Архив рубрики: Без рубрики

В начале была мысль

текст: Екатерина Вострилова
иллюстрации: Маргарита Миронова
Персона

Ректор Александр Баринов в год четвертьвекового юбилея пионера бизнес-образования КШМБ поговорил с Любовью Антоновой о том, по какой причине за 25 лет свободного рынка в России не случились вторая и третья волны предпринимательства

Калининградской школе международного бизнеса 25 лет, и можно сказать, что мы все много повидали за это время, третий кризис вот переживаем. А так как школа бизнеса — своего рода зеркало, отражающее и состояние, и настроение бизнеса, спрошу, по­явилась ли привычка к «трудным временам»?
— Каждый последующий кризис не похож на предыдущий. Если бы действовали рецепты 1998 года, 2008 года сейчас, то все было бы красиво, но кризисы всякий раз иные, поэтому каждый новый преодолевается достаточно тяжело.
Мы были на волне создания предпринимательства и бизнеса как такового и прожили эти 25 лет вместе с бизнесом, бок о бок. Порядка 100 компаний постоянно обучались на большинстве наших программ, росли вместе со школой бизнеса, где основной вектор развития задали сильные собственники — первая волна наших слушателей. Часть их бизнеса состоялась, часть превратилась в семейный — не растущий, но стабильный, часть — исчезла, трансформировалась, это нормально. Но эта первая волна, к сожалению, не породила ни в России, ни в Калининграде вторую, третью или четвертую волну предпринимательства. Это печально, потому что не получилась такая естественная история развития предпринимательства в России.
Недавно в Давосе «Прайсвотерхаус» рассказал об исследовании, проведенном в 1400 крупнейших компаниях мира. Настроение у этих гигантов пессимистическое, и одна из причин пессимизма — потеря доверия к бизнесу со стороны общества.
— В чем это проявляется?
— В 2008 году один мыльный пузырь надули на мировом рынке, в двухтысячных годах появились другие мыльные пузыри — откуда? Их порождал глобальный бизнес: осознанно, не осознанно, профессионально, не профессионально — не важно. В мире укрепляется уверенность, что у больших денег нет нравственности. Впрочем, об этом еще Карл Маркс говорил.
Мы не лучше и не хуже. В России бизнес как не любили, так и не любят. Тоже бытует мнение о том, что он живет за счет того, что втридорога народу что-то перепродает. А так как в России не случилась промышленная революция, предпринимательство занимается сферой услуг и торговли в основном, то в сознании многих сограждан действует простая схема: «кто-то наживается, остальные страдают». Что объективно не способствует формированию второй или третьей волн предпринимательства.
— Заметила, что так называемые «молодые предприниматели», которых мы с вами все же видели, например, на региональном конкурсе, не хотят вкладываться ни в свое паблисити, ни в дополнительное обучение. В отличие от той первой волны, которая просто жаждала новых знаний. Я права?
— Поменялась, на мой взгляд, пропорция тех, кому это надо, и тех, кто перестал верить в образование как фактор, который поможет ему двигаться вперед. Потому что, я извиняюсь, реалии несколько иные. И любой административный ресурс сметет все бизнес-теории — это, считается, самый мощный инст румент для решения всех проблем. Никоим образом не связанный с уровнем знаний!
— Но если смотреть на вещи оптимистично, кому-то из новых предпринимателей уже не надо зарабатывать стартовый капитал, им родители могут его дать, и такие примеры известны. Не все же дети первой волны предпринимателей мажоры.
— Мое предположение, — для его проверки, конечно, нужны исследования, — за 25 лет созданы стандартные модели ведения бизнеса в стандартных отраслях. У нас это в основном торговля и сфера услуг. Прорваться туда новому поколению действительно тяжело. Калининград характеризуется большим количеством олигополий, когда рынок поделен тремя-четырьмя ведущими игроками, как в продуктовом ритейле. Поэтому бизнес измельчал, он ищет небольшие свободные ниши. Но есть другой подход: инновационные модели, инновационный бизнес. Он многократно сложнее по интеллектуальным затратам, требует инвестиций. Любой бизнес требует инвестиций, но здесь инвестиции высокорисковые.
— Можно ли научить мыслить в парадигме инноваций, ухода от стандартных приемов, стандартных технологий?
— Вы понимаете, наверное, умных всегда меньше, чем остальных, и всегда находится один чудик, который делает не так, как привыкли делать все. Сейчас многие приводят в пример Uber как инновационную бизнес-модель, которая показала, что можно при минимальных инвестициях создать компанию стоимостью порядка 50 миллиардов. Возникает вопрос: ребята создали эту компанию потому, что они где-то учились, или потому, что они просто креативно мыслили? Как этому можно научить? Научить можно только одним способом: постоянно шевелить мозгами. Где учат шевелить мозгами? Скажите мне, где это место, и я пойду туда учиться.
— Тем не менее компании инновационного характера в Калининграде были всегда. Вспомним Рыжикова с «Битрикс», который масштабируется теперь на всю страну. У нас был и большой кластер — говорят, сильно сжался уже, — по программированию. Репутация Калининграда, где более активная бизнес-среда, чем в других областях России, сохраняется?
— Как говорится, и в плохом можно найти хорошее. Так как у нас сложились олигополии, новое поколение предпринимателей вынуждено искать другое применение. Все инновационные компании мира — это не Баффет и ему подобные по возрасту, и не Сорос, это совершенно другие молодые ребята. На них и ставить надо. Помогает ли бизнес-среда им развиваться? Безусловно, для этого предпосылки есть, есть компании, поддерживающие стартапы, тот же «Смартхаб» Богдана Ярового.
— Мы с вами говорим в стенах университета им. Канта, вы в кресле директора института экономики и менеджмента. Как будет видоизменяться школа бизнеса в соответствии с новой реальностью? Какой следующий этап в вашем видении?
— Экономическое образование при сохранении классического университетского образования, конечно, должно перестроиться на дополнительное образование и очень оперативное изменение программ, связанных с инновациями, потребностями в них. Мы запускаем программу, посвященную поиску эффективных моделей бизнеса. По сути дела, существует два возможных выхода из этой программы. Это либо шлифовка действующей модели, либо поиск инновационной модели, выходящей за рамки стандартного представления, — будет зависеть от участников обучения.
— По какому пути они поведут эту учебу?
— Нет, не учебу, а ее алгоритм. Понимаете, любой алгоритм должен породить мысль, и эта мысль поведет по одному из двух путей — совершенствование либо инноватика. Все предыдущие 25 лет мы говорили о совершенствовании. В новой программе мы посмотрим примеры российских и зарубежных инновационных компаний — что они меняют в традиционной модели. Потому что любой бизнес все равно — если его разложить хирургически — состоит из одних и тех же элементов. Но в том, как эти элементы компонуются в единую картинку, инновационность и проявляется. Здесь неожиданные могут быть решения. А мы даем возможность попытаться посмотреть по-другому на свой бизнес. К этой программе мы давно шли, она не самая простая, ставит амбициозные задачи, но попробовать мы хотим.
— Есть ли спрос на такую программу?
— Группа набирается. Я думаю, что в любом случае спрос на поиск инновационных моделей будет расти во всем мире, потому что традиционные модели уже зафиксированы, там красный океан, — когда воюешь, не на жизнь, а на смерть, — а ты ищешь голубой океан.
— Ваша программа «Развивай свою фирму» ведь по-прежнему не теряет популярности?
— Вручая дипломы в минувшую субботу, я услышал практически то же, что говорили мне выпускники этой программы и 20 лет назад, и пять, и в прошлом году. Слушатели говорят: «Мы получили подтверждение, что те наши знания, которые мы как-то пытались использовать в своем бизнесе, оказывается, имели определенную научную подоплеку, и мы рады, что делали то, что и должны делать». Такая группа выпускников всегда будет. А другая группа выпускников всегда говорит: «Да, мы делали бизнес интуитивно, мало что знали, и учеба — большое откровение, которое дает нам возможность более осознанно управлять своим бизнесом». Почему я думаю, что базовые программы бизнес-образования всегда будут классическими? Любая инновационная модель, порожденная даже самой гениальной мыслью, через некоторое время становится реальностью и обыденностью. И бизнес будет требовать от нее все той же операционной эффективности, чтобы не загубить идею, — поэтому все равно придется совмещать инновационность с традиционностью.

 


текст: Екатерина Вострилова

На плечах гигантов

Преподаватели KIBS процитировали классиков, чьи высказывания повлияли на их мировоззрение и учебную практику

 

ПерсонаОлег Алферов, управление проектами, управление изменениями, построение и оптимизация организационных структур:

«Не пытайся контролировать вещи, на которые ты не имеешь влияния.»
Фрэнк Ван Дамм,
основатель Orenda B. V.

— Часто мы тратим много усилий, энергии и ресурсов на вещи, которыми не можем управлять. При этом, условно, у нас есть 100 % энергии, которую мы можем использовать в единицу времени. Умение выделять главное существенно упрощает жизнь — мы перестаем воевать с ветряными мельницами и фокусируемся на том, что зависит от нас самих.

 

ПерсонаМарина Андреянова, деловой английский язык, техника продаж, профессиональные навыки менеджеров:

«Нужно бежать со всех ног, чтобы только оставаться на месте, а чтобы куда-то попасть, надо бежать, как минимум, вдвое быстрее!»
Кролик из сказки
«Приключения Алисы в Стране чудес»

— Эта мысль о постоянном образовании, его значении в жизни человека и о том, что сегодня компании постоянно живут в условиях перемен. Конкуренция и рынок бросают нам вызовы, на которые надо отвечать, набирая опыт и знания, в том числе путем образования. Даже быстрое движение вперед не позволяет нам опережать конкурентов. Для этого надо бежать очень быстро.

 

ПерсонаАндрей Голубев, корпоративные финансы и инвестиционный менеджмент, экономическая и финансовая оценка эффективности инвестиционных проектов:

«К 30 годам среднестатистический работник создает ценностей в размере, окупаемом все затраты, которые на него понесло общество.»
Международная организация труда

— Это определение внушает мне оптимизм в отношении нашей цивилизации. Кроме того, этот тезис помогает выбирать между добром и злом.

 

ПерсонаМарина Бобровицкая, деловой английский язык, техника продаж, профессиональные навыки менеджеров:

«Don’t worry, be happy»*.
Bobby McFerrin

— В этой фразе заключено то, к чему всегда стремится преподаватель, и то, чего ему порой не хватает.

* не волнуйся, будь счастлив

 

ПерсонаНаталья Гершкович, управление персоналом, психология управления, организационное поведение, организационные изменения:

«В жизни вам ничего не обещано. С вами не заключали никакого контракта.»
Чарльз Буковски

— Надо осознано относиться к жизни, не ждать милости от природы, а создавать ее самостоятельно. Реальность, в которой ты живешь, зависит от тебя самого.

 

ПерсонаНина Розен, техника продаж, профессиональные навыки менеджеров, искусство профессиональной презентации, технология телемаркетинга, практика проведения переговоров:

«Осмельтесь мыслить самостоятельно.»
Вольтер

— Для меня в этой фразе читается: самостоятельность и ответственность. Нам свойственно прислушиваться к авторитетам, как говорится, мы стоим на плечах гигантов, но часто возлагаем на них ответственность за свои поступки.

 

ПерсонаНаталья Кубина, стратегический и оперативный маркетинг, бизнес-планирование, статистика рынков и услуг, ценообразование, бренд-маркетинг, маркетинговый аудит, управление бизнес-процессами:

«Только противоречие стимулирует науку, его надо развивать, а не замазывать.»
Сергей Капица

— Только дух противоречий является двигателем в бизнесе и науке, если мы будем все время кивать и соглашаться, ничего путного не получится.

 

ПерсонаЛеся Братухина, управление и контроль реализации стратегии на основе системы сбалансированных показателей, процессный подход к управлению, симуляции в области управления компанией:

«Все, что нас не убивает, делает нас сильней.»
Фридрих Ницше

— Касается всех аспектов жизни. Преодолевая трудности и принимая вызовы, развиваешься и становишься сильнее.

 

ПерсонаНадежда Макарова, управление финансами, бухгалтерский учет и аудит:

«Для того, чтобы узнать новое, необходимо сначала выучить старое.»
Конфуций

— Для преподавателя немаловажным считаю способность делать материал доступным для слушателей. Объяснять надо так, чтобы в финансах разобрался даже школьник.

 

ПерсонаНаталья Никонова, управленческий учет и бюджетирование, международные стандарты финансовой отчетности, аудит:

«Хорошие художники копируют, великие — воруют.»
Пабло Пикассо

— К этому человеку стоит прислушаться, ведь так он говорил о себе. Поэтому не надо стесняться воровать великие идеи. Они потому и великие, что стали общим достоянием.

 


 

Объединить, научить, приумножить

Выпускники КШМБ разных лет рассказывают о роли бизнес-образования в предпринимательстве и жизни

ПерсонаМихаил Майстер, ГК «Чинно -Чиллини»:

     Баринов и его люди объединили бизнес сначала в школу, затем в клуб. Тем самым сформировав ядро калининградского предпринимательства. Есть заслуга КШМБ и в успехе калининградского бизнеса на федеральном уровне, который смог всего добиться при небольших ресурсах, в которых мы всегда ограничены.

 

ПерсонаАлександр Блинов, глава администрации Светловского городского округа:

     Программа, которую я прошел, отвечала запросам того времени. Дала возможность понять основы развития бизнеса и применить их на практике, не допустить фатальных ошибок в конкурентной борьбе. Кроме того, школа бизнеса объединила и подружила участников с едиными интересами и проактивностью. С юбилеем!

 

ПерсонаИгорь Крупицкий, ГК «Конти»:

     Образование помогло мне оценить бизнес, взглянуть на него со стороны и решить многие проблемы. Считаю КШМБ большим подспорьем для местного бизнес-сообщества.

 

ПерсонаЮрий Дергачев, ГК «Юринат»:

     Нельзя называть себя бизнесменом с большой буквы, не пройдя эту школу. Прежде всего, ценю инновации в программах и подходах, четкость и аргументированность. Двадцать пять лет — приличный срок для любого предприятия. Желаю продолжать нас удивлять, хоть это и сложно, но им всегда удается.

 

ПерсонаИгорь Плешков, ГК «Томас Бетон»:

     Школа сыграла огромную роль для развития калининградского предпринимательства. Позволила выйти на абсолютно новый уровень ведения, понимания восприятия бизнеса, избежать многих ошибок и пережить не один кризис, сохранить и приумножить компанию.

 

ПерсонаЮрий Бройдо, компания «Балтик Оптик»:

     Думаю, если бы не школа, я бы не прошел с таким успехом 1998 год. Я успел отучиться вместе со своими людьми и встретить первый в истории России кризис во всеоружии. Приятно, что я дошел до уровня преподавателя, что принесло мне совершенно новый опыт.

 

ПерсонаАлександр Пронин, Брендинговое агентство «Лаборатория успеха»:

     КШМБ я благодарен не только за образование, но и за те методологии, с которыми меня познакомили, и круг знакомств, где я обрел друзей, партнеров и коллег. Продолжаю развивать полученные знания через преподавание.

 

ПерсонаАлександр Антонов, ГК «Курган-Балт»:

     Учеба в КШМБ — сплошное удовольствие. Считаю, что нам всем повезло получить возможность продлить студенческие годы. Особенно полезной оказалась программа «Развитие бизнеса: лучшая мировая практика».

 

ПерсонаАндрей Кропоткин, председатель городского Совета депутатов:

     Знания помогли мне систематизировать целеполагание, пережить кризис 2008 года и, надеюсь, понять сегодняшнюю ситуацию. Образование дает интересный эффект: вы не до конца осознаете, откуда приходят знания, но вы начинаете быстрее и точнее принимать решения и несете за них ответственность.

 

ПерсонаЛеонид Турецкий, ГК«Турне-Транс»:

     Полученное образование дало возможность компании многое сделать и многое пересмотреть. Я получал образование не один, а со всей командой. Очень признателен. Можно сказать, что часть успеха — заслуга школы бизнеса.

 

ПерсонаЕлена Реут, «Рекрутинговое агентство Елены Реут»:

     Года два назад, выступая на форуме, я публично призналась, что не знаю, как бы сложилась моя женская судьба в бизнесе без КШМБ. Важно, что там дают предметные знания о бизнесе. Встречая в рекрутинге выпускников, видишь глубину их знаний, сразу говоришь с ними на другом языке.

 

ПерсонаБогдан Яровой, бизнес-ангел, партнер SmurtHub

     В принципиально важный момент становления компаний в условиях неструктурированных рынков Александр Баринов и его команда «заставили» уважать науку управления. Благодаря этому энергия предпринимателей получила те глубокие знания, которые позволили удачные интуитивные решения на растущих рынках конвертировать в стратегические конкурентные преимущества. Во многом благодаря усилиям школы на следующем этапе в регион пришли крупные капиталы. Был создан серьезный управленческий интеллект на различных уровнях, а это зачастую важнее для бизнеса.

 

ПерсонаИгорь Герасимчук, ГК «Дедал»:

     Главное — мы получили базовые знания и доступ к бизнес-сообществу, которое увеличило кругозор бизнес-идей и дало толчок к развитию. Мы многому учились друг у друга, обменивались опытом и таким образом преодолели кризис 2008 года. Если мы переживем сегодняшний кризис, тогда можно будет сказать, что образование КШМБ было самым главным для нас.

 

ПерсонаЕвгений Тиваненков, ГК «Продуктовый город»:

     Образование в КШМБ дало основополагающий толчок к развитию бизнеса. Заставило пересмотреть и структурировать многие вещи. Партнеры заинтересовались программами и сами пошли учиться.

 

ПерсонаНиколай Власенко, сенатор:

     Бизнес-школа расширила кругозор и систематизировала все имеющиеся у меня знания и навыки. Конечно, она не делает нас предпринимателями — это не ее функция. И не научит вас зарабатывать. Но поможет приобрести круг новых знакомых, понимать причинно-следственные связи экономических явлений, потренировать мозги на всевозможных задачках и кейсах. Хотя, конечно, «приумножая здания, мы при­умножаем скорбь». Из-за полученных знаний чаще отказываемся от рискованных проектов и где-то теряем свою уникальность и индивидуальность. Надо вам это или нет, решайте сами. Лично я рад, что школа бизнеса была и есть в моей жизни.

Прощальная гастроль

текст: Михаил Яновский
фото: Егор Сачко

Тест-драйв

Перед сменой поколения мы решили предоставить нынешнему Volkswagen Tiguan последнее слово

НАШ ЭК­С­ПЕРТ:
Тест-драйв

Андрей Го­ря­и­нов
Перед сменой поколения мы решили предоставить нынешнему Volkswagen Tiguan последнее слово

Его участь предрешена: еще в сентябре 2015 года на Франкфуртском автосалоне Volkswagen показал второе поколение «Тигуана», которое должно попасть к покупателям грядущей весной. Нынешняя модель после восьми лет успеха вот-вот сойдет со сцены, но продажи пока не свернуты, а значит, можно успеть приглядеться и прицениться. Мы именно так и поступили.

Застолье
Тот Tiguan, что предлагают дилеры сегодня, являет собой плод рестайлинга. Больше всего изменений коснулось внешности, а салон в общем и целом по сию пору остается тем же самым, что был при выходе модели на рынок.
Подбирая отделочные материалы, фольксвагеновцы как будто пытались усидеть на нескольких стульях сразу. Передняя панель собрана аж из трех разных по фактуре пластиковых элементов. Верхушка по тактильным ощущениям — самая «дорогая», а козырек над панелью приборов и вовсе проминается под пальцами. Серединка тоже мягкая, но выглядит проще, ну а все, что ниже пояса — сплошь твердое аки камень. Немало обычной гладкой пластмассы обнаружилось на дверях, причем верх обивки на задних более жесткий, чем на передних (довольно распространенный ход в борьбе за экономию).
При всей компактности кузова места внутри «Тигуана» достаточно. Сидишь непривычно высоко, но потолок все равно не подпираешь. Ну а по уровню организации пространства подход, который Volkswagen применил здесь в далеком 2007 году, и сегодня тянет на эталонный. Приятным сюрпризом стал, к примеру, выдвижной лоток под передним пассажирским креслом, а особенно восхитили откидные столики. Они так же, как в авиалайнерах, расположены с тыльной стороны передних кресел и позволяют пассажирам второго ряда закатить себе прямо во время поездки пир горой. Если не хватит столиков, можно задействовать подлокотник заднего дивана, который по ширине готов и сам принимать на посадку какие-нибудь легкомоторные самолеты.
Багажник «Тигуана» — один из самых вместительных в классе и к тому же порадовал действительно приятной обивкой. Но запаска здесь, увы, не полноразмерная.

 

 

Технические характеристики
Volkswagen Tiguan
Габариты:
Длина — 4 519 мм
Ширина — 1 809 мм
Высота — 1 703 мм
Двигатель:
Объем — 2,0 л, бензиновый
Мощность — 170 л. с.
Крутящий момент — 280 Нм.
Привод — полный
Разгон 0-100 км/ч — 9,9 с
Максимальная скорость — 197 км/ч

Запас прочности
С двух литров объема двигателя инженеры при помощи турбонаддува сняли 170 лошадиных сил и 280 ньютон-метров. Переваривает все это обычная шестиступенчатая автоматическая коробка передач, вопросов ни к быстродействию, ни к плавности работы которой у нас не набралось. Уличить ее можно только в том, что ручной режим не до конца ручной: если обороты слишком сильно падают или вырастают, переключает все равно сама. Дурачества вроде разгона с 40 км/ч на пятой передаче трансмиссия точно не поощряет.
Динамику этого «Тигуана» на бумаге не назовешь ураганной (без малого 10 секунд до сотни — кого этим удивишь?), но в реальности кроссовер точно не воспринимается тихоходом. Под бодрый рык турбочетверки немецкий «тигро-ящер» успевает нагло вклиниваться в поток и вы­игрывать параллельные старты со светофоров. Ни одного серьезного оппонента за время тест-драйва мы так и не встретили, хотя, допускаю, некоторые и не догадывались, что участвуют в соревновании.
Клиренс в 20 сантиметров ставит Tiguan на одну ступень с легендарным мерседесовским Gelendwagen’ом и внушает водителю уверенность: пролезет везде. Но система полного привода 4 Motion при вывешивании не прочь заблокировать буксующую заднюю ось, в чем мы убедились, когда ради эффектного кадра попробовали загнать кроссовер «мордой» на земляной вал на обочине. Volkswagen сначала уперся в препятствие бампером (не помог и короткий передний свес), после чего стал зарываться в грунт передними колесами при полном бездействии задних. Бежать за трактором-буксиром, однако, не пришлось — немец легко выбрался из ловушки, стоило чуть сдать назад. Больше выполнять акробатические номера мы не пробовали, ограничившись покорением глубоких луж и разъезженной грузовиками колеи на задворках поселка Борисово. В этой стихии среднего бездорожья Tiguan чувствует себя так же естественно, как житель Баварии за кружкой пенного на Октоберфесте. Ему и море по колено, и горы по плечу. Азартно скользит всеми четырьмя колесами по ухабам, в один прием выполняет разворот на отвесном берегу, поднимает двухметровые брызги при форсировании водных преград.
С другой стороны, воцариться полной гармонии мешают откровенно шоссейные настройки подвески. По дорогам с асфальтовым покрытием (даже откровенно убитым) Tiguan бежит легко и беззаботно. Неровности отрабатываются с солидной плотностью и без лишнего шума, но все меняется, когда колеса начинают катить по непредсказуемой грунтовке или остаткам аэродромных плит. Вот тут уже на вестибулярный аппарат водителя и пассажиров передается гораздо больше нагрузок, чем хотелось бы, а из колесных арок то и дело доносятся звуки увесистых шлепков.

 

 

Операция «Преемник»
Известно, что название Tiguan немцы получили сложением слов «тигр» и «игуана». Честно говоря, с трудом представляется себе такой монстр в живой природе, да и маркетологи вряд ли закладывали в свой креатив какую-то идеологию. Но ведь автомобиль-то на самом деле вышел довольно разносторонним, а кое в чем — противоречивым.
О том, как поедет Tiguan следующего, второго поколения, пока можно только догадываться. Зная методы работы концерна Volkswagen, можно рискнуть и предположить, что революции не случится — все лучшие качества главного героя этого материала заботливо перенесут на новую платформу, упакуют в более современную обертку, добавят с десяток модных опций.

Сырное лакомство

текст: Екатерина Вострилова
фото: Егор Сачко

Обед родом из сердца Италии понравится любителям сливочных вкусов и нежных фактур

Еда

Ольга Антонюк,
кулинарный блогер:

Каннеллони со шпинатом — это традиционный воскресный итальянский обед жителей Апеннинского полуострова. По легенде, их придумал в начале ХХ века повар одного из ресторанов в городе Сорренто. Они настолько пришлись по вкусу гостям, что по выходным дням в нем готовили до ста килограммов этой замечательной пасты. Полезный шпинат и нежная рикотта — отличная начинка. Их соотношение в рецепте можно менять — добавьте больше рикотты или больше шпината, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Каннеллони со шпинатом

1. Сначала приготовим соус бешамель. Молоко с лавровым листом нагреть почти до кипения. В кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать муку и тщательно размешать деревянной ложкой. Небольшими порциями влить молоко, размешивая, чтобы не было комков. Нагревать соус до загустения, не переставая мешать. Добавить щепотку мускатного ореха и посолить по вкусу. Сверху положить кусочек сливочного масла, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

2. Шпинат вымыть и обсушить полотенцем. В сковороде разогреть немного оливкового масла, положить раздавленный зубчик чеснока. Через минуту чеснок выбросить и готовить шпинат 3-5 минут, он сильно уменьшится в объеме. Измельчить шпинат в блендере, добавить рикотту, порезанную кубиками моцареллу и половину натертого на терке тверд ого сыра. Посолить по вкусу.

3. Каннеллони Barilla не требуют предварительного отваривания. Наполнить их начинкой можно при помощи кулинарного мешка или чайной ложки. В огнеупорную форму налить соус, выложить слой каннеллони (6-7 штук) вновь полить соусом и посыпать обжаренными на сухой сковороде орешками. Повторить со вторым слоем. Сверху так же полить соусом, посыпать орешками и оставшимся натертым твердым сыром.

4. Отправить форму в разогретую духовку на 20–25 минут. Затем оставить еще минут на 10 отдохнуть, чтобы соус хорошо пропитал пасту, и подавать к столу.

Еда

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЮБЕЗНО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ СПОНСОРОМ РУБРИКИ

Аллергия и пуговица на джинсах

текст: Ирина Несова
фото: Бока Су

Здоровье

Яна Бычкова, врач-аллерголог-иммунолог

Тополиный пух не так опасен, как об этом думают: врач-аллерголог-иммунолог Яна Бычкова о патологиях, мифах и масках, под которыми прячется настоящая болезнь

Аллергических заболеваний множество. Как они подразделяются?
— По типам развития аллергических реакций. Различают аллергические реакции немедленного, замедленного типа и системные аллергические реакции.
— Пищевая аллергия самая опасная?
— В зависимости от типа реакции. Немедленная, когда симптомы развиваются в течение нескольких минут, — отек гортани, отек Квинке — может привести и к летальному исходу.
— Что именно из пищи может спровоцировать такую реакцию?
— Все индивидуально, но чаще всего это рыба и морепродукты, экзотические и яркоокрашенные фрукты или овощи, мед, орехи и, конечно, любой Е-компонент: ароматизаторы, красители.
— Диагностировать пищевую аллергию возможно?
— Мы можем выявить ее через анализ крови и методом кожных проб, то есть когда у человека есть аллергические антитела. Но есть аллергии, которые развиваются по типу G или иммунокомплексному типу, их выявить лабораторно гораздо сложнее.
— Существует мнение, что аллергия может развиться на фоне ослабленного иммунитета, так ли это?
— Здесь много совокупных факторов. Но сама по себе аллергия — это отнюдь не ослабленная работа иммунитета, а наоборот, повышенная.
— Какие проявления характерны для аллергии?
— Должны насторожить регулярно повторяющиеся симптомы (не говоря уже о немедленных реакциях, таких как отек Квинке): удушье, крапивница (красные волдыри, которые могут перемещаться по телу и сопровождаться зудом), повышение температуры, общая слабость, как при вирусной инфекции, вялотекущие кашли, одышка, круглогодичная заложенность носа, дерматиты.
— Какие самые распространенные виды аллергии сейчас?
— У детей это пищевая аллергия. У взрослых — реакция на пыльцу в сезон цветения и аллергия на клеща домашней пыли. Зимой и осенью пыльца исчезает, а клещ и пыль — это наш быт, то есть аллергены, которые живут с нами всегда.
— Это призыв к чистоте?
— Не совсем так. Дело в том, что этот вид аллергии может быть и у заядлых чистюль. Клещи пыли живут там же, где и люди, максимально концентрируясь в наполнителях подушек и одеял (пух, перо), шерстяных коврах и ковролине.
— Что делать таким пациентам?
— Избавляться от пуха, пера, ковров, портьер и прочих пылесборников. Если это не помогает, применяется специфическая иммунотерапия, после которой иммунная система перестраивается и уже не воспринимает аллерген как чужеродный белок, вырабатывает защиту.
— Что еще может спровоцировать аллергию?
— Металлические предметы: браслеты, кольца, пуговицы на джинсах. Косметика, укусы насекомых, которые могут обретать сложные формы.
— Как помочь себе в случае развития аллергии на укус насекомого?
— Наложить жгут выше места укуса, приложить лед, чтобы уменьшить кровоснабжение в месте укуса, выпить любой антигистамин и вызвать «скорую помощь».
—  А что касается тополиного пуха?
— Вот это миф — чаще всего нет никакой аллергии на пух. Как правило, аллергеном является пыльца луговых трав, которая может к этому пуху прилипнуть. В этом случает пух просто переносчик, но никак не аллерген. Как, впрочем, и одуванчики. Врачи знают, какие растения цветут в то же время, что и тополь, и назначают соответствующее обследование и лечение.

Здоровье— Как часто аллергию путают с ОРВИ?
— Достаточно часто. Симптомы действительно очень похожи: слабость, заложенность носа, слезливость. К аллергологам, как правило, обращаются только в случае сформировавшегося заболевания. В остальном многие аллергические заболевания либо не выявлены, либо лечатся под маской других болезней.
— И как понять, что это именно аллергия?
— Если говорить о реакции на пыльцу, поможет только сезонность. Нужно наблюдать и анализировать, проявлялись ли подобные симптомы, скажем, в прошлом году в этот самый период.
— Передается ли аллергия по наследству?
— Да. Атопики-аллергики чаще всего предрасположены генетически. Один родитель — 53 % вероятности развития болезни у ребенка, оба родителя — 75 %. Правда, это не значит, что ребенок может унаследовать от родителей именно ту форму аллергии, которая наблюдается у них. Важно соблюдать правила: вводить гипоаллергенный прикорм, создавать соответствующий быт.
— Принято считать, что это болезнь, от которой невозможно излечиться полностью. Это так?
— Вовсе нет. Реакция на клеща пыли лечится круглогодично, в течение трех лет. Аллергия на пыльцу тоже в эти сроки, но предсезонно. При хорошем ответе иммунной системы аллергия либо проходит вовсе, либо потом проявляется, но уже в совсем слабой форме. Главное — вовремя ее распознать и лечить. Вообще истинная аллергия начинается в раннем возрасте. Есть такое понятие, как «аллергический марш», когда к одной патологии присоединяется другая, потом третья, по возрастающей: атопический дерматит (пищевая аллергия), аллергический ринит (воспалительное заболевание слизистой оболочки носа), бронхиальная астма.
— Астма — это приговор?
— Это заболевание серьезное, но при нынешних методах лечения и диагностике хорошо контролируемое. При правильном подходе нет обострений и угрозы жизни. Среди астматиков очень много спортсменов, в том числе и олимпийцев.
— Чем сегодня лечатся аллергические заболевания?
— Существует большой спектр эффективных препаратов с гораздо меньшими побочными эффектами, нежели раньше, и длительным воздействием, не вызывающих сонливость. Правда, многие пациенты предпочитают старые методы.
— Способы диагностики изменились?
— Появились методы исследования уровня аллергических антител в венозной крови. Кроме того, компьютерная спирометрия, которая на основе показателей дыхания позволяет выяснить, есть ли бронхиальная астма, например.
— Лечение от аллергии дорогое?
— Да. Для лечения используются в основном зарубежные препараты, потому что качество отечественных аналогов, к сожалению, оставляет желать лучшего. Цена некоторых антигистаминов доходит до 1000 рублей за упаковку. Лечение оказывается дорогим еще и в силу своей продолжительности, аллергия не проходит быстро.
— Какие продукты являются пищевыми аллергенами? С чем нужно быть осторожным?
— Для детей раннего возраста — коровье и козье молоко, в противовес общему мнению, что оно гипоаллергенно, это миф. Содержащие глютен крупы, куриные и перепелиные яйца (тоже миф, будто они гипоаллергенны), рыба и все яркоокрашенные продукты. Для детей постарше и взрослых помимо вышеперечисленного списка: орехи, мед, продукты пчеловодства, кофе, шоколад, цитрусовые, курица, крепкие мясные бульоны (мясо есть можно, бульон — нет), виноград, дыня, экзотические фрукты, морепродукты, консерванты, фрукты не по сезону, ранние арбузы, например.
— А лекарства — провокаторы?
— В первую очередь это антибиотики пенициллинового ряда, гомеопатия, фитопрепараты, лекарства на основе пчеловодства и меда, окрашенные сиропы с сильным запахом.
— Как наш климат влияет на возможность появления аллергии?
— В принципе, он довольно гармоничный, но есть особенность — отсутствие стойких морозов зимой и высокое развитие заболеваний ОРВИ, а вирусные инфекции провоцируют аллергические осложнения.
— Ваши рекомендации.
— Более внимательно относитесь к своему здоровью, ищите взаимосвязи между теми или иными проявлениями в организме, причинами, факторами. Не злоупотребляйте продуктами, отягощенными химическим составом. Избегайте малоизвестных препаратов и БАДов с сомнительным составом. И будьте здоровы.