Архив автора: Кит Стрекачинский

Лига надежд и мечтателей

Больше ста человек из клуба «Энергия» мечтают попасть в финал всероссийского фестиваля любительского хоккея «Ночная лига» в Сочи. Их цель — не столько победить, сколько доказать, что в хоккей можно и нужно играть в любом возрасте

В клуб «Энергия»
входят четыре команды:
«Курган-Балт», «Неоника», «Энергия», «Балтийский флот».

В 2017 году планируется расширение клуба — будет сформировано 2 команды: «Динамика» и «Строитель»

Клуб проводит набор и ждет людей с любым уровнем хоккейной подготовки.

В полшестого утра каждую субботу и воскресенье парковка Светлогорского ФОКа переполнена: мужчины достают из багажников машин огромные сумки и идут в сторону единственной открытой двери в огромном здании. Внутри — ледовая арена и несколько раздевалок, из которых слышен гогот и смех, достаточно бодрый для столь раннего часа. В коридоре встречаю бизнес-омбудсмена Георгия Дыханова в полном обмундировании хоккеиста. Затянуть лямки от хоккейного нагрудника ему помогает тренер, с силой дергая за ремешки:
— Это у американцев ничего не застегивается! У нас сейчас все застегнется, — говорит тренер Сергей Трубочкин и улыбается.
Георгий готовится выйти на лед, где пройдет игра двух любительских команд. Здесь тренируются четыре команды, среди них есть руководители крупного бизнеса, менеджеры, предприниматели, просто рабочие и специалисты. Их объединяет хобби — хоккей. Сейчас перед ними стоит цель — попасть на всероссийский фестиваль «Ночная хоккейная лига» (НХЛ), финал которого третий год проходит на олимпийских аренах в Сочи.

— В начале нулевых многие взрослые мужчины вышли на лед, стали увлекаться и заниматься хоккеем. Это люди разного социального положения: чиновники, бизнесмены, специалисты, просто увлекающиеся ребята, — рассказывает хоккеист, заслуженный мастер спорта и куратор НХЛ «Северо-Запад» Ирек Гимаев. — Льда не хватало, да и все в этом возрасте люди занятые, — начали кататься по вечерам и рано утром. Отсюда и пошло название «Ночная лига». Это было такое стихийное движение среди любителей. У ветеранов хоккея, играющих бизнесменов и чиновников возникла идея сделать его более организованным. Инициаторами стали ветераны хоккея. Именно их идею создать организованное спортивное движение для любителей поддержал Владимир Путин. После создали «Ночную хоккейную лигу», которая и занимается организацией турнира. Он проходит в два этапа: соревнования на уровне субъекта и федеральный финал. Все игры финансируются за счет бюджета: отборочный этап — за счет регионального, финальный этап — федерального.
В этом году в фестивале участвуют более 900 команд. Первый этап отбора — любительские матчи на уровне региона. Все игры проходят в разных дивизионах: «Любитель 40+», «Любитель 18+ Лига Мечты», «Любитель 18+ Лига Надежд» и женский дивизион «Амазонки». Лучшие команды попадут на финальный турнир в Сочи. Главный приз — Кубок Крутова, названный в честь одного из самых известных игроков хоккея, и грант Министерства спорта России на строительство крытой ледовой арены в регионе, который представляет команда-победительница в самом престижном дивизионе — «Любитель 40+». Благодаря всероссийскому фестивалю любительского хоккея уже идет строительство арен в Челябинске, Екатеринбурге, Казани и Санкт-Петербурге.

Сергей Трубочкин

***

В коридорах ледовой арены в Светлогорском ФОКе по направлению к раздевалке идут двадцать одетых в хоккейную форму мужчин, в руках клюшки и шлемы. Они только что отыграли тренировочный матч и спешат переодеться. Это команда калининградских металлургов «Курган-Балт», которая соревновалась с «Неоникой», там играют бизнесмены. Своей очереди ждет «Энергия», в основном это воспитанники тренера Трубочкина, которых он тренирует с юности. Они играют с «Балтийским флотом» — командой морских офицеров. Эти четыре сборные любительского хоккея собираются тут каждую субботу, чтобы сыграть несколько матчей и улучшить показатели. Все входят в дивизион «Любители 18+. Лига Надежд». На льду они показывают хороший хоккей — конечно, есть фавориты и догоняющие, но все с одинаковой дисциплиной и большим желанием относятся к своему хобби.
— Я всегда мечтал играть в хоккей, но почему-то не складывалось, — говорил Олег Крамаренко, генеральный директор компании «БМК-ЗМК». — Однажды встретил товарища, увидел у него спортивную форму и клюшку. Поинтересовался, он позвал, а я засомневался, что у меня получится. На что он мне сказал, что идти нужно только к Трубочкину. Он любого на коньки поставит и клюшку держать научит. Я послушался, и действительно, Сергей мне помог.

Атака команды «Балтийский флот»

     Сергей Трубочкин не просто тренер четырех команд, он их безусловный лидер. На льду каждый хоккеист слушает его внимательно и не смеет поспорить. Дисциплина тут железная: опоздал на 15 минут, на лед не выходишь. Но если выходишь, то тренер сделает все, чтобы ты стал показывать лучший хоккей.
     — Мы методично обучаем «трехногих»: коньки и клюшка! Я 45 лет в хоккее, и это уклад моей жизни. Я хочу жить, долго играть и передать это умение людям. Потому что я не жадина. Ведь меня в свое время научили красивые, сильные игроки, — рассказывает Трубочкин. — Почти десять лет назад я переехал из Новосибирска в Калининград по приглашению бизнесмена Александра Агафонова. У него были большие планы насчет хоккея. Мы хотели развивать хоккей, построить больше ледовых площадок, сделать этот вид спорта популярным, а не только для профессионалов. Реализация наших планов затянулась на долгие годы по многим причинам. Но я продолжал тренировать всех, кто хотел, кто когда-то занимался, но к зрелому возрасту забросил.
     — Я всегда занимался хоккеем, потом был перерыв, и вот решил снова начать и стал искать коньки, — делится Александр Румянцев из команды “Энергия«. — В интернете нашел несколько объявлений, но везде был указан один номер. Думал, магазин. Позвонил, спросил. А мне говорят: «А ты где бегал раньше? Приходи, мы на тебя посмотрим, мы в хоккей играем!» Пришел, а там целый клуб и Сергей Трубочкин.
     Трубочкину удалось объединить разных по социальному положению, мировоззрению и возрасту мужчин в команду и в клуб. Постепенно заработало сарафанное радио, все больше взрослых мужчин в 6 утра стали выходить на лед. Количество желающих росло как снежный ком. Сегодня это четыре команды, больше ста человек.

Хоккейная команда «Курган-Балт»

     — Поиграли мы в одной лиге, в другой. Но все не складывалось, не было людей, которых объединила бы идея, — вспоминает Трубочкин. — И я нашел тех, которые меня поддержали, — это мои четыре команды. Они хотят играть, заниматься спортом, вкладывать энергию в команду, хотят развивать культуру спортивных мероприятий. И «Ночная лига» в этом плане стала для нас одной общей целью, которая еще больше нас объединила. Ведь там на кону не просто медаль или грамота, там возможность развивать спорт. Мы играем в дивизионе «18+», у нас много ребят моложе 40. Мы бы и хотели побороться за грант, но у нас другая сильная команда, которая еще придет к этому. И разве недостаточно мечты поиграть с сильнейшими противниками на олимпийской арене?
     Конечно, достаточно, отвечают те, кто играет. Но катастрофически не хватает льда для тренировок. Именно поэтому играют так рано — дети, которые в основном пользуются льдом, еще спят, и это единственное время для взрослого человека, которое не востребовано семьей и работой.
     Сергей говорит, что пропагандирует сибирскую школу игры в хоккей. Самые сильные школы в России — школы Сибири, Урала и Дальнего Востока. Это сказывается и в катании, и в тактике. Сибиряки на льду, как правило, более упорные и настойчивые, много нападают, но и оборону держат крепко.
     — В Калининграде мне было сложно найти людей, готовых помогать спорту. В промышленных городах проще решить эту проблему — там есть богатые, как говорят, градообразующие предприятия. Калининградская область не промышленная, нам активно помогают сами игроки, не жалеют ни сил, ни средств.
     В неделю ребята играют более 12 часов. Но этого мало: сейчас на лед выходят по 40 человек, в такой обстановке трудно заниматься.

Команда «Энергия» в пылу борьбы

***

     Третий период, двадцатая минута. Хоккеисты Балтийского флота выигрывают у «Неоники». Шайба каждые тридцать секунд с грохотом ударяется о пластиковые ограждения. Одну из них вратарь все-таки пропускает, кто-то во время атаки падает, ломает клюшку и теряет шлем. Сергей Трубочкин — он судит матч — свистит. «Балтийский флот» выиграл, команды строятся и жмут друг другу руки. На скамейке запасных шепчутся:
     — Как флот-то подтянулся, молодцы ребята.
     — Нам надо быть внимательней, мы пропускаем важные моменты. Надо больше тренироваться, учиться командой игре.

Арбитр Владимир Балювин

     Учиться командной игре, выкладываться, каждую субботу выходить на лед. Зачем это людям в том возрасте, когда у тебя уже все есть? Быт настроен с филигранной точностью, а возможности позволяют комфортно отдыхать.
     Как говорят ребята в раздевалке, однажды наступает момент, когда жизнь сжимается до работы и дома и чувство предопределенности мешает радоваться жизни, получать эмоции.
     — Чтобы заниматься хоккеем, ты должен этого о-о-о-очень хотеть. Это не простой вид спорта, он требует сильной отдачи. Но те эмоции, которые получаешь, чувство сплоченности и просто физический кайф того стоят, — говорит Олег Крамаренко.
     Многие из тех, кто сегодня встает на лед, осуществляют свою детскую мечту. Встать на лед в крутой форме и показать всем класс. А уж сыграть с настоящими мастерами спорта, с легендами хоккея — об этом боялись и мечтать.

Команда «Курган-Балт» после игры

     — Я вот никогда даже не мечтал, что сыграю в паре с Гимаевым против Якушева. Но ведь сыграл, — говорит Михаил Плюхин на открытии сезона НХЛ. — Спорт — комфортное состояние жизни. Он помогает физически и психологически. Ты заходишь в раздевалку и чувствуешь свой вклад в общее дело. И ты всегда пример для подрастающего поколения.
     — Мне было интересно собрать взрослых людей, которые уже знают, чего хотят от жизни, и пробудить в них интерес к спорту, здоровому образу жизни, иному мышлению. Но первый шаг они должны сделать сами, — говорит Трубочкин. — Это правда, что в хоккей играют сильные люди. У них должен быть стержень, характер. Верю в то, что какой учитель, такой и ученик. Поэтому всегда начинаю с себя. Хочу, чтобы жизнь была не потугой к инсульту, а поводом к радости и улыбке.
     А вообще, каждый из калининградских хоккеистов уверен, что если в области появится еще одна ледовая арена, то больше людей захотят заниматься спортом. Не только хоккеем, но и фигурным катанием, керлингом. В пример приводят Исландию, чья сборная по футболу не так давно покорила мир. А ведь несколько десятков лет назад их списали со счетов.

«Энергия» атакует

***

     В этом году на гала-матче в Сочи президент России Владимир Путин вместе с Вячеславом Фетисовым, Сергеем Шойгу и Павлом Буре сыграл против команды Геннадия Тимченко и братьев Ротенбергов. Президент забил шайбу и сделал несколько отличных передач.
     — Команда кураторов НХЛ, в состав которой я вхожу, несколько раз играла с президентом. Он стремительный и уверенный игрок. После игр всегда интересуется, как идут дела у Лиги, — говорит Ирек Гимаев. — Этого же мы ждем от калининградской сборной в 2017 году. От Калининграда участвует команда в дивизионе «40+» от клуба «Запад России» уже несколько лет подряд. А вот команда клуба «Энергия» в дивизионе 18+ участвует в турнире второй сезон. В 2016‑м они отлично себя проявили, показали достойный уровень, но все-таки были не совсем готовы к серьезному противостоянию.
     В этом году ребята настроены на победу. Ежедневные тренировки и переживания, здоровая спортивная конкуренция и, как говорят в хоккее, бескомпромиссная борьба. И пускай в их дивизионе не дают грант на строительство стадиона, но это шанс показать и доказать, что в большой хоккей может играть каждый.

Хоккейный клуб «Энергия»
хкэнергия39.рф
администрация: 8-981-463-81-14,
8-911-493-60-89

Екатерина Вострилова
Фотографии Егора Сачко

Экспресс-доставка

Ускоряемся по полной программе за рулем обновленного универсала Audi A6 Avant

НАШ ЭКСПЕРТ:
Тест-драйв
Александр Канонич
тренер клуба автоспорта «Стирлинг»

В странах Европы на универсалы, в зависимости от класса, приходится от 50 до 90 процентов продаж. У нас до такой всенародной любви, видимо, не дойдет никогда. За отсутствием спроса некоторые производители даже не сертифицируют версии с этим типом кузова, лишая возможности купить их и на заказ. Единственным оазисом для ценителей практичности остается бизнес-сегмент. Универсалы здесь возведены в особый культ, главные составляющие которого — стиль, вместимость и мощь. Дальше всех зашли инженеры Audi, создавшие безумный «вагон» RS6 Avant с его 605 лошадиными силами. В наши руки попал кровный родственник этого монстра — гражданский A6 Avant, который при близком знакомстве тоже оказался совсем не прост.

Полная загрузка
На бумаге изменения, которым подвергли модель в 2016 году, выстраиваются в короткий список: подретушированные воздухозаборники, переосмысленная решетка радиатора, другие боковые накладки на пороги, поправленный задний бампер. В жизни все эти мелочи быстро и бесследно растворяются в хорошо знакомом уже на протяжении шести лет облике. В салоне главные новинки вообще скрыты от глаз в недрах информационно-развлекательных систем и меню дисплея MMI.

     Стыдно признаться, но, удобно разместившись за рулем, мне удалось далеко не сразу найти… кнопку запуска двигателя. Ее не было ни на привычном месте позади рулевого колеса, ни на передней панели. Пропажа отыскалась на центральном тоннеле справа от селектора коробки передач — у самого колена переднего пассажира. Если это колено однажды будет принадлежать симпатичной спутнице, ваше желание протянуть руку, чтобы завести мотор, вполне может быть истолковано несколько превратно. За что ребятам из Audi, кстати, отдельный респект.
     В остальном каких-либо нестандартных ходов в интерьере «а-шестой» обнаружено не было. Даже дисплей диагональю 6,5 дюйма тут не стационарный, а убирающийся, дабы не нарушать чистоту линий. Признаков морального старения салон тоже не выказывает: все более свежие модели Audi предлагают близкую по стилю архитектуру и подход к отделке. Единственным элементом, на который немцы в очередной раз пожалели мягкого пластика, стала крышка бардачка, зато он сам изнутри покрыт приятным на ощупь бархатистым материалом.
     Сзади предъявить претензии способен разве что пассажир, которому по несчастливому жребию придется сесть в центре дивана. Туннель в полу до неприличия широк, поэтому ноги придется расставлять соответствующе, да и выбираться отсюда неудобно. На крайних местах наслаждаться поездкой абсолютно ничего не помешает.
     Объем багажного отделения у A6 Avant составляет 565 литров. Чтобы увеличить это число в три раза, нужно откинуть вперед спинку заднего сиденья (она делится на части в соотношении 40:60). Процесс организован с помощью рычажков, вмонтированных в стенки багажника: потянул — и получил открывшийся портал в салон с почти ровной грузовой площадкой.

Audi A6 Avant

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
длина — 4943 мм
ширина —1874 мм
высота — 1461 мм

ДВИГАТЕЛЬ:
объем — 2.0 л
мощность — 249 л. с.
Разгон 0-100 км/ч — 6,5 с
Макс. скорость — 250 км/ч

Грани таланта
     Спидометр «а-шестой» лихо размечен до 300 километров в час, но сколько в действительности способен набрать этот автомобиль, остается загадкой. В технических характеристиках максимальная скорость обозначена отметкой 250. Цифра, как водится в подобных случаях, искусственная — так установлен ограничитель.
     Благодаря ювелирной настройке педали газа повелеваешь немецким табуном с той же непринужденностью, с какой надеваешь домашние тапочки. Двигатель терпелив и не стремится обрушить на колеса львиную долю мощности по первому же перемещению акселератора, так что справится и домохозяйка. Зато стоит только захотеть, как универсал мгновенно превращается в выпущенный реактивный снаряд, а окружающий мир переходит в режим ускоренной перемотки изображения.
     Двойственность в характере являет и роботизированная коробка передач S-tronic. Когда вы неспешно катите по городу, седьмая передача подтыкается уже к 70 километрам в час. Когда мчите на все деньги — до 140 S-tronic удержит третью, до 180 — четвертую и дальше в том же темпе. Так коробка работает в обычном режиме Drive, а ведь у нее есть еще и дополнительный спортивный.
     В какой-то степени инженерам, создавшим столь прекрасный мотор, должно быть обидно: скорость-то за рулем не чувствуется! Сначала тебя, словно космонавта при старте, вдавливает в кресло, а затем ты просто отказываешься верить в то, что видишь на спидометре, — настолько легко Audi взмывает в высоты, на которых пилот рискует запросто лишиться прав. Ощутить стремительность полета мешает непробиваемый панцирь шумоизоляции. Про абсолютную тишину рассказывать сказки не будем, но констатируем: ручка громкости звука набегающего воздушного потока, рокота двигателя и шипения шин повернута на минимум.
     Формально в ездовых повадках A6 Avant должен быть многогранен. Система Audi drive select позволяет выбрать один из пяти вариантов настройки шасси — от комфортного до спортивного. Такая демократичность заслуживает уважения, но не верьте тем, кто скажет, что машина способна меняться до неузнаваемости. Где-то острее, где-то точнее, где-то мягче или жестче — из своей (и вашей) зоны комфорта автомобиль не выходит. Вся выгода в том, что шире становятся границы дозволенного. Audi непоколебим на сумасшедших автобанных скоростях, в меру азартен на узкой извилистой аллее и в качестве бонуса подарит настоящий кайф от езды по грунтовой колее, поражая неисчерпаемым запасом энергоемкости подвески.
     Это ли не есть настоящий универсал? Очень похоже, что так.

Михаил Яновский
Фотографии Егора Сачко

Согревающие традиции

Ольга Антонюк готовит классический английский крамбл, вдохновленная знаменитыми лондонскими кондитерскими

Еда
Ольга Антонюк, кулинарный блогер

Для английского
крамбла
ПОТРЕБУЕТСЯ:
6 ст. л. сахарной пудры
2 ч. л. ложки молотой корицы
2 г ванильного сахара
4 яблока
3 ст. л. сухофруктов или сушеной клюквы
1 лимон (цедра и ½ сока)
100 г муки
50 г сливочного масла
4 ст. л. мюсли

Динамичный, яркий и космополитичный Лондон осенью — отличное место для прогулок. Уже обошли все «обязательные» достопримечательности и устали от шума и суеты? Отправляйтесь гулять в парк. Несмотря на высокую цену земли в столице Соединенного королевства, центр Лондона не застроен только торговыми центрами, а встречает прекрасными парками, где можно наслаждаться красотой осенних деревьев и безупречностью знаменитых газонов. Не забудьте горсть орешков для любопытных и доверчивых белок. И не бойтесь английских туманов — это не более чем миф. Впрочем, зонт с собой стоит взять. А после можно согреться горячим чаем с чем-нибудь сладким, но непременно традиционным английским. Apple Crumble как раз идеален для чаепития в такое время года — теплый десерт с шариком мороженого.
Тем, кому этой осенью не довелось посетить знаменитую лондонскую кондитерскую Hummingbird Bakery, славящуюся своими пирогами и пирожными, я предлагаю испечь яблочный крамбл дома, воспользовавшись рецептом известного Британского повара Гордона Рамзи из книги «Курсы элементарной кулинарии».
Натираем два яблока на крупной терке. Делаем карамель: насыпаем сахар в сковороду и нагреваем на огне. Как только сахар потемнеет, добавляем яблоки и корицу. Когда яблоки размякнут и отдадут свой аромат, убавляем огонь и нарезаем крупно два яблока, добавляем их в сковороду вместе с клюквой. Готовим несколько минут. Натираем цедру и выжимаем сок лимона, добавляем к яблокам. Выключаем огонь и готовим самое главное — крамбл. В муку добавляем тростниковый сахар и сливочное масло, разминаем до состояния хлебной крошки, затем добавляем соль, корицу и мюсли. Все тщательно перемешиваем и посыпаем сверху яблочную смесь. Ставим форму на огонь и даем слегка закипеть. Затем — в духовку при 200 градусах на 12 — 14 минут, подаем горячим с шариком мороженого.

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЮБЕЗНО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ СПОНСОРОМ РУБРИКИ

Ольга Антонюк
Фотографии Егора Сачко

Viva la pasta!

На Всемирном дне пасты в этом году доказывали, что традиционное итальянское блюдо не навредит фигуре и здоровью и вполне может стать шедевром высокой кухни

Генеральный директор
barilla group Паоло Барилла

25 октября весь мир праздновал Всемирный день пасты. Праздник самого популярного итальянского блюда проводится уже 19 лет, а в этом году столицей торжеств стала Москва. В буржуазном Ritz-Carlton собрались лидеры отрасли, деятели научной и медиасферы, чтобы обсудить высокую пищевую ценность пасты, ее доступность и возможности применения во всех культурах. Под чутким руководством Международной организации пасты (IPO), Ассоциации итальянских производителей кондитерских и макаронных изделий (AIDEPI) и Отдела по развитию торгового обмена Посольства Италии на мероприятии собрались представители лучших торговых марок, именитые шеф-повара, диетологи, спортсмены и ученые. Москва в качестве места проведения мероприятия была выбрана не случайно. Россия — пятый по величине мировой производитель макаронных изделий после Италии, США, Турции и Бразилии. В Россию в 2015 году было импортировано почти 47 тысяч тонн пасты, при этом потребление на душу населения составило 7,2 килограмма в год. Главным акцентом Всемирного дня пасты в этом году стало опровержение всевозможных стереотипов о пасте. Тем более что совсем недавно в опросе Оксфам, проведенном среди жителей 17 стран, паста была названа едой номер один.
— Я взволнован, принимая руководство Международной организацией пасты, — сказал Паоло Барилла, нынешний президент IPO и один из ведущих мировых производителей. — Паста — достояние Италии, ее популярность растет, потому что это вкусно, полезно и доступно. Но сегодня мы будем говорить об ошибочных представлениях о пасте. Очень долго мир терзал стереотип, что паста наносит вред здоровью. То, что это не так, подтверждают многие эксперты.

Исследование, опубликованное в журнале Nutrion&Diabetes, указывает на то, что потребление пасты значительно снижает индекс массы тела и препятствует развитию центрального типа ожирения (избыток жировых отложений в области живота). Регулярное потребление пасты соответствует средиземноморскому стилю питания.

Диетолог Сара Баер-Синнот

     Знаменитый американский диетолог Сара Баер-Синнот из некоммерческой организации Oldways категорически заявляет, что паста не только полезна для здоровья, но и обязательно должна стать частью диеты. По словам Сары, мир отчаянно страдает карбофобией — боязнью углеводов и глютена. Тренд безуглеводной и безглютеновой диеты появился в 2002 году после публикации статьи о вреде глютена в New York Times. Если проанализировать все исследования, проведенные за последние 50 лет, то можно сказать, что традиционный рацион питания в средиземноморской диете приносит больше пользы для здоровья, чем нынешние образцы диет. А паста, в свою очередь, составляет основу пирамиды средиземноморской диеты.
     — Углеводы обязательно должны присутствовать в рационе человека, ведущего здоровый образ жизни, — говорит Сара Бает-Синнот. — Низкоуглеводная диета небезопасна для здоровья, особенно в долгосрочной перспективе.
     Паста из твердых сортов пшеницы — прекрасный источник углеводов. Чтобы питаться сбалансированно, необходимо следить за тем, с чем есть пасту. Конечно, если увлекаться жирными соусами, то это вряд ли подойдет для тех, кто следит за весом. Но вот добавлять в рацион клетчатку и овощи — полезно, тем более это дает ощущение сытости.

— Безглютеновые диеты зачастую богаты жирами. Такой диете должны следовать больные целиакией, но нет никаких доказательств того, что она полезна для других пациентов, например, страдающих ожирением, или подходит для здоровых людей.

Люка Пиретта,
доктор медицинских наук из Biomedico, Рим

Давиде Скабин в ресторане White Rabbit

Паста имеет низкий гликемический индекс благодаря способу ее производства. Экстрадированная паста из пшеницы твердых сортов имеет плотную текстуру. Именно процесс экструзии позволяет получить более плотные макаронные изделия, которые чувствительны к пищеварительным ферментам и имеют низкий гликемический индекс. Кроме того, потребление пасты хотя бы в одном приеме пищи снижает уровни глюкозы и инсулина в крови при следующем приеме. Значит, садясь в следующий раз за стол, вы съедите меньше.
Чтобы все заявления о влиянии пасты на здоровье не остались просто словами, во время Всемирного дня пасты десять российских ученых присоединились к Заявлению научного консилиума о здоровых блюдах из пасты. Оно было сформулировано и подписано в Риме в 2004 году и обновлено в 2010 году. Вот еще один факт, опровергающие популярные стереотипы из заявления: «Паста подходит физически активным людям, особенно если они занимаются спортом. Как и другие зерновые продукты, обеспечивает организм углеводами, а также является источником белка. В чистом виде либо с небольшим количеством соуса пасту можно есть до тренировки, а в сочетании с другими продуктами — после тренировки. Это повысит физическую работоспособность. Диеты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов не рекомендуются для активных людей».

Возвращение пасты в высокую кухню
     В любой точке планеты найдется ресторан, где подают пасту. Шеф-повара всего мира любят этот продукт за его универсальность и способность соединять разные кулинарные традиции. Так, типичным пекинским блюдом считается лапша с соусом из мелко нарезанного бекона, огурца и утиного бульона, в Бразилии пасту подают с фейджоадой — блюдом из тушеного мяса, а в Эфиопии любят пасту с форелью. В Италии, кстати, паста на время исчезала из ресторанов. Об этом рассказал шеф-повар итальянских Combal, Zero, Rivoli Давиде Скабин, который считается мастером приготовления пасты и основателем движения шефов Италии, вернувших пасту в высокую кухню.
     — Паста вернулась на кухни ресторанов Италии спустя пятилетнее забвение. В 2010 году ни один управляющий ресторана не мог представить пасту в меню. Тогда доминировала молекулярная кухня, — вспоминает Давиде Скабин. —Если выражаться неформально, то мы заперли своих бабушек в подвале и пустились в увлекательное гастрономическое путешествие. На каждой кухне готовили популярные западные блюда. После кризиса мы вернулись к пасте и своим традициям. И это правильно, ведь за 10 минут можно приготовить гастрономический шедевр.
     Кризис, по словам Скабина, действительно помог пасте вернуть лидирующие позиции. В Италии люди перестали ходить в рестораны, все чаще проводя торжества дома. А самый простой способ вкусно поесть дома — сделать пасту!
     В московских ресторанах любого уровня найти пасту легко, и в отличие от Италии она никогда не пропадала из меню.
     — Паста — одно из самых популярных блюд в Москве, — говорит ресторанный критик Алина Масловская. — Один из ярких трендов — паста, которая «не паста». То есть блюда, вдохновленные пастой и приготовленные похожей технологией, например, суши-паста или паста, превращенная в суфле.
     Но классическая подача по-прежнему прекрасно удается российским поварам, а в ресторанах высокой кухни иногда поражает. Гости Всемирного дня пасты убедились в этом самостоятельно, на торжественном ужине в White Rabbit — единственном российском ресторане, имеющем две звезды Michelin и занимающем почетное 18‑е место среди 50 лучших ресторанов мира. Шеф-повар White Rabbit Владимир Мухин и Давиде Скабин готовили на кухни блюда из пасты, доказывая, что она может быть изысканным блюдом. Владимир приготовил нежнейшее спагетти с его любимой икрой морского ежа и легким соусом, а Скабин поразил публику черно-белыми спагетти в пьемонтском стиле — с нежным яйцом пашот и почти прозрачным вкусом бекона в сливочном соусе. Публика осталась довольна, и ни один итальянец не высказался дурно о том, что съел. Все дружно сделали характерное итальянское «чин-чин» и выпили за прекрасное будущее пасты.

Екатерина Вострилова
фотографии из архива
Посольства Италии, Отдела
по развитию торгового обмена

Петь до 90, умереть в 100

Михаил Шуфутинский рассказал Оксане Акмаевой об умении дирижировать и отношении к собственной смерти

Досье:
Михаил Шуфутинский

68 лет

Эстрадный певец, композитор, музыкальный продюсер. Имеет звание «Заслуженный артист Российской Федерации» — «за заслуги в области искусства», 14‑кратный призер премии «Шансон года»

Задание взять интервью у Михаила Шуфутинского отдалось в моей душе сарказмом. Согласилась. В результате: прыжок назад в 90‑е. Публика собралась в ресторанном комплексе «Резиденция королей» и оказалась как на подбор — с личной охраной, златыми цепями на шеях и #вотэтовсе. Неожиданно в гримерке маэстро шансона состоялась встреча с однокурсником — саксофонистом Дмитрием Кондрашовым. Этот момент не остался без внимания Михаила Захаровича, поэтому тон беседы сразу стал доверительным.
— Дима ваш знакомый?
— Да, мы вместе учились, он очень хороший музыкант.
— Давно с вами работает?
— Да, очень давно.
— Интересно, как он к вам попал? Он же прекрасный джазовый музыкант.
— И что? Он профессионал. И музыканты такого уровня не относят себя к каким-то одним жанрам. Человек, который увлекается чем-то одним, а все остальное считает ниже своего достоинства, не будет профессионалом.
— Правда?
— Конечно. Настоящий профессионал может играть все что угодно. Поскольку музыка требует грамотного подхода, то он будет делать все правильно независимо от жанра. Это профессионал, и Дима такой.
— А что, кстати, можете исполнять вы, кроме того жанра, где добились успеха?
— Не знаю, нужно ли мне это. Я добился определенных небольших успехов в своем деле. Не совсем правильно делать что-то другое. У меня есть история по этому поводу, кстати. Когда я еще жил в Америке, занимался на курсе «Написание музыки для кино» в университете Калифорнии. Film score^* называлось. У нас был потрясающий преподаватель по основной специальности — Дан Рэй. Он написал массу музыки для телевидения и кино. Нас учили не представлять себе мелодии, как это делают композиторы, а делать это механически. Дан Рэй с каждым студентом занимался отдельно. Он говорил: «С шести утра я завтракаю в Санта-Монике в таком-то кафе с понедельника по субботу. Можете приходить для бесед, только звоните заранее». И однажды я попал к нему на такую встречу, принес свои диски. Он увидел, что их много, и спросил: «В той стране, где это записано, тебя знают?» — «Да, знают». — «А они любят твои песни?» — «Да». — «Вот это и делай. Бей в одну точку и ничем другим не занимайся. Тебе не надо быть одним из 35 тысяч композиторов, которые здесь повсюду». Этот диалог, правда, был много лет назад.

— Вы всегда себя комфортно чувствовали в своем жанре?
— Знаете, я получил фундаментальное классическое образование…
— Вот это и смущает, простите.
— По специальности я дирижер. Умею делать аранжировки, читать партитуры, дирижировать оркестром. Но не умею петь оперные арии и не умею петь по-английски. Для того, чтобы делать это на другом языке, нужно думать на нем же. А мы все же русскоговорящие. Да, я не классический пианист, но мне хватает знаний, чтобы сыграть то, что нужно, на моем профессиональном уровне. Чувствую себя комфортно, знаете ли.
— Я еще с удивлением обнаружила, что у вас 25 альбомов. Это поводы для гастрольных туров или все-таки «собрание сочинений»?
— Почему? На каждом альбоме всегда новые песни.
— Понимаю. Но 25 альбомов!
— Догадываюсь, о чем вы. Но скажу, что на каждом концерте, где бы то ни было, я исполняю разные песни, и совсем не обязательно из нового альбома. Ну, 25 альбомов. Хорошая цифра, кстати. Не придаю этому большого значения.
— Михаил Захарович, вы уже человек, скажем так…
— Взрослый?
— Да, взрослый. Несмотря на то что вы прекрасно выглядите, задумывались ли вы о том…
— Когда умру?
— Да.
— Что будет, когда умру, или как это произойдет?
— Да. Как бы вы хотели умереть?
— Я бы не хотел. У меня большие планы. Хочу петь до 90 лет, а умереть, может, в 100.
— Не планировали процесс похорон?
— Ого. Вам не надо задавать мне такие вопросы. Тот, кто это планирует, сумасшедший.
— Многие задумываются о том, как бы они хотели, чтобы их похоронили.
— А я не хочу, чтобы это было. Это горе для близких людей. И зачем же об этом думать? Я лучше буду дольше жить, чтобы они радовались.

^* Музыкой к фильму (англ. film score), также иногда фоновой музыкой (англ. background music, incidental music), называется ряд композиций, написанных специально для музыкального сопровождения фильма. Такие композиции являются частью саундтрека. Обычно они пишутся одним или несколькими композиторами под руководством режиссера и/или продюсера.

Оксана Акмаева
фотографии Егора Сачко