текст: Екатерина Вострилова
фото: Егор Сачко
[rev_slider okt15_eda-2]
Ризотто из перловки с томленой тыквой — небанальное сочетание для осенней трапезы
http://www.youtube.com/watch?v=sMcvss-OYlg
Ольга Антонюк,
кулинарный блогер:
Верный признак приближающихся холодов — пряный и ароматный тыквенный супчик на ужин или воскресная каша с тыквой по бабушкиному рецепту. Но ведь нам хочется чего-нибудь необычного и оригинального. Про итальянское ризотто знают многие. А вот то, что из перловой крупы готовят похожее блюдо — перлотто, известно не многим. Непременно попробуйте его в сочетании с яркой, солнечной тыквой — прекрасный вкус гарантирован, а эффектная подача в тыкве украсит вашу трапезу.
Перлотто с тыквой
1. Перловку замочить в холодной воде на 5-8 часов. В кипящую воду добавить соль и лавровый лист, промытую перловую крупу, варить 15-20 минут. Воду слить.
2. Мелко нарезать лук, обжарить его в оливковом масле до прозрачности и мягкости. Добавить сваренную перловку и готовить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.
3. Влить белое вино и готовить, пока оно не выпарится. Затем понемногу добавлять овощной бульон (всего 0,5 литра) и, помешивая, довести крупу до готовности. Добавить кусочек сливочного масла, перемешать.
4. Тыкву очистить и нарезать на маленькие кубики, измельчить чеснок. В сковороде нагреть сливочное масло (50 г) и добавить туда измельченный чеснок. Обжарить в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Соединить с тыквой. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать смесь с перловкой, добавить натертый сыр, перемешать.
5. Вынуть середину из небольшой тыквы. Наполнить ее перлотто с тыквой, посыпать обжаренными на сухой сковороде семенами тыквы и нарезанным зеленым луком.
ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЮБЕЗНО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ СПОНСОРОМ РУБРИКИ
