фото: Егор Сачко
Открытие салона премиального формата «Часы Женевы» в МФК «Кловер Сити-Центр»
изображения не найдены
Архив рубрики: Без рубрики
Первобытные
текст: Оксана Сазонова
фото: Денис Кичатов, Оксана Сазонова
В Непале собраны все самые высокие горные пики мира
Оксана Сазонова и Денис Кичатов совершили путешествие в Непал, поднялись на высоту 4500 метров
У многих есть список недостижимых мест, о которых мечтаешь — “вот когда-нибудь обязательно доберусь«, — но и сам в это не слишком-то веришь. Причина не в том, что туда не летают самолеты, просто эти земли скорее подходят для книг и фильмов BBC, чем для реальной жизни. Оказаться там — все равно что выйти на красную дорожку «Оскара». Теоретически возможно, может, даже и хотелось бы, а вот практически…
Непал был для меня одним из таких мест. Гималаи, окутанные мистикой, связанные с именем Рериха, легендой о Шангри-Ла. Средоточие самых высоких горных пиков в мире. Когда вдруг оказалось, что я не просто мечтаю, а уже держу билеты в руках, стало немного страшно. Потому что обратной дороги нет. А впереди — поход на большой высоте с тяжеленным рюкзаком за плечами. Пойти в Гималаи самостоятельно вдвоем, без гидов и портеров (местных проводников, которые переносят вещи туристов), с ежедневными переходами по 7-9 часов, без малейшего опыта длительных походов и туристического прошлого за плечами… Будет холодно, голодно и тяжело, — пугали завсегдатаи форумов. Ничего, думала я. Зато — великие горы, тишина и просветление.
История под слоем пыли
Маршрутов в Непале множество: можно проехаться с экскурсиями по достопримечательностям вокруг Катманду и пролететь на самолете над восьмитысячниками, можно расслабиться на местном курорте — в городке Покхара, который в 1960‑е облюбовали хиппи (известную гору Аннапурна там можно увидеть прямо из окна отеля). Или уйти в трек на месяц, забраться на немыслимые 5-6 тысяч метров, да даже покорить высочайшую вершину Земли Эверест, если хватит здоровья и денег — восхождение туда стоит до 65 тысяч долларов, каждый год на него поднимаются около 500 человек.
Мы остановились на районе Лангтанг и двухнедельном переходе с подъемом на 4500 метров. Как только выходишь на трек, цивилизация заканчивается. Хотя она и до этого будет условной: Непал — одна из самых бедных стран в мире, где почти половина населения до сих пор безграмотна, а на хорошей работе вам платят около 30 долларов в месяц. Шумная, грязная столица Катманду похожа на рынок, где можно купить все и дешево. Храмы, ступы — вся история здесь покрылась толстым слоем пыли (и в переносном, и в прямом смысле слова — иногда просто нечем дышать), за исключением разве что Бхактапура — древнего неварского города, сохранившего дух прошлого.
изображения не найдены
Рассказать о стране, не упомянув о кухне, невозможно. Чтобы все понять, достаточно посмотреть словарь: если у тайцев, к примеру, кулинарной теме отводится добрый десяток страниц, то у непальцев — одна (зато листать устанете, пока прочитаете перечисление названий всех родственников).
Так что еда для непальцев служит исключительно для поддержания жизни. Отсюда и ее особенность: все пресное, с минимумом специй и вкуса. Рис, картошка и тцампа — вот и весь рацион. Изо дня в день на протяжении жизни местные жители едят одно и то же блюдо — дал бат (рис с чечевичной похлебкой и разными соусами). Конечно, в городах туристов всегда угостят чем-нибудь вполне съедобным с местным колоритом, но на кулинарные откровения рассчитывать не стоит
Машина времени
Во время похода ты идешь через горные деревеньки, куда ведут только узкие тропки, где с трудом расходятся два человека. Сюда не может добраться транспорт, а на то, чтобы дойти до родственников, может уйти не один день — словно переносишься в Средние века без машины времени. Маленькие дома строят, как и сотни лет назад, из обтесанных вручную камней. Живут в них без канализации, водопровода и отопления (хотя зимы довольно суровые), электричество тоже есть далеко не везде. Как правило, вся семья ютится в одной комнате, которая одновременно и кухня, и спальня. В центре обязательно стоит печка: правда, растапливают ее только для хозяйственных нужд, а не для того, чтобы погреться. Дрова на высоте роскошь, а кизяка не напасешься.
Суровый быт сами жители деревень не замечают — так жили их родители и десятки поколений до них. Женщины с 5 утра и до позднего вечера занимаются хозяйством, огородом, скотиной, детьми — за весь день не останавливаются ни на минуту. Мужчины на себе переносят между поселками либо дрова, либо вещи туристов: каждый день проходят до десятка километров в гору с 40-60 килограммами на голове (грузы в тех местах кладут в корзины и крепят их налобной повязкой). Работа тяжелая и здоровья не прибавляет, так что мечта наиболее предприимчивых — построить комнаты для туристов. Тогда за сезон можно заработать на пропитание на полгода вперед. И, может, даже накопить на учебу ребенка в каком-нибудь городском интернате — образование считается едва ли не единственным шансом изменить будущее.
Заработать, действительно, можно, туристов на треках много — в Непал приезжают около 600 тысяч человек в год, основная масса идет в горы. Вечером у печки вы встретите народ со всего мира: выносливых и упорных израильских парней, покоряющих одну высоту за другой; пожилых немцев, мечтавших о Гималаях всю жизнь; французов — одухотворенную жену, с энтузиазмом планирующую следующий день похода и мрачного мужа, явно любителя дорогих сигар и хорошего коньяка, размышляющего о том, что в следующий раз не стоит так слепо верить обещаниям «милый, в Непале в сто раз лучше, чем на Бали!». И услышите десятки историй о приключениях.
Больше никогда?
Жизнь у местных сложная. Для нас, привыкших к комфорту, неприглядная. Но, несмотря ни на что, счастливая! С улыбками, ежедневными песнями, любовью к своим семьям и таким великолепием вокруг, что словами не опишешь.
Они так живут, поют и справляются. И я тоже справилась. Массивные горы, переходящие в небо, звенящая тишина, звездное небо с миллиардами светящихся точек, как в книгах по астрономии. Неимоверная усталость от нагрузок. Такая, что, спустившись, думаешь — больше никогда. А потом смотришь фотографии, перебираешь в памяти ощущения и говоришь себе: «Точно больше никогда. Ну разве что еще разок!
Царь горы
текст: Михаил Яновский
фото: Егор Сачко
Улучив момент, мы отправились на Subaru Forester в заснеженный лес
НАШ ЭКСПЕРТ:
Андрей Горяинов
пятикратный чемпион Калининградской области по автокроссу, многократный победитель соревнований по автослалому, участник соревнований по ралли
Нынешняя встреча с японским «Лесником» стала для нас уже второй за полтора года. В первый раз, в июле 2013‑го, мы брали на тест-драйв машину с базовым 2‑литровым мотором, а проверку устроили на трассе для мотокросса на Северной Горе. Глобально за это время Forester не изменился, однако повод для нового рандеву все же нашелся. Дилер предоставил нам версию с более мощным агрегатом объемом 2,5 литра, а погода вдруг подарила возможность узнать, как Subaru ведет себя на настоящих зимних горках.
Дежавю 2.0
Если сам Forester за полтора года и не преобразился, то восприятие автомобиля все же стало чуточку другим. В первую очередь это касается интерьера. Мягкую отделку в 2015 году уже хочется видеть не только на верхушке передней панели, но и на всех дверях, а три разновеликих дисплея кажутся явным перебором. При этом самый крупный из дисплеев вряд ли больше того, что есть на вашем смартфоне, но именно на этом экране транслируют картинку с камеры заднего вида. В максимальной комплектации, кстати, дисплеев будет четыре, и прибавка придется на действительно большой монитор.
Теперь о хорошем. Место водителя, как и раньше, организовано с умом. Руль приятно держать в руках, педальный узел «сшит» по размеру, а сидишь почти по-царски — высоко и вольготно, хотя более выраженная боковая поддержка картину точно не испортила бы. А еще, в отличие от прошлого «Форестера», селектор вариатора здесь намного изящнее и обращение с ним не напоминает процесс перемешивания углей кочергой.
Досмотр багажника оставил противоречивые эмоции. Снабженная электроприводами пятая дверь умеет самостоятельно подниматься и опускаться — это несомненный плюс. Спинки заднего дивана откидываются вперед в пропорции 2 к 1, причем «химичить» с ними не нужно: нажал кнопки на боковых стенках багажного отсека — и готово. Но заниматься этим любителям активного отдыха, видимо, придется часто, иначе даже лыжи в «Лесника» не запихнешь — в нише центрального подлокотника не предусмотрен лючок для длинномеров.
Технические характеристики
Subaru Forester
Длина — 4595 мм
Ширина — 1795 мм
Высота — 1735 мм
Дорожный просвет — 220 мм
Объем двигателя — 2,5 л, бензиновый
Мощность — 171 л. с.
Крутящий момент — 235 Нм.
Привод — полный
Разгон 0-100 км/ч — 9,9 с
Максимальная скорость — 196 км/ч
От сугроба до сугроба
Маршрут мы проложили через дачное общество в конце Московского проспекта до небольшой рощицы, раскинувшейся на холме сразу за кардиоцентром. Воодушевленно свернув на тесные улочки поселка садоводов, мы вскоре сбавили прыть: Subaru словно угодила в зону турбулентности и стала беззастенчиво трясти нас на скрытых под снегом ухабах (сказалась «спортивная» 18-я резина). К счастью, быстро стало понятно, что подвеска готова держать оборону до последнего. Уверенно защищаясь от атак дачного танкодрома, Forester ни разу не пропустил нокаутирующего удара. Солидному дорожному просвету за это нужно сказать отдельное спасибо.
Из боксера в легкоатлета японский кроссовер превратился в мгновение ока, стоило вновь вернуться на асфальт. Прибавка в поллитра рабочего объема и 20 лошадей мощности по сравнению с прошлой машиной не осталась только на бумаге, но давить акселератор все равно нужно поглубже. Самые интересные события начинают происходить после 3000 оборотов, когда двигатель подбирается к пику крутящего момента. Вариатор старательно бдит, вовремя подсовывая «передачу» пониже (условно, конечно же) и не позволяя оборотам упасть ниже оптимального порога. Электроника работает настолько оперативно и своевременно, что реальной необходимости понукать системой с помощью подрулевых лепестков у нас и не возникало.
Подвеска, оклемавшись от затрещин, на загородной дороге раскрылась с новой стороны. Пускать Forester стрелой к горизонту — одно удовольствие, и изрядную долю этого кайфа с водителем охотно разделяют пассажиры. Высокий кузов с легкой надменностью приподнимается над дорогой и вам остается только расслабленно созерцать пейзажи за окном.
Самурай на льду
Помня, как лихо проказничал двухлитровый Forester на Северной Горе, мы без доли сомнения стали продираться по колеям в пункте назначения. Главной интригой оставалось поведение «японца» на снежных горках. Для этого мы призвали гордость фирмы Subaru в лице системы X—Mode, одной из задач которой является активная помощь водителю.
Как и в прошлый раз, X—Mode деликатно «впряглась» в процесс и позволила «Леснику» беззаботно преодолевать уклоны. Но чемпионом по скоростному слалому даже с электронным страховщиком Subaru не становится. Как раз наоборот: X—Mode всячески препятствовала чрезмерному ускорению, в экстренные моменты осаживая машину под пронзительный стрекот АБС.
Выбить у «Форестера» почву из-под ног наш эксперт Андрей Горяинов попытался излюбленными «полицейскими разворотами», часть которых он пробовал выполнить в тот момент, когда дорога шла вниз. Верность японцев механическому ручнику упростила задачу, хотя и не позволила выполнить ее до конца. Кроссовер Subaru боролся с нашими проказами с упорством самурая и ни разу не дал поставить себя в неловкое положение. Застигнуть его врасплох удалось только внезапным ускорением в обледенелом вираже: под рев мотора «Лесник» растерянно соскочил с траектории, но секундой позже жестко «встал на рельсы», подстегнутый хлыстом системы стабилизации.
Ну а мы вновь констатируем: итоговый счет остался прежним — 4 на 4 в пользу Subaru.
Закрутить с овощами
текст: Ольга Антонюк
фото: Егор Сачко
Китайский Новый год в этом году наступит 19 февраля, а торжества будут продолжаться целых 15 дней. Прекрасная возможность снова почувствовать себя на каникулах и приготовить традиционное угощение — рулетики Spring Rolls
Ольга Антонюк,
кулинарный блогер:
Spring Rolls едят холодными или теплыми, обмакивая в острые соусы. Вкусное, легкое, несложное в приготовлении и оставляющее кулинару простор для фантазии блюдо заняло свое место в меню азиатских ресторанов — и тайских, и филиппинских, и вьетнамских. Обязательный ингредиент — рисовая бумага, в которую и заворачивают начинку. Начинка же может быть абсолютно любой. Изначально, в традиционном рецепте, это были первые весенние овощи — отсюда и название, а ролл был исключительно вегетарианским. Затем появились не вегетарианские вариации — с креветкой, копченым угрем, слабосоленой семгой, обжаренной курицей или свининой. В овощную начинку можно добавить пекинскую капусту, дайкон, авокадо, водоросли чукка… Пробуйте, экспериментируйте, находите свой любимый вариант!
Рулетики Spring Rolls
1. Фунчоза — это лапша из ростков соевых бобов, лапша тоненькая, «стеклянная». Перед приготовлением ее замачивают в теплой воде. Затем промойте и нарежьте лапшу кусочками около 5 см.
2. Нарежьте соломкой морковь, огурец, красный перец. Мелко — зеленый лук.
Можно добавить лист свежей мяты или кориандра. Мелко порежьте зелень, перемешайте с овощами и фунчозой. Заправьте небольшим количеством растительного масла (или кунжутного) и соевого соуса.
3. Лист рисовой бумаги опустите в теплую воду на 5-10 секунд. Как только бумага промокнет и станет эластичной, переложите ее на кухонное полотенце. На один край положите овощную начинку и закрутите рулетик, загибая края справа и слева. Заворачивайте довольно плотно, но чтобы рисовый блинчик не порвался.
4. Если захотите, роллы можно обжарить в разогретом на сковороде растительном масле, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. В этом случае надо постараться свернуть блинчик плотнее, чтобы воздух внутри не порвал его при жарке, а край склеить, слегка смазав яйцом.
5. Для соуса из перца вынуть семена и мелко порезать стручок. Выжать сок из апельсина и добавить 1-2 ч. л. сахара. Смешать все ингредиенты и нагревать, постоянно помешивая, до загустения. Ложка томатного соуса придаст легкую кислинку и привычный цвет, добавьте по желанию. Перелейте готовый в соусник и подавайте с овощными роллами.
СПОНСОР РУБРИКИ
ООО «МЕТРО Кэш энд Керри»
Калининград, Московский проспект, 279
Плюшками балуемся
текст: Екатерина Вострилова
фото: Юлия Алексеева
Помимо страсти к малиновому варенью Карлсон — упитанный мужчина, в самом расцвете сил — обожал тефтели, они же шведские фрикадельки
Тефтели — кулинарное достояние Швеции. В моду блюдо ввел король Карл XII в XVIII веке. Тефтели, в Швеции их называют Köttbullar, подаются с картофельным пюре, сливочным или брусничным соусом. Каждая шведская хозяйка имеет свой собственный рецепт тефтелей. Карлсон не остался в стороне от этой национальной страсти. Кроме того, он обожал сладости, торты, пироги, булочки, щедро заливаясь клубничным вареньем.
«Карлсон вдруг перестал расхаживать по комнате. Он замер на месте и стал принюхиваться, словно ищейка. — Мясные тефтели, — сказал он. — Обожаю сочные вкусные тефтели. <…> О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные — словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. — Восхитительные тефтельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!..»
Антон Яркович,
су-шеф ресторана «Усадьба»:
— Для приготовления паштета можно использовать и куриную печень. Тогда он будет иметь не такой ярко выраженный вкус. Рекомендую подавать паштет со свежими овощами и хрустящим хлебом.
Обеденная тарелка, тарелка для пасты, подстановочная салфетка ASA Selection (Германия),
Приборы ARCOS Manchega (Испания)
Мясные тефтели
В телячий фарш (500 г) добавить обжаренный лук (70 г), мелко порубленные анчоусы (10 г), соль, перец и перемешать. Сформировать круглые тефтели, обвалять их в муке, выложить на противень с высокими краями и запекать 10 минут при температуре 180 градусов. Образовавшийся сок слить на сковороду, добавить сливки (150 г), белое вино (50 г), прогреть и выпарить. Соусом полить тефтели на противне и продолжить запекать до готовности.
Обеденная, десертная тарелка, чайная пара, этажерка ASA Selection (Германия)
Торт со взбитыми сливками
Замешать сливочное масло (140 г), 5 белков, сахар (150 г), грецкий орех (90), мак (190 г), муку (60 г) и выложить на противень. Выпекать 15 минут при температуре 160 градусов. Сливки 30 %-ной жирности (250 г) перемешать с сахарной пудрой (100 г), взбить, добавить желатин и аэрозольные сливки (100 г). Полученной массой залить корж и дать застыть.
Плюшки
Приготовить дрожжевое тесто: перемешать муку (500 г), дрожжи (30 г), воду (30 г). Добавить изюм. Раскатать в пласт, посыпать сахаром и завернуть в рулет. Нарезать на ломтики, выложить их на противень и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
Обеденная тарелка, чайник, ваза ASA Selection (Германия)
Яблочная запеканка
Яблоки (400 г) очистить и нарезать тонкими дольками. Раскатать слоеное тесто (300 г) и выложить на противень. Сверху выложить спиралью яблоки, посыпать корицей и коричневым сахаром. Для соуса перемешайте молоко (300 г), 2 желтка, сахар (90 г), ваниль (15 г) и поставьте на водяную баню. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. Подавать теплый пирог с холодным соусом.
Обеденная, десертная тарелка ASA Selection (Германия), набор шпажек Koziol (Германия)
Паштет из печени
Говяжью печень (500 г) очистить от пленки и прокрутить через мясорубку с луком (50 г) и морковью (50 г). В смазанную маслом форму выложить смесь и запекать до готовности в духовке при температуре 180 градусов. Подавать холодным.
«Карлсон принес из кухни полный поднос еды.
— Я обнаружил яблочную запеканку с ванильным соусом. Кроме того, я прихватил ветчины, сыра, колбасы, соленых огурчиков, несколько сардин и кусочек печеночного паштета. Но, скажи на милость, куда ты засунула торт со взбитыми сливками? Его я не нашел…
— У нас торта нет, — ответила фрекен Бок.
У Карлсона дрогнули губы:
— И ты полагаешь, что можно наесться тефтелями, яблочной запеканкой с ванильным соусом, ветчиной, сыром, колбасой, солеными огурцами да двумя жалкими крохотными сардинками?
Фрекен Бок поглядела на него в упор.
— Нет, — сказала она подчеркнуто спокойным тоном. — Но ведь есть еще и печеночный паштет».
Посуда и аксессуары предоставлены спонсором рубрики:
ТРЦ «Европа»,
атриум Москва, 2-й этаж,
тел. 616-500,
www.olivie-rus.com