Архив рубрики: Без рубрики

Дважды по сладкому кольцу

текст: Ольга Антонюк
фото: Егор Сачко

Еда

Десерт, вдохновленный знаменитой велогонкой,
поможет разбудить кулинарную фантазию к весне

Еда

Ольга Антонюк,
кулинарный блогер:
В далеком 1891 году француз Луи Дюран, потрясенный мужеством участников велопробега Париж — Брест — Париж, создал этот торт. Классический «Париж —Брест» — это заварное кольцо с кремом-пралине, напоминающее то ли велосипедную шину, то ли лавровый венок победителя. Более века кондитеры всего мира создают свои шедевры, вдохновленные парижским рецептом.
Прелесть этого торта в том, что можно придать крему любой вкус — ореховый, шоколадный, ванильный, а украсить любыми сезонными ягодами, покрыть верх глазурью или посыпать сахарной пудрой. А можно, как поступили мы, перевернуть крышку и получить второй ярус для украшения.

Десерт «Париж — Брест»

1. Приготовьте заварное тесто. Разогрейте духовку до 250 градусов.

Налейте в кастрюльку воду (125 г), добавьте соль (2,5 г), сахар (2,5 г) и порезанное кубиками сливочное масло (50 г). Нагревайте на огне до растворения масла. Закипевшую воду снимите с огня и всыпьте муку (75 г). Размешайте и верните кастрюлю на плиту и перемешивайте 1-2 минуты, пока тесто не соберется в гладкий комок.

2. Добавьте по одному яйца (2 шт.), размешивая после каждого. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, слегка смазанный маслом, два кольца диаметром 20-25 см. Их можно присыпать лепестками миндаля или рублеными орехами.

3. Поставьте кольца в горячую духовку и сразу выключите ее. Дождитесь, когда тесто поднимется, а температура упадет до 170 градусов. Выпустите пар, включите духовку снова и пеките еще 25-30 минут. Остудите и ножом разрежьте вдоль пополам.

4. Кубики маршмеллоу мы использовали для украшения торта.

Мармеладки
Кубики маршмеллоу мы использовали для украшения торта. А можно приготовить их как самостоятельный десерт. Используйте мед, не имеющий ярко выраженного запаха и вкуса или, по возможности, замените его инвертированным сахарным сиропом.

Подойдет пюре из любых ягод. Мы взяли малину (110 гр), протерли ее блендером и процедили, чтобы избавиться от косточек. Желатин (18 г) залейте очень холодной водой (50 гр) и дайте набухнуть 10 минут.

Смешайте малиновое пюре (100 гр) и мед (150 гр). Половину смеси доведите до кипения и варите 4 минуты, помешивая, чтобы не подгорело. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до растворения. Вторую часть пюре с медом положите в чашу миксера и начните взбивать, тонкой струйкой вливая горячий сироп с желатином. Продолжайте взбивание, пока масса не станет светло-розовой и сильно увеличится в объеме. Переложите в квадратную силиконовую форму, смазанную растительным маслом без запаха. Дайте подсохнуть при комнатной температуре в течение 24 часов, переверните на доску, посыпанную сахаром, и нарежьте на кубики ножом, смазывая его растительным маслом, чтобы десерт не прилипал. Обваляйте кубики в сахаре (100 г).

5. Стручок ванили разрежьте пополам вдоль и добавьте в холодные сливки (250 г). Шоколад (150 г) растопите, добавьте горячие сливки (100 г) и перемешайте до однородности — получится ганаш. Добавьте к шоколадному ганашу холодные сливки (250 г) и перемешайте, используя погружной блендер. Оставьте в холодильнике на 12 часов. Взбейте крем и переложите в кондитерский мешок с фигурной насадкой.

6. Соберите торт. Выложите в нижнюю половину кольца треть крема, затем добавьте ягодный конфитюр или свежие ягоды и еще треть крема. Оставшимся кремом наполните верхнюю половину кольца, украсьте свежими ягодами.

 

Еда

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЮБЕЗНО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ СПОНСОРОМ РУБРИКИ
Еда

ООО «МЕТРО Кэш энд Керри»
Калининград, Московский проспект, 279

Тест на стрессоустойчивость

иллюстрации: Маргарита Миронова

Что читать

Елена Трифонова разочаровалась в кумире конца нулевых Анне Говальда и не без отвращения прочла роман, смахивающий на психоанализ порочного поведения

Авторская колонка

Мой лирический цинизм, взращенный пионерским детством и перестроечным опытом, бунтует и впервые не готов к компромиссу. Дональд Майкл Томас, гипнотизируя уже прологом, на добровольных началах вынуждает поселиться в своем «Белом отеле» (издательство «Азбука, Азбука-Аттикус», 2014 год). Автор ввергает читателя в пучину психоанализа, не позаботившись предупредить о последствиях острой истерии. К сотой странице от порнографических бредней фрау Анны Г. становится не по себе. Возникает подозрение, что «виршами» пациентки Зигмунда Фрейда взывают голоса подавленных желаний старых дев и озабоченных кастратов.

Молодая женщина двадцати девяти лет страдает астмой, фантомными болями в левой груди и в левой области таза, транслируя свои тревожные фантазии в кабинете именитого профессора. Осанна любопытству! Только оно удерживает от соблазна уйти по-английски, оставив психиатру самому разбираться с препятствиями на пути вытеснения и отрицания.

Если вы ранимы и не хотите принять тезис о неизбежности смерти, исключите эту книгу из списка обязательных. Такое смешение мистики, жестокой реальности, иллюзорности, наслоений времени и географической разбросанности может повергнуть в перманентную депрессию. Боюсь, особо чувствительным, как и героям романа, потребуется помощь психиатра. А, кстати, гениальный доктор существует на самом деле, а не в качестве вымышленного персонажа.

Но если кто-то рискнет с открытыми глазами, не зажмуриваясь от стыда и брезгливости, одолеть части первую и вторую — «Дон Жуан» и “Гастайнский дневник«, — выздоровевшая Элизабет Эрдман проникнется к вам доверием и откроет детские тайны, подарив путешествие из Одессы в Москву, в Вену, Киев и обратно. Затем, окончательно избавившись от призраков будущего, отчаянно прыгнет в овраг Бабьего Яра, — да, того самого, похоронившего в своем чреве тысячи евреев, русских, цыган, караимов.

Этот роман — настоящая фантасмагория, королевство кривых зеркал, в которых все человеческие пороки, гнусные поступки, преступные мысли отражаются гигантскими уродами. До того ужасными, что задаешься вопросом: как же планета выдерживает столь извращенные формы жизни?! Перемещение по главам сродни полету в непрерывной зоне турбулентности: писатель, не жалея новичков, с каждым абзацем усиливает завихрения сюжета еще более сложным композиционным лабиринтом. Едва придя в себя от лицезрения скабрезных оргий, сей же час становишься свидетелем пошлых семейных драм, супружеских измен, публичных проявлений антисемитизма, трусости, что скрываются за анонимными доносами. Неподдающееся логике повествование обрушивается с такой силой на рассудок и нервную систему, что еще секунда — и внутри лопнет струна, на которой лохмотьями держатся терпение и терпимость, сопереживание, участие, всепрощение. В общем-то в короткую биографию героини заложено столько событий, что их хватит, дабы равномерно перераспределить между пятью и более индивидами. А почему? Во‑первых, наша Лиза обременена даром провидицы, во‑вторых, несет на себе печать проклятья за грехи родителей. А есть еще и в‑третьих, и в десятых. Так что хорошенько подумайте, прежде чем отважиться и пуститься во все тяжкие литераторских умозаключений.

Что читать

Анна Гавальда, ставшая знаменитой после премьерного романа «Просто вместе» и хуже оправдывающая ожидания полюбивших ее читателях в последующих трудах, предлагает пройтись ножками по грешной земле, в очередной раз спекулируя на теме одиночества. «Билли» (издательство «АСТ», 2014‑й) — добротно сделанный рекламный продукт, нацеленный на аудиторию — все же немалую — почитателей таланта француженки. Однако, «чтобы избежать разочарований, не надо поддаваться иллюзиям».

Безусловно, вы можете потешить себя историей двух подростков, только знайте, что замысел не всегда соответствует результату. Не сомневаюсь: нежное дамское сердце откликнется материнским инстинктом, пытаясь защитить плохую девочку и хорошего мальчика. Но стоит ли из всего этого создавать шумиху, выдавая не первой свежести фабулу за актуальность темы и провокацию для давно уже не добродетельной Европы.

Тысячи ребятишек вырастают в районе, похожем на Сморчки: рабочий квартал, наводненный дощатыми, облезшими домиками, в которых ежедневно совершается насилие, дешевое пойло льется рекой, оплеухи — самое тихое из какофонии звуков во время дневных и ночных перебранок. Таким же прошлым может щедро поделиться со своими поклонниками, к примеру, джазовая певица Билли Холидей вкупе с коллегами по цеху. Так что у нашей Billie Jean пусть и не безоблачная, но далеко не самая трудная жизнь. Что-что, а обороняться от подзатыльников судьбы она умеет с ловкостью дикого зверька.

С Франком Мюллером несколько сложнее. Такой, знаете ли, дохлик из благополучной семьи, аллергик, не способный к спорту, но явно с Божьим даром к рисованию.

По прихоти сверху эти белые вороны учатся в одном колледже, а впервые заговаривают друг с другом за два года до его окончания. Полярности — прошу отметить, не мужское и женское начала, а именно полярности — притягиваются, тем более что у каждого есть причины сторониться окружающих. От нее так и несет запахом грязной девки, у него слишком рано обозначаются гомосексуальные наклонности. Короче, парочка еще та…

Определенно, есть нечто интригующее в том, чтобы отследить развитие отношений юных друзей. Но в этот раз Гавальда, то ли потакая запросам покупателей, то ли выполняя договор с издателем, то ли, что еще хуже, второпях создавая опус, отдается на волю дерзкой девчонки. Панибратство с младым поколением всегда чревато: неумелое заигрывание со сленгом, нарочитая небрежность в характеристиках, пофигизм в поисках своего места под небесами, превращает идею в неумолчную болтовню без купюр.

С другой стороны, почему бы зрелым, обеспеченным людям, попивающим аперитив перед обильным ужином в роскошных гостиных, не понаблюдать за подворотней, зная, что все это не всерьез.

Классическая роль Михаила Светлова

текст: Екатерина Вострилова
фото: Юлия Алексеева

Гость

Солист Метрополитен-опера и номинант Грэмми — о том, как правильно исполнять романсы и о своем отношении к оперным телетрансляциям

Сегодня принято говорить, что существует дирижерский и режиссерский оперный театр, в зависимости от того, кто имеет большее влияние. Какой театр вам ближе и понятнее?
— С самого начала своей карьеры наблюдаю войны между дирижером и режиссером. Я начинал солистом Большого театра еще в СССР. Когда я пришел, слышались отголоски войны против Бориса Покровского (советский и российский театральный режиссер. — Ред.), которого в результате выгнали из театра. Когда я стал ведущим солистом, дирижер Александр Лазарев вернул в театр Покровского. Тогда для меня начался театр великого режиссера. Позже я ездил по многим театрам и встречал разные стили управления. Однозначно, сегодня все стремятся к балансу, и хотят чтобы артист не только хорошо пел, но и играл, выглядел.

Когда дирижеры берут на себя функции режиссеров, в большинстве случаев ничего хорошего не получается. Возьмем великого дирижера Артуро Тосканини, который однажды начал давать советы Федору Шаляпину, как играть Мефистофеля. Шаляпин написал в своем дневнике, что Тосканини пришел к нему и сказал, что тот абсолютно неправильно играет. «Но как же, по-вашему, я должен играть?» — спросил Шаляпин. И тут Тосканини показал ему несколько поз из арсенала актера провинциального театра.

— Сегодня очень популярны адаптации классических постановок. Как вы к ним относитесь?
— Для меня классический театр — это театр Покровского. То, что раньше считалось модерном, сейчас стало классикой. Если говорить об адаптациях классики, то это не всегда работает. Например, если поведение главных героев, скажем, в пьесе «Гроза» Островского, выглядит адекватно в обстоятельствах середины XIX века: ни Катя, ни Борис не виноваты, потому что законы общества таковы. В реалиях XX века получается, что Борис — подлец, ведь он уезжает и бросает Катю. Поэтому не всегда авангардные настроения в опере выявляют то, что нужно. Но иногда бывает удачно. Например, я играл в опере «Набукко» в стиле XX века. Потрясающая авангардная постановка. Но у меня есть ощущение, что Библия будет работать в любом варианте. Чтобы авангард пришелся к месту, необходима команда талантливых людей. Надо признать, я участвовал и в бездарных постановках.

— Сейчас популярны телетрансляции, и Метрополитен- опера задает эту тенденцию всему миру. Вы сами участвовали в съемках, как вы считаете, к чему приведет этот процесс? Опера перестанет быть элитарным искусством?
— Я вижу положительные и отрицательные стороны. Положительные заключаются в том, что опера становится доступной более массовому зрителю. Плохо, что люди идут в кинотеатр вместо оперного театра. Воспринимают пение сквозь механическое и электронное звучание. Конечно, сейчас все красиво благодаря HD, но это бьет по настоящему театру, тому, что я люблю. На выходе получается киноискусство…

— Но ведь это возможность для многих людей увидеть великие постановки.
— Да, и это прекрасно. Но когда после этого вы пойдете в Метрополитен, возможно, разочаруетесь. Это как я впервые послушал музыку клавесина живьем и разочаровался. Я привык, что в записях у него такое мощное звучание. А в реальности услышал какой-то шелест со сцены. Поэтому считаю эту тенденцию неоднозначной, и мы не можем знать, к чему это приведет.

— Сегодня Метрополитен-опера — мекка русского искусства. Поменялась ли для вас сейчас атмосфера в театре?
— В принципе, политика влияет на культуру, но сейчас отношение не меняется. Я считаю, что предубеждение существует только в головах у политиков.

— Питер Гелт в одном из своих интервью говорит об особой русской оперной школе. Вы чувствуете себя носителем русской культуры?
— Я всегда себя так ощущал. Всегда подчеркиваю, что я русский и принадлежу русской культуре. Я считаю, что не должен отказываться от того, чему я учился в России, в том числе в Калининграде (Михаил Светлов — в прошлом артист Калининградской филармонии. — Ред). Насчет особой школы не уверен. Многолетняя работа в театре, впитывание традиций в консерватории — все это выплескивается на сцене. Работа над ролями идет годами, так было раньше, и, я надеюсь, будет продолжаться. Сейчас многие объявляют себя вторыми Лемешевыми, но подобное не работает в классическом искусстве. Здесь человека уважают за его роли, а не только за то, что он может красиво спеть одну ноту в микрофон. На постижение этого мастерства уходят годы. Часто в последнее время — в России особенно — стали появляться какие-то выскочки, которые имели доступ к нефтедолларам и пытаются включить технологии массовой культуры в классическом искусстве. Сейчас в интернете активно пишут, что какой-то актер, кажется, Данила Козловский, вдруг открыл в себе певческий талант и снимает себе Большой театр, а Киркоров ему помогает. Все это происходит на полном серьезе.

— Разве у ценителей классической культуры не определенное отношение к подобным вещам?
— Я думаю, что, даже имея большие деньги, в Америке невозможно нанять Метрополитен для своих личных целей. Все-таки прежде надо доказать, что ты профессионал.

— Данила Козловский модный актер, он играет в серьезном театре, у Льва Додина…
— Я подчеркну, что я человек, воспитанный в советское время, и я не могу представить, что, допустим, Иннокентий Смоктуновский позволил бы себе такое. Открыл в себе какие-то способности… Это было бы смешно. А мы это кушаем сейчас.

«Всегда подчеркиваю, что я русский и принадлежу русской культуре»

— Во всем мире оперу поют на языке оригинала, в России чаще пели на русском. Как вернули у нас эту западную культурную традицию?
— В России, в царской в том числе, действительно пели оперу на русском языке. В 80‑е прошлого века произошел поворот, потому что Россия стала интегрироваться в мировую культуру. Мы выплеснулись в нее. Певцы начали учиться на западе языкам. Сейчас даже в консерватории есть требование: уметь петь четыре произведения на разных языках. Я сумасшедший в этом плане. Когда я взялся за роль Осмина в опере «Похищение из Сераля» Моцарта, то поехал в Зальцбург, где родился композитор, брать уроки у австрийского дирижера.

— Вишневская, когда пришла в Метрополитен, сказала, что не умела петь, как западные артисты. Что она имела в виду?
— То же самое. Она состоялась в Советском Союзе, где пели только по-русски. Великая Ирина Архипова никогда не пела на других языках. Молодое поколение сегодня уезжает учиться заграницу. Такие большие города, как Нью-Йорк, Вена, Берлин, хороши для артистов тем, что там есть носители языка, у которых берешь уроки, когда готовишь партию. Оперные коучи учат произношению. В пении недостаточно знать разговорный язык, нужны специалисты. В России не все умеют правильно петь гласные. Есть правила произношения XIX века, поэтому, когда иногда поют романсы на современном языке, это звучит смешно. Поют «дальнЕй», а нужно петь «дальнАй». Работа над языком — муторная многолетняя задача любого певца. Особенно если репертуар обширный. Я пою на девяти языках. Недавно осваивал венгерский. Я хотел ехать в Венгрию, когда готовил оперу Бартока «Замок герцога Синяя борода», чтобы научиться. Но мне повезло, я встретил в Нью-Йорке венгерского оперного певца, который вышел на пенсию и стал моим учителем.

«Набукко» — опера Джузеппе Верди на либретто Темистокла Солера, основанная на событиях, описанных в библии.
Питер Гелт — директор Метрополитен опера
Михаил Светлов посетил Калининград для выступления в театрализованном представлении «России подвиги святые». Редакция журнала благодарит Калининградскую областную филармонию имени Светланова за организацию интервью.

Квартирный вопрос объединения

иллюстрации: Маргарита Миронова
фото: Анна Полтавцева

Соседи

Анна Полтавцева

Берлин в плане жилья считается одной из самых недорогих мировых столиц. В том числе поэтому он так притягателен для интернациональной богемы и рациональных горожан

Авторская колонка

Невысокие цены имеют историческое обоснование. После объединения западной и восточной частей в городе появилось огромное количество свободных площадок. Слабую плотность застройки центра Берлина нельзя сравнить ни с каким другим крупным немецким городом. Строительный бум еще не закончился — и до сих пор в самом центре Берлина можно увидеть свободные территории под застройку, правда, все чаще они будут окружены заборчиком, указывающим на девелоперские планы ближайшего будущего.

Интересно отметить, что разделение Берлина на две части очень прочитывается в некоторых местах. Так, например, Brunnenstrasse, поперек которой проходила знаменитая Берлинская стена, имеет совсем разную архитектуру. В западной ее части после разделения активно сносили прежний жилой фонд — старые дома, где были странные планировки, высокие потолки и, как следствие, дорогое отопление. Их с удовольствием заменяли компактными бетонными пятиэтажками — мечтой жителей середины прошлого века. В Восточном Берлине лишних денег не было, домами никто не занимался. Таким образом, сохранился целый район довоенной постройки — Пренцлауэр Берг. После объединения Берлина жители с удовольствием оставляли эти дома, цены на аренду в них падали, арендаторы готовы были сдавать квартиры по цене коммунальных услуг — чтобы кто-то хотя бы топил!

Соседи

Но еще через несколько лет все изменилось. Теперь эти дома в цене — и достаточно желающих, готовых платить за высокие потолки, паркет, лепнину, тяжелые деревянные двери. В этом стиль, шик и шарм! Да, безусловно, квартиры и сами дома отличаются нестандартными планировками — например, узкой кухней или отсутствием лифта на шестой этаж. Но мудрые инвесторы проводят так называемую санацию: монтируют лифт — иногда снаружи здания, — переделывают фасады, комбинируя современный и классический стиль, обновляют коммуникации и проводку, достраивают этажи и пентхаусы — и вот вам шикарный «новый» дом. Он старый, конечно, но соответствует новым требованиям и новым ценам.

Еще три года назад было сложно представить, что цены в Берлине смогут преодолеть потолок в 10 000 евро за квадратный метр, теперь есть предложения и по 20 000 евро — например, в модном комплексе Yoo Berlin, где, по словам риэлторов, уже распродано большинство квартир. Категория люкс по берлинским меркам начинается от 6 000 евро за «квадрат», и это практически все новые проекты в Митте и Шарлоттенбурге.

Соседи

В Берлине, как известно, живут 6 миллиардеров и около 12 000 миллионеров. Но не только они покупают дорогое жилье. Спрос подогревает большое количество иностранцев, а также немцев, имеющих второй дом в Берлине из-за работы. На долю инвесторов приходится около четверти покупок.

В то же время Берлин — город с наибольшей в Германии безработицей и большим количеством горожан, получающих социальные выплаты. Общее удорожание рынка сказывается и на них. И проблема не в том, что строится много дорогого жилья, а в том, что строится мало дешевого. Застройщик, вкладываясь в дорогую землю, стремится выручить как можно больше за квадратный метр. Поэтому рентабельными оказываются дорогие постройки.
Для менее состоятельных берлинцев одной из возможностей сэкономить на жилье являются так называемые WG (Wohnungsgemeinschaft). По сути, это коммунальная квартира, хотя в русской интерпретации звучит не очень. В Германии же вполне нормально, когда молодые люди, ранее друг друга не знавшие, снимают по комнате и делят ванную и кухню.

На что же следует обратить внимание, покупая недвижимость в Берлине.

Соседи

Ну, во‑первых, нужно разграничить приобретение в старых домах и в новостройках.

Перед покупкой старой квартиры настоятельно рекомендую посмотреть, какие общие инвестиции планируются в здание. Это можно узнать из протоколов собраний собственников. Кстати, данное собрание имеет большую юридическую силу. На нем проводятся голосования — каждый собственник, в зависимости от площади жилья, получает определенное количество голосов, и принятие решений законодательно осуществляется большинством голосов, а не единогласно. Если до сих пор на реконструкцию старого фонда жильцы делали невысокие взносы, то есть риск, что вскоре придется дорого платить за реставрацию здания.

Покупка нового жилья, как правило, происходит еще на этапе строительства, очень редко когда покупается квартира уже в построенном доме. Поэтому важно здесь внимательно читать договор — все, что было сказано на словах, но не прописано, не будет иметь никакой силы.

Также большинство продавцов позволяет резервировать квартиру. Это очень удобно, потому что дает возможность придержать подходящий вариант за относительно небольшую сумму для того, чтобы в это время собрать деньги, получить кредит и прочее. Зачастую продавцы готовы ждать достаточно долгое время.

Важно учитывать, что при покупке квартиры возникает большое количество дополнительных расходов: налог на покупку и затраты на регистрацию — около 5 %, оплата нотариуса — около 2 % и маклерский сбор 7 % от стоимости жилья. На мой взгляд, от последних можно легко отказаться и пытаться купить недвижимость напрямую. За такие большие деньги они зачастую не оказывают необходимого сервиса. А вот без нотариуса не обойтись. Он играет роль ячейки — открывает счет, доступ к которому имеет только он, после поступления на него денег проверяет всю юридическую сторону и только потом передает деньги продавцу. Деятельность нотариуса застрахована на 1 миллион евро, так что большинству покупателей бояться нечего.

Соседи

Интересно заметить, что документом на собственность является не свидетельство, а внесение имени собственника в поземельную книгу. Традиционно считается, что покупатель приобретает долю от участка, на котором стоит объект недвижимости.

Если при продаже недвижимости возникает финансовая выгода, то с нее нужно будет заплатить налог. Это правило не распространяется на объекты, находившиеся в собственности более десяти лет, и на объекты, использовавшиеся собственником исключительно для собственных нужд. Таким образом, законодатель пытается ограничить спекулятивные покупки, чрезмерно раздувающие рынок.

Замечу, что, несмотря всю простоту процесса покупки и абсолютно недорогие ипотечные кредиты, большинство берлинцев живут в съемном жилье всю жизнь.

Возобновляемые ресурсы

иллюстрации: Маргарита Миронова, Анастасия Айрапетянц

Риски

Финансовый тренер Елена Иванова о том, как взять кредит во благо бизнесу

Авторская колонка

То, что банки распределяют всех нас по классам надежности, — ни для кого не секрет. Недавно, после размышлений над проблемами одного из своих клиентов, мне пришло в голову, не побоюсь этого слова, поделить всех предпринимателей на тех, кто:

  • использует кредиты и делает это во благо бизнесу
  • принципиально кредиты не использует (а зря, хороший инструмент)
  • кредиты лучше бы не использовал, но все равно берет.

Вроде все люди взрослые, грамотные, а есть еще оригиналы, которые любят игру «Русская рулетка, или Подрисуем отчетность». Знаю много бизнес-сказок, невеселых на этот счет. Дело заканчивается визитом компетентных органов и продажей имущества любителей острых денежных ощущений. Три кита русской философии («авось», «небось» и «накось, выкуси!») не уместны для тех, кто берет кредит. Он помогает прибыльному бизнесу и окончательно разоряет работающий в убыток. Ведь прописная истина, но каждый либо знает «интересную» кредитную историю из реальной жизни, либо был ее участником.

Как получить безопасное = полезное кредитование? Формат статьи не позволяет мне всласть порассуждать на любимую тему, но пару слов сказать очень хочется. Прежде чем привлечь внешнее финансирование, обратите внимание, что от цели зависят: вид кредитного продукта, его срок, сумма и стоимость. А дадут или нет — это вы с держателем денег должны обоюдно определить из реальной возможности вашего бизнеса кредит получить.

Займы берут под различные нужды, но есть три основные цели:

  • поддержать объем оборотного капитала;
  • развивать существующий бизнес;
  • изъять из бизнеса.

Что бы ни стояло во главе вашего решения, реальная возможность предприятия получить кредитный продукт — ключевой параметр, чтобы это решение принять или отклонить. Именно он дает понимание, справится ли бизнес с дополнительной нагрузкой. Расчет рейтинга делает бухгалтер/финансист/аудитор на основании данных бухгалтерского или управленческого баланса и отчета о финансовых результатах. Вот уж где пригодится ведение бухучета в полном объеме и умение правильно считать деньги!

Все индивидуально, у одних превышение собственного капитала над заемным может косвенно свидетельствовать о неэффективном развитии и о возможности расти за счет заемного капитала. Для других будет означать ведение здоровой финансовой политики и низкую вероятность кассовых разрывов. Если займы преобладают — можно говорить о выкачивании денег из бизнеса, а можно и о развитии.

В любом случае значительный объем заемного капитала предполагает выплату соответствующих процентов. Чем больше вы берете в долг, тем виртуознее должно быть управление финансами и прочими ресурсами.

Есть всего одно надежное правило: кредитование здорового бизнеса всегда безопасно. Это означает, что если вы принесли в банк реальный баланс и отчет о финансовых результатах, предоставили прочую достоверную информацию, а банк нашел, что такое дело можно кредитовать, то вы на правильном пути. Когда берут кредит под закрытие просроченных долгов и при этом структура баланса неудовлетворительна, то такое кредитование в 99 случаев из 100 приведет бизнес к банкротству. Честно-честно. В мировой истории развития крупных корпораций известны противоположные примеры. Корпорация Крайслер, которая была на грани банкротства, выжила за счет правительственной поддержки. Эту поддержку ей обеспечил умелый менеджер Ли Якокка после проведения сложнейших и длительных переговоров. Однако среднестатистический российский бизнес далеко не всегда может рассчитывать на столь благоприятный исход.

Риски

Полезно помнить о реверсивных методах снижения процентной ставки по кредитным ресурсам. Сейчас многие банки предлагают предприятиям размещение свободных денежных средств под небольшой процент, но на срок от одного дня. Эта услуга может предлагаться в виде овернайта или минимального неснижаемого остатка на счете. Смысл здесь в том, что остаток на счете может принести бизнесу доход даже за одну ночь. Не стоит ожидать значительных заработков, но снизить в определенной мере процент по взятому кредиту это позволит.

Возобновляемые кредитные транши — интересный инструмент (самый удобный = овердрафт). Приведу пример. Предприятие крупного холдинга, с которым мне довелось сотрудничать, достаточно сильно закредитовано. Кредит траншами выдан на несколько лет, сумма лимита исчисляется многими миллионами. Транши выбрали за несколько месяцев. Скажу к слову, что возвращать даже один миллион в день этому предприятию не по карману. Мы сразу рассчитали, сколько миллионов бизнесу придется отдавать ежедневно, когда подойдет срок гашения. Затем равномерно распределили во времени суммы возврата путем обновления траншей: частично гасили ранее выбранные крупные транши и выбирали меньшие суммы заново, но уже более равномерно. Дополнительным бонусом перераспределения стала экономия на процентах.

Следующая информация для тех, кто оказался в сложной ситуации по факторингу. Предложите фактору продолжать финансирование долгов, но не направлять эти деньги вам, а пускать на гашение основного долга. Так реально полностью реструктурировать задолженность и значительно снизить объем обязательств.

Для здорового бизнеса вполне можно сделать кредит отличным инструментом развития. Но часто внешний источник обходится во всех отношениях дороже, чем внутренние источники финансирования.

Считайте деньги правильно! Это поможет уверенно и эффективно работать на кредитных источниках.