Архив рубрики: Без рубрики

На рассвете делового дня

Еда

Ничто так не поднимает настроение, как приятный и вкусный завтрак. Однако далеко не каждый ресторан готов накормить вас с утра со всеми почестями. Мы выбрали несколько мест, предлагающих специальное утреннее меню

Brasserie de Verres en Vers
Многообразие и самостоятельность

Еда

Brasserie de Verres en Vers
Завтраки: 06.30 – 11.00

В ресторане Brasserie de Verres en Vers работает шведская линия — чтобы прикоснуться к ее богатствам, придется отдать 750 рублей за неограниченное количество подходов. Выбор блюд большой: яичница, омлет, жареный бекон и сосиски, грибы и томаты на гриле, несколько видов сыров, в том числе роскошный мягкий, творожный, многообразие колбас и мясных деликатесов. Для любителей здорового питания — каноническая овсянка, мюсли, большой выбор орехов и сухофруктов, свежих фруктов и овощей. Кефир, йогурты, молоко, аж трех видов жирности, — в изобилии. Неплохая выпечка — от круассанов до печенья и теплых вафель с кленовым сиропом. Шампанского мы не нашли, но официант нам шепнул, что при желании гостя, конечно, нальют. Если хотите позавтракать скромнее, выбирайте вариант континентального завтрака: блинчики, омлет или яичница, сырная и мясная тарелка, сок и бодрящий кофе — всего за 460 рублей.

«Круассан-кафе»
Национальные традиции до полудня

nov16_eda-3

«Круассан-кафе»
Завтраки: 08.00 – 14.00

Сеть «Круассан-кафе» собрала в своем меню всевозможные национальные завтраки Европы. Полакомиться утренним круассаном с кофе сюда чаще всего заглядывают с деловыми намерениями: в зале обязательно встретишь несколько управляющих и бизнесменов, имеющих офис неподалеку. Выбирая «Средиземноморский» завтрак за 270 рублей, вы получите два упитанных тоста из багета с поджаренной грудинкой, глазуньей и греческим салатом. Изысканный «Норвежский», стоимостью 330 рублей, — два зажаренных кусочка хлеба служат основой для крупно рубленной соленой семги, рядом — увесистая порция салата с овощами и перепелиным яйцом. Мы не стали себе отказывать в классическом круассане с медом и маслом, нескольких макаронах. Для тех, кто предпочитает более здоровое начало дня, приготовят овсянку или сделают мюсли с йогуртом. Среди кофейных новинок сладкоежкам понравится латте-фиалка или латте-роза.

«Чайковский»
Изящно и скромно в Амалиенау

Еда

«Чайковский»
Завтраки: 09.00 – 12.00

Ресторан «Чайковский» при одноименном отеле предлагает позавтракать как за шведским столом, так и сделав заказ по специальному меню. Мы выбрали второй вариант. Меню для завтраков представляет собой не слишком большое разнообразие. Однако оно способно удовлетворить любые притязания на завтрак жителя Амалиенау, где находится ресторан. Есть обязательная овсянка с медом, омлет или яичница, пара наборов — тостов с джемом и медом либо с ветчиной и сыром. Но куда интереснее драники с красной икрой или рыбой за 350 рублей или яйцо Poche на чиабатте с красной икрой или рыбой стоимостью 310 рублей. Оба блюда подаются с приличной порцией салата. На кухне для нас выжали прекрасный сок из сельдерея. Завтрак в «Чайковском» — спокойный и умиротворяющий, никакой суеты, приятная осенняя аллея за окном и почти пустой зал ресторана.

Екатерина Вострилова
фотографии Егора Сачко

Овальный кабинет влияния

Новый президент США следующие четыре года будет определять не только монетарную политику Федрезерва, но и влиять на нефтяные котировки и темпы роста развивающихся рынков. Сколько будет стоить доллар, отменят ли санкции в отношении России, обвалится ли экономика Китая, — размышляет Павел Голубев

Авторская колонка

Дензнаки
Наивно полагать, что в наше время глава Соединенных Штатов, кем бы он ни был — саксофонистом, мягкотелым выходцем из Африки, взбалмошным миллиардером или женщиной, — не способен влиять на ключевые процессы в мировой экономике и глобальной финансовой системе: ведь за ним стоит лобби даже не американского, а мирового масштаба. Давайте разберемся, чем всему миру и России светит победа того или иного кандидата в президенты США.

Денежно-кредитная политика США и доллар
     С каким бы видом глава американского регулятора Джанет Йеллен и ее предшественники ни заявляли о том, что ФРС самостоятельная структура и никакая администрация президента, будь то республиканцы или демократы, ей не указ — факты говорят об обратном. Последние восемь лет между Белым домом и Федрезервом не было разногласия, а монетарная политика регулятора такая же осторожная, невнятная и робкая, как и политика Барака Обамы. Большинство региональных ФРБ (Федеральные резервные банки США) возглавляют сочувствующие демократам председатели. Стоит вспомнить и то, что за последний год Федрезерв мог трижды повышать ключевую ставку, что было продиктовано статистикой по ключевым показателям экономики (рост, безработица и инфляция). Однако в ситуации, когда шансы демократического кандидата предпочтительнее, делать какие-то резкие движения — даже с минимальным риском — никто не захотел. Вот если бы соцопросы говорили о перевесе Трампа, то ставку непременно повысили бы, уповая на быстрый эффект. Все это означает, что в случае заезда в овальный кабинет Дональда Трампа ФРС ждут серьезные перемены.

Прогноз:
     Победа Клинтон: рост доллара по причине сохранения прежнего курса политики ФРС, сохранение или рост ключевой ставки не более чем на 0,25% в следующие 6 месяцев.
     Победа Трампа: снижение курса доллара ввиду непредсказуемости политики, рост ставки ФРС на 0,5% в следующие 6 месяцев.

Отношения с Россией
     Именно в отношениях с Россией и заключается главное отличие предвыборной риторики Дональда и Хиллари. Трамп еще два года назад расписался в любви к Путину и позже даже заявил о возможном признании Крыма и отмене всех санкций, включая пережиток холодной войны — поправку Джексона-Вэника. Хиллари же видит в президенте России некого спортивного оппонента в борьбе за обложку и титул «человека года» в журнале TIME, за звание ключевой персоны на всевозможных G7 и G20, за неофициальный статус наиболее влиятельного политика мира и прочие регалии, которые пророчили и первому чернокожему президенту США, и первой женщине-канцлеру ФРГ Ангеле Меркель. Теперь, возможно, именно миссис Клинтон предстоит возглавить крестовый поход на Кремль, где последние 10 лет хранятся все политические кубки и медали.
     Уже исходя из предвыборных программ становится понятно, что Трамп как человек богатый и сколотившей свое состояние на внутреннем рынке США (это вам не Сорос) не планирует распылять энергию на геополитическую возню. Это не значит, что миллиардер не будет ее проводить. Будет, но демократический крест для распятия неверных, сколоченный из двух винтовок М16, заменит на другие инструменты американских проповедей — точечные инвестиции в сырьевые проекты и деньги. Главным же образом Трамп сфокусируется на внутренних делах США, давая миру немного передохнуть от нотаций.
     Что касается России, то наш президент всегда умел ладить с мужиками типа Берлускони и Саркози. Дональд Трамп из того же помета. Не являясь по натуре дешевкой, в обмен на отмену санкций и признание Крыма (второе маловероятно) Дональд у Владимира, конечно же, что-то попросит, но, даже получив вежливый отказ (смотря что это будет), санкции все равно снимет.
     Если победят демократы, Хиллари, как и другая нарочито строгая мадам Тереза Мэй, в первый же месяц своего пребывания во главе страны наверняка объявит Россию угрозой человечеству и всему миропорядку похлеще зомби-апокалипсиса. Никакой перезагрузкой отношений с Москвой даже пахнуть не будет, но и новых санкций ждать не стоит. А на каком-нибудь ничего не значащем саммите G7 в окружении подружек Терезы и Ангелы заметит, что в мире все же есть некоторые вопросы, которые стоит порешать вместе с российским лидером, и то от скуки.

Прогноз:
     Победа Клинтон: незначительное похолодание отношений. На рубль не повлияет.
     Победа Трампа: качественная перезагрузка отношений. Отмена санкций. Маловероятное признание Крыма. Рост рубля.

Дензнаки

Emerging Markets* и нефть
     Рынок сырья и американская валюта — ключевые факторы, влияющие на развивающиеся страны, к которым относимся и мы с вами, и Китай. Что до нас, то уже практически все риски включены, учтены и переварены за последние два года конфронтации с Западом. Это и обвал нефтяного рынка, и двукратное падение рубля. Однако теперь «прилететь» нам может рикошетом от соседнего Китая, который делит первое место с Мексикой в рейтинге молящихся на победу Клинтон. Как уже стало понятно, Хиллари вообще мало что собирается менять, и уж тем более в отношениях с Китаем и прочими развивающимися рынками. А вот Трамп грозит не только переносом производственных мощностей и сборочных цехов американских компаний из Поднебесной, но и заградительными мерами на пути сугубо китайских товаров в Соединенные Штаты. Что в этом случае будет с экономикой КНР, которая и так сильно кашляет последние два года, вопрос интересный. Ведь в случае заваливания на бок китайская экономика как основной мировой потребитель потянет за собой все без исключения сырьевые рынки. На этом фоне металлы, газ и нефть шибко упадут в цене, что как веслом огреет и без того худосочное тело российского бюджета.
     Относительно страхов, что приход Трампа ознаменует возрождение эры сланцевой нефти, то риски явно преувеличены. Какие бы лоббисты-республиканцы на техасских номерах ни стояли за Трампом, добыча сланцевой нефти в США — вопрос сугубо экономический, а не политический. Не Трампу и не Клинтон решать, когда снова запускать американские скважины, а рынку. При стоимости барреля в 20 долларов добывать обычную нефть в мире будет выгодно только в Саудовской Аравии, Кувейте и немножко в Катаре, не говоря уже о сланцевой. Нынешние 50 долларов — тот водораздел, за которым и находится пресловутая сланцевая нефть: 60 — 70 долларов — и сланцевый бум в США возникнет при любом президенте, 40 долларов — и буровые установки в Остине и дальше ржавеют.

Прогноз:
     Победа Клинтон: возможна легкая вертикальная коррекция по нефти, валюты стран группы emerging markets ожидает стабильность.
     Победа Трампа: краткосрочный рост нефтяных котировок ввиду неопределенности и снижения доллара, сильная волатильность преимущественно в красной зоне для валют развивающихся стран. Неопределенность в отношении Китая в долгосрочной перспективе приведет к снижению сырьевых рынков.

* Развивающиеся рынки.

иллюстрации: Маргарита Миронова

«Удочки раздали, осталось червячков накопать»

Про деньги

После назначения Эдуарда Батанова вице-премьером правительства Калининградской области знающие его питерские журналисты сказали так: если у вас до сих пор не было рубрики «Экономическая жизнь», пора ее заводить

Досье:
Эдуард Батанов

46 лет, родился 1 декабря 1969 года в Оренбурге. В 1995 году окончил Санкт-Петербургский университет по специальности «Радиофизика», в 2005 году — Национальный открытый институт России в Санкт-Петербурге по специальности «Финансы и кредит».

В 1999 году перешел на работу в администрацию Санкт-Петербурга, с 2004 по 2015 гг. замещал должности заместителя председателя и председателя Комитета финансов в правительстве Санкт-Петербурга.

В августе 2016 года назначен врио зампредседателя правительства Калининградской области.

Женат, двое детей.

Для знакомства с новым главным финансистом Калининградской области в правительство отправились редакторы деловых изданий медиагруппы «Западная пресса», в их числе и главный редактор журнала «Королевские ворота». Разговор вышел интересный, подробный и обнаружил действительно много намерений по части реформирования бюджетной политики. Для пересказа основных моментов — цитаты, которые характеризуют вице-премьера и как профессионала, и как человека остроумного. Что до сих пор считалось неприемлемым в серьезных разговорах о деньгах.

— Мы должны в общении с Минфином вид иметь жалостливый, чтобы что-то от него получить. Потому что действительно все хотят что-то получить от Минфина, не только Калининградская область.

— Кризис наблюдается в экономике не только Калининградской области, но и России, и Европы, везде. Посмотрите, как просели мировые грузоперевозки — на четверть. Это говорит о том, что стали меньше торговать, меньше производить, потому что меньше стали покупать.

— Кто бы мог подумать, что налог на доходы физических лиц даст рост на 9%. Мы провалились по налогу на имущество организаций, но одновременно нас вытаскивает налог на прибыль — пока очень хорошая динамика, значительные поступления ожидаются в четвертом квартале, хотя определенные риски тоже существуют. Что еще вытягивает доходы бюджета? Акцизы на нефтепродукты — планово изменилась ставка, изменились взаимоотношения с федеральным бюджетом, рост 28%. Ну и акцизы на алкоголь и алкогольную продукцию тоже показали хороший рост с учетом производства — плюс 23%. Сбор НДФЛ вырос на 9%. Это связано, в том числе, с «забелением» зарплаты.
Про деньги

— Обсуждается вопрос о том, чтобы сделать минималку на уровне прожиточного минимума. На встречах с предпринимателями ориентируем их на данные статистики по средней зарплате той или иной отрасли и говорим, что если у вас средние зарплаты ниже статистики или вы скрываете средний размер зарплаты, — это дополнительные конкурентные преимущества, вы недобросовестные. И если кто-то желает получать помощь от государства, он должен вести себя честно по отношению к государству. Хотите субсидии — извольте показывать уровень зарплат, не сильно отличающийся от среднего отраслевого.

— 67 миллиардов субсидий на поддержку рынка труда нам не нужно, мы это понимаем. На следующий год заявили в диапазоне 42-45 миллиардов. 67 — это был оптимизм. Что не значит, что мы тут плохие прогнозисты, — действительной базы данных просто не было: пол, палец, потолок, — с запасом попросили. Теперь мы видим, как вживую идет процесс, регулярно происходит пересмотр по фактическим данным таможенных органов. «Хватит — не хватит», — рассуждать не стоит, потому что в постановлении правительства так и говорится: компенсации осуществляются по факту поступления таможенных платежей. Будет их в расчете на год 80 миллиардов, мы первые радостно захлопаем в ладоши.

— Удочки уже все раздали бизнесу, теперь червячков надо накопать, вот и все. У Калининградской области — второе место по количеству предприятий на Северо-Западе. У нас экономика и поступления в бюджет очень диверсифицированы по сравнению с другими субъектами РФ — наш элемент стабильности.

— На самом деле, если кредиты берут — это хорошо. Значит, люди и предприятия способны кредитоваться в банке, значит, банк видит возможность возврата денег.

— Сколько нужно банков в Калининградской области? Не знаю, сколько влезет, столько и нужно. В том, что многие сейчас ликвидируются, не вижу проблемы, — жизненно важные органы не задеты, больше достанется тем, кто не собирается умирать.

— Я госгарантии не люблю, рано или поздно мы их уничтожим. Потому что это костыль, инструмент, который крайне редко должен употребляться. Грубо говоря, или проект окупаемый, или неокупаемый. Если он так сильно зависит от того, получит ли государственную гарантию, то надо ставить вопрос обоснованности самого проекта. И почему, собственно говоря, бюджет должен поручаться за кого-то? Банк, когда выдает кредит, имеет залог, то есть он возьмет с запасом, и мерило риска — ставка. А государство с какого перепугу должно сказать: «Он хороший
парень, поэтому мы за него отдадим»?

— Будем жить по средствам, в том числе заемным. Как только мы начнем жить не по средствам, нам никто в долг не даст, когда дают в долг, это значит, что кредиторы положительно оценивают платежеспособность и способность вернуть долг в полном объеме и в срок.
Про деньги

— Будем занимать потихонечку в долг не на год, а на три-пять, выйдем на рынок облигаций, то есть будем настоящими перцами. Облигации позволяют равноудалиться от кредиторов и занимать на более длительный срок. Вообще, это хороший инструмент, управляемый. С облигациями меньше миллиарда, конечно, бессмысленно выходить на рынок. Почему? Миллиард для графа де
Ла Фер — сумма никакая, для Атоса — огромная. Миллиард выглядит очень большим для обывателя, а на рынке скажут — это мало, дайте три-пять. Поэтому вопрос формирования профиля пока дискуссионный.

— Спрашивают все время: как будем резать бюджет? Режут мясники, мы оптимизируем, показываем бюджетную эффективность. Наша задача — дать все необходимое для того, чтобы охранилась работоспособность такого большого механизма, как Калининградская область, но при этом получить максимальный результат минимальными средствами. Другими словами, определить приоритеты и на них концентрироваться, а кашу по тарелке размазывать уже не приходится.

— С точки зрения оптимизации, конечно, идеально, когда доходы бюджета растут быстрее, чем выплаты по заемным средствам. То есть, грубо говоря, когда мы увидим динамику бюджета 10 — 15 — 20% в год, тогда сможем сказать, что из петли вышли. Я верю в это.

Любовь Антонова

Фотография Евгения Евтюхова

Всеядный маэстро

Гастроли

Накануне концерта в кафедральном соборе Борислав Струлев — о своем «шокирующем» образе, музыкальной всеядности и авангардных коллаборациях

Досье:
Борислав Струлев

Виолончелист с удивительной манерой игры, один из первых начал исполнять джаз на виолончели. В 1993 году дебютировал на сцене Кеннеди-центра в Вашингтоне, в 1999 году — на сцене Карнеги-холла в Нью-Йорке.

В 2007 году в рамках фестиваля искусств «Балтийские сезоны» играл в Калининграде тройной концерт Бетховена с Денисом Мацуевым и Юлианом Рахлиным. Неоднократно выступал в Светлогорске на кинофестивале «Балтийские дебюты».

Наш звонок застает Борислава на пути из аэропорта — виолончелист только прилетел из Красноярского края. Несмотря на ранний час, Струлев не обычайно приветлив.

— Борислав, поделитесь секретом: как удается сохранить жизнерадостность в плотном гастрольном графике?
— Я убежден, что нельзя быть артистом и улыбаться только во время выступления. Наша обязанность — продолжать генерировать позитивный настрой в обычной жизни. Мы же подпитываемся от музыки, а этой энергией нужно делиться. Есть артисты, которые играют в игру: на сцене они олицетворяют приветливость, но в другое время отправляют тебя к своему менеджеру, продюсеру, агенту. Я считаю, это все напускное и мешает быть проникновенным на сцене.
— Вы однажды говорили, что музыкант должен сам быть и менеджером, и продюсером. Не отвлекает от музыки?
— Уже пять лет я являюсь музыкальным директором международного «Belgorod Music Fest — Борислав Струлев и друзья». Как лицо фестиваля обязан думать о том, чтобы все музыканты, эти великие люди, чувствовали себя, будто они дома. Это сложная работа, но для меня она как допинг, который ни в коем случае не уводит от музыки, а наоборот, мобилизует.
     Некоторые профессии сегодня существенно меняются: вместо импресарио появились пиар-агенты. Их работа необычайно важна, если раньше великий импресарио Сол Юрок просто вешал афишу на Карнеги-холл, где сообщал, что выступает Давид Ойстрах, и зал был полон, то сегодня этого недостаточно — в этот же день выступают еще сорок артистов. Нужно доказать, что Ойстрах — лучший. Пиар приближает музыканта к народу, создает историю. А вот чтобы удержать публику, нужны талант и способность удивлять.
— И вам это удается — ваши музыкальные эксперименты открыли миру виолончель с новой стороны.
— Бах, Борислав, виолончель — это сам Бог велел, но это лишь начало. Я вырос в музыкальной семье, с детства слушал оперу. Игра на виолончели для меня сравнима с оперной арией. Поэтому мне интересно выступать в разных жанрах, экспериментировать и находить новые, не обычные сочетания, как в музее современного искусства. На одном фестивале я выступал в дуэте с компьютером, оркестром и битбоксером. Мне хочется, чтобы благодаря таким коллаборациям зрители получали от звуков виолончели адреналин, как от выступлений рок-групп.
— Говорят, что путь новатора тернист. Вас же критикуют?
— Да, но я позитивно отношусь к критике. Артист должен придумывать новое, а не паразитировать на старых композициях, написанных двести лет назад. Буквально десятилетие назад Альфред Шнитке считался авангардным композитором. А сейчас мы называем его просто классиком советского и российского музыкального олимпа.
     Мои эксперименты могут вызывать вопросы, и это нормально — на приезжаю выступать один, с виолончелью, всегда спрашиваю организаторов, отдают ли зрители себе отчет в том, что они сейчас услышат. Может быть, они ждут группу «Любэ». Что мне играть, чтобы люди не сказали «это скучно» и не ушли? Поэтому к каждому концерту стараюсь что-то придумать. И постепенно недоверие к «скучной» виолончели уходит.
— Вас называют, как минимум, необычным музыкантом.
— Я соглашусь, мой образ меняется как хамелеон в зависимости от программы. Сегодня Борислав что-то делает с компьютером, завтра выступает на выставке современного искусства, а потом он вдруг сидит во фраке и играет Рахманинова в Карнеги-холле на сольном концерте. Люди думают, кто же он, Борислав. Я тоже каждый день спрашиваю, кто же я. Думаю, поиск ответа и есть мой жизненный путь.
— Над какими проектами работаете сейчас?
— О, их великое множество! Заканчиваю работу над сольным альбомом. С известным художником Марком Костаби, который рисовал обложки для альбомов Guns N’ Roses’, делаем концерт-выставку. Дело в том, что я как лицо компании Yamaha иногда играю на электровиолончели. У этого инструмента нет дек, только некоторые очертания и пустоты. Мне все время казалось, что это как лодка без дна, на которой нельзя уплыть в долгое плавание. Поэтому я придумал писать картины, которые заполнят эти пустоты. Получится арт-выставка прямо во время концерта. Несколько проектов связаны с театрами. Первый — «Басни Cello», второй — «Виолончельные басни Крылова». Я очень люблю басни, в спектаклях озвучиваю их в импровизационной манере, одетый в специально сшитый крыловский халат.
— Кстати, о халате. Вы заняли 11-е место в рейтинге журнала GQ «Топ 100 самых стильных мужчин мира». Как выбираете одежду для выступлений?
— У меня нет имиджмейкеров, не верю, что с их помощью можно подобрать костюм, с которым достигнешь органики на сцене. Выбирая одежду, отталкиваюсь от звуков, ищу то, что сможет дополнить одну из моих программ: черно-белый пиджак — для Cello Tango, красный пиджак и шляпа — для выступления на стадионе. Последнее время много придумываю сам, шью на заказ. В повседневной одежде ценю в первую очередь комфорт, потому что много времени провожу в перелетах. Но и не боюсь носить яркие цвета — они меня заряжают. Приятно, что стилисты журнала GQ в этом рейтинге обратили внимание на виолончелиста-классика. Как правило, все призы достаются безумной поп-индустрии, а классику принято считать скучной. А вот и нет! Одиннадцатый номер это доказывает.
— А приходится конкурировать с поп-индустрией в борьбе за слушателя?
— К сожалению, по продажам альбомов мы не можем сравнить ни одного классического музыканта с известными рэперами, тем же Канье Уэстом или Джей Зи. У них миллионные продажи, и фэшн, и водка, и грамотный пиар, и кланы поклонников, измеряемые городами. Конечно, они все талантливые люди, но классика — она как королева Елизавета. Очень богатая, ухоженная, добрая бабушка. К которой любой рэпер должен прийти, встать на колено, поцеловать ручку, склонить голову и сказать: «Здравствуйте, уважаемая классика. Если бы не вы, мы бы ничего не смогли в своей попсухе сделать». Поэтому я сторонник того, чтобы люди слушали все подряд, включая классику, а не все подряд, и только шансон.
— Чем будете удивлять на концерте в Калининграде?
— Я очень взволнован, что мне предстоит выступить в вашем роскошном костеле и запустить звуки из виолончели под этими величественными сводами. Буду играть программу «Космический Бах» с изумительным органистом Евгением Авраменко, которому хочу сказать спасибо за приглашение. Зная, что я всеядный и люблю все подряд, в хорошем смысле этого слова, организаторы предложили сделать видеоряд, и я согласился.

Концерт «Борислав Струлев»
Виолончель и Орган» пройдет 19 ноября
в Кафедральном соборе. Начало в 18.00

Софья Сараева
Фотография Евгения Евтюхова

Рыбацкий обед

Ольга Антонюк делится рецептом греческого саганаки и впечатлениями о гастрономических традициях Крита

Еда
Ольга Антонюк, кулинарный блогер

Для греческого
саганаки
ПОТРЕБУЕТСЯ:

Морепродукты — 500 г
Сыр фета — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Томаты — 2 шт.
Оливковое масло — 2 — 3
стол.ложки
Петрушка и мята
Соль и перец по вкусу

Кто не мечтает отдохнуть на прекрасном острове? В Греции их более 150, и каждый по-своему прекрасен, на свой вкус выберет каждый. Романтичный Санторини, богемный курорт Миконос, остров рыцарей Родос, райский Закинтос или любой другой — отличную кухню и прекрасное вино вы найдете везде.
     Самый большой из греческих островов — Крит. Он очень популярен среди туристов и имеет развитую инфраструктуру. Историческая столица Крита — город Ираклион. Тут вас ждет и шопинг, и уединение, море и прогулки, старинная архитектура, красивые храмы, принадлежащие различным историческим эпохам, и простые здания. Названый в честь древнегреческого героя Геракла, он, как и другие города Крита, славится своими превосходными блюдами из свежевыловленной рыбы, критского сыра, оливкового масла, морепродуктов, ароматных специй.
     Очень живописное место в городе — это остатки крепости Xvi века Кулес и венецианской гавани, которую ныне наполняют рыбацкие лодочки и прогулочные катера. Рано утром рыбаки выстраиваются вдоль набережной, предлагая самый свежий улов. Спустя немного времени дары окажутся на кухнях местных таверн. В одной из них непременно стоит попробовать блюдо из морепродуктов с добавлением жареного сыра «фета» и томатов, оно приведет вас в полный восторг. Саганаки — это скорее способ его приготовления, так как буквально «саганаки» означает «маленькая сковородка», то есть продукт жарится в небольшой сковородке и иногда в ней же и подается на стол. В сочетании со свежими дарами критского моря — незабываемый вкус.
     Вернувшись с солнечного острова, можно с легкостью воспроизвести блюдо на собственной кухне. Для этого начните с простого. Мелко порежьте лук. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности, добавьте мелко порезанный зубчик чеснока. Затем возьмите спелые сочные помидоры, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Мелко порежьте. Маленький секрет для тех, кто не любит бланшировать и чистить помидоры: натрите их на терке. Так вы измельчите мякоть, а шкурка отделится. Добавьте в сковороду мякоть помидоров и потушите, пока не выпарится жидкость. Морепродукты размораживайте на нижней полке холодильника 8-10 часов. Добавьте их к томатам и после закипания потушите минут 5 — 7 до готовности. Добавьте соль, специи по вкусу, мелко порезанную петрушку и мяту, помните, для этого подходят только листики. Сыр порежьте кубиками или раскрошите руками. Выложите в жаропрочную форму морепродукты, посыпьте сыром и поставьте в духовку с температурой 200 градусов минут на десять. Сыр расплавится и слегка зарумянится сверху. Подавайте к столу со свежим хлебом, которым очень удобно собрать с тарелки ароматный соус.

Еда

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЮБЕЗНО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ СПОНСОРОМ РУБРИКИ

Ольга Антонюк

Фотографии Егора Сачко