гастробар». Хотя место находится возле Центрального парка, рассчитано не на туристов, а скорее на круг постоянных гостей или случайных посетителей магазина: всего три столика, барная стойка и открытая кухня.

Сама сеть магазинов появилась несколько лет назад. Основной товар – фрукты и овощи: от яблок и огурцов до питахайи и артишоков. Также можно приобрести сыр, масла, заморозку, необычные напитки и разнообразные здоровые продукты: мюсли без сахара, ореховые пасты, веганские конфеты и ПП-шные чипсы. С недавних пор в «Скайфрутс» выпекают хлеб и десерты.

Шеф-повар и су-шеф бистро приехали из Петербурга и создали лаконичное, но очень удачное меню. Есть несколько вариантов завтраков, салатов, пасты и вторых блюд, а ещё пицца и тыквенный суп. Цены низкие: бриошь со скремблом и креветкой – 170 рублей, порция неплохого баскского чизкейка – 80 рублей. Чтобы держать цены на уровне, во многих блюдах сезонные ингредиенты. Так, бриошь с солодовым крем-чизом сейчас подают с маринованной грушей и мини-киви (140 рублей), но скоро их сменят другие фрукты. Помидоры вкусные даже в несезон: карпаччо из томатов со страчателлой оказалось превосходным. Все блюда подаются со свежей зеленью: мятой, базиликом, горошком. На соусы, хорошие оливки и моцареллу здесь не скупятся. Складывается ощущение, что готовят для себя: просто, вкусно, из качественных продуктов.


«Костėр»

В торговом центре «Z-форт» в центре Калининграда продолжают открываться заведения – не только «островки» и стритфуд-проекты, но и полноценные рестораны. В марте здесь заработал гриль-бар «Костėр» по франшизе ресторатора Карена Мелконяна (в BCA Holding входят проекты Burger Club, «Гриль Хаус» и Winners’ Coffee.  Ред.). Помимо Калининграда «Костėр» работает в 15 городах России и Казахстана. Ресторан оформлен в приевшемся стиле лофт с налётом классики в виде лепнины. В целом всё привычно: бетон, металл, стекло, свисающие с потолка лампочки, стилизованные под аналоговые. «Костėр» вряд ли станет культовым местом, но для семейного похода в ресторан или просто сытного ужина подойдёт отлично.

Главная фишка – хоспер, печь-гриль на древесном угле. В ней готовят основные блюда: мясные и рыбные стейки, свиные рёбрышки, колбаски и шашлык. Вытяжка работает исправно, в зале нет дымного запаха. Стейки вполне бюджетные: три тип с гарниром – 670 рублей, скёрт с рататуем – 680 рублей. Порция тунца на гриле с брокколи и цветной капустой стоит 540 рублей. Отдельно хочется отметить разнообразие гарниров: помимо привычных картошки фри и овощей на гриле можно выбрать дикий рис или картофельный крем.  

Среди стартеров классическая строганина из пеламиды и тартар из лосося, среди салатов – греческий и цезарь, половины десертов нет в наличии. Зато есть несколько бургеров – в память о «Макдоналдсе».

Упоминаемые напитки являются безалкогольными

И рыба, и мясо

Roots

Новое место в промзоне на улице Гагарина в Калининграде позиционирует себя не рестораном, а кулинарной студией и пространством для мероприятий. Владельцы – семейная пара Ольга и Антон Жилины – родились в Риге, пятнадцать лет жили в Норвегии и Швеции, потом переехали в Калининград. Сейчас они единственные сотрудники Roots: Антон разрабатывает меню и готовит, Ольга общается с гостями, следит за залом и отвечает за чай. Сервис очень тёплый, создаётся ощущение, будто вы в гостях.

 

Попасть в Roots можно только с предоплатой и по предварительной записи в те дни, когда проводятся ужины. Обычно это четверг, пятница и суббота. Помещение огромное, со вторым этажом для чайных церемоний. Посадочных мест при этом двадцать четыре, между столиками непривычно большие расстояния. Интерьер оформлен в стиле индастриал: штукатурка, кирпичи, бетонные столы. Под потолком висит дирижабль, на стенах – картины калининградских художников. Вся посуда изготовлена по индивидуальному заказу в местной гончарной студии.

Меню непостоянное. Антон Жилин каждую неделю создаёт сет из пяти блюд, в который обычно входят две закуски, два варианта горячих блюд и десерт. Ужин с напитками обойдётся в 3,5 тысячи рублей. При этом пробовать все пять блюд не обязательно, можно выбрать. Доминирует в меню всегда один ингредиент – сельдерей, говядина, лук или морепродукты, – но готовят его по-разному. Например, сельдерей подавался в виде чипсов, пюре, пирога и панакоты.

 

Кухня в Roots не слишком экзотическая, скорее – европейская, с влиянием Скандинавии. Такое простое по вкусовым сочетаниям блюдо, как гребешок с цветной капустой, здесь оказалось очень ярким. Капуста была замаринована в тархуне, дополняла всё крошка из бекона, выгодно оттеняющая гребешок. Гравлакс подан как тартар, рыба мариновалась в ягодной настойке с большим количеством укропа, что отразилось на вкусе, – как солёный огурчик. Креветки обжарили в пряном масле, к ним добавили крем из авокадо, йогурт и сальсу из манго. Меньше впечатлил палтус: рыба нежная, пюре из брокколи хорошо с ней сочетается, но не хватило «изюминки». На десерт предлагали сливочный bavarios* с апельсином и малиновым конфитюром – что-то среднее между панакотой, крем-брюле и муссовым тортом.

 

Ресторан-бар «Музей Мундира»

На месте «Картофана» на улице Горького открылся своеобразный паб-музей. Два этажа и застеклённая веранда. Стилистическая особенность – большое количество мундиров разных стран и эпох, развешанных на станах. Любой можно примерить, сфотографироваться, и, судя по инстаграму, гости активно пользуются этой возможностью.

Кухня в «Музее» такая же многонациональная, как коллекция мундиров. Здесь есть и том ям, и бургер из мраморной говядины, и форшмак со строганиной – всего около 60 позиций. Меню можно почитать – там есть заметки о военной истории или о происхождении бородинского хлеба. Много закусок и стартеров, несколько вариантов мясных блюд, супов и три десерта.

Самым авторским выглядит предложение стартеров и закусок. Например, «ложный чизкейк» из скумбрии с мармеладом из апельсина и стружкой бонито. Горячие закуски включают семечки из мидий, приготовленные в собственной коптильне, зингеры из курицы, тигровую креветку в темпуре с соусом васаби-сгущёнка. В порции четыре креветки в тонкой хрустящей корочке.

Главные хиты – пожалуй, мясные. Роминтенский стейк на гриле, куриные лолипопы или рёбрышки, а также фиш энд чипс и штрудель из сома со шпинатом. Отдельно хочется отметить утку по-чешски в соусе демиглас с брусничным соусом и капустным штруделем. Это одно из самых дорогих блюд в меню (590 руб.), в порцию входит половина птицы. Мясо нежное и сочное. Единственное, чего не хватило русской душе, – картошки по-деревенски, которой почему-то вообще нет в меню.

Впечатляют цены. Вполне приличная закуска может стоить 150 руб., напитки – от 95 руб. Главный принцип заведения: вкусно – не значит дорого, и пока «Музей мундира» ему соответствует.

* – баварский крем

Упоминаемые напитки являются безалкогольными