Архив автора: Кит Стрекачинский

Вкус английской деревни

текст: Екатерина Вострилова
фото: Егор Сачко

Пышный и ароматный пирог с кроликом — это еще один повод вспомнить об уютных семейных посиделках

Еда

Ольга Антонюк,
кулинарный блогер:

Пирог с кроликом, да еще и с золотистой крышкой, — классика английской кухни. Самый знаменитый английский пирог — пастуший, с картофелем и бараньим фаршем, готовила любая русская хозяйка, хоть и гордо именовав его, по законам советской кухни, запеканкой. Пирог с кроликом — сытный, с плотным сладким ароматом и нежным вкусом. Если вы не любите сладкое мясо, то вычеркните из рецепта чернослив. Но с ним получится куда интересней и кокетливей!/i>

Пирог с кроликом

1. Мясо кролика отделите от костей и нарежьте мелкими кубиками.
Раздавите горошины перца и ягоды можжевельника, оборвите листики тимьяна (3 веточки), посолите, добавьте белое вино (100 мл). Положите мясо в маринад и оставьте в холодильнике на 1-2 часа.

2. Порежьте бекон и распустите его на несильном огне, чтобы вытопился жир. Мелконарезанный лук добавьте к бекону и обжарьте до прозрачности. Грибы очистите и нарежьте шляпки на 4-6 частей. Чернослив нарежьте полосками. Добавьте грибы и чернослив к бекону и луку и обжарьте 10-12 минут. В конце добавить базилик, кедровые орехи и измельченную петрушку.

3. Кролика выньте из маринада, обсушите салфеткой. Маринад сохраните. Обжарьте кусочки кролика на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте мясо к грибной начинке. Влейте маринад и потушите, пока не выпарится жидкость.

4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Раскатайте половину слоеного теста по диаметру формы. Из второй половины вырежьте бортики и крышку. Уложите в форму для выпечки сначала бортик, затем дно. Выложите начинку. Накройте кругом теста и защипните края. Смажьте пирог сливками (2-3 столовые ложки) и выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета.

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЮБЕЗНО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ СПОНСОРОМ РУБРИКИ

Взрослый ребенок

текст Екатерина Вострилова
фото: Бока Cу

Звезда «Калининград Сити Джаза» Zaz рассказала Екатерине Востриловой об альбоме Paris и о том, как она делает мир лучше

Как это было

На третий день фестиваля объемные буквы J-A-Z-Z в промо-зоне трансформировались в Z-A-Z.  Все ждут французов. Наконец долгожданная перестановка на сцене. Говорят, вместе с ZAZ приехало какое-то доселе невиданное количество оборудования — несколько автобусов. И целые шкафы с гитарами. Очевидно, что не только с гитарами, потому что Изабель Жеффруа несколько раз переодевается за выступление. Как и положено настоящей джазовой диве, а не просто девочке-шансонье, поющей в злачном квартале Парижа. Выступление с биг-бэндом — это как экскурс в личную историю Zaz: она была и блюзовой певицей, и одной из солисток баскского эстрадного оркестра, пела латинский рок и выступала в кабаре. И это многому ее научило.
В середине выступления, очаровательно коверкая слова, Zaz читает по шпаргалке: «Париж — это не только Эйфелева Башня и Елисейские поля. Я хочу вам показать и подарить другой Париж». И подарила.
Прочитано на tvoybro.com

Над своим последним альбомом Paris — сборником каверов французского шансона — вы работали вместе с легендарным американским продюсером Куинси Джонсом. Как он отреагировал на идею записи альбома?
— Сначала обстановка напоминала некую сумятицу. Одни говорят, что существует множество фанатов старых и знаменитых песен, другие — что люди хотят слушать новую музыку. Но я все-таки решила попробовать сделать этот проект. Мы поговорили с Куинси, и постепенно все начало получаться. Работа шла очень легко. Наверное, потому что мы взрослые дети, которые делают то, что им нравится.
— Куинси однажды сказал, что в вашем голосе живет блюз. Вы ощущаете себя блюзовой певицей?
— Для того чтобы найти свет, иногда нужно очень глубоко зайти в собственную тень. Мне кажется, Куинси хотел сказать, что люди, которые поют, трансформируют страдание во что-то радостное и светлое. Наверное, он почувствовал это во мне. Я пытаюсь сделать мир лучше.
— Для альбома Paris вы работали с легендарным Шарлем Азнавуром. Дал ли он вам какой-то важный совет?
— Ой, Шарль тоже такой ребенок девяностолетний! Он очень любопытный, и это удивительно — встречать подобную любознательность в таком возрасте. Во время работы над альбомом он приглашал меня к себе. Меня поразило, что он использует самое новое оборудование и программное обеспечение. Он настолько в теме, что иногда это кажется безумием. Шарль дал мне несколько советов по технике исполнения. Например, когда ты работаешь с бигбендом, не стоит выставлять себя на первый план, нужно показать весь коллектив. Для этого следует использовать короткие фразы и дать возможность ребятам показать себя.
— Вы много путешествовали, как этот факт повлиял на творчество?
— Путешествия позволяют познавать мир, и ты знакомишься с разными интересными вещами, способами жить и мыслить. Путешествия — это возможность поразмышлять о себе.

— Как ваш внутренний мир отреагировал на свалившуюся на вас известность?
— С одной стороны, известность открыла для меня многие двери, с другой — я стала менее свободной. Теперь я могу работать со многими музыкантами, делать разные проекты, но не могу спокойно выйти на улицу. Не то чтобы ко мне подходят злые люди, в основном все просто хотят внимания, фотографию или автограф, а кто-то смотрит на меня как на картину. Тогда возникает ощущение, что ты в зоопарке.
— У вас есть благотворительный проект, который работает с локальными партнерами. Он был реализован в Калининграде вместе с волонтерами фонда «Верю в чудо».
— Мы были в больнице у детей. Сначала мы просто хотели их посетить, а потом решили, что не зря приехали вместе с музыкантами, и устроили небольшой концерт. Во Франции мой проект заключается во внедрении новой системы педагогики. Дети часто испытывают неудобства во время обучения, а надо не детей адаптировать к системе, а систему к детям. Когда у ребенка возникают неудачи в школе — ему очень трудно, он должен подстраиваться, а должно быть наоборот. Я встретилась с одним французским педагогом, который творит буквально чудеса. У нее дети расцветают, становятся ответственными, воспитывают в себе самоуважение и уверенность.
Я работаю с локальными партнерами. На моих концертах всегда продаются товары, деньги от которых идут благотворительным ассоциациям.
Не стоит сидеть на месте и твердить, что мир не идеален. Гнев ничего не дает. Если ты себя чему-то противопоставляешь, то только усиливаешь злость своего оппонента. Нужно работать вместе и делать это с радостью.

Перенести и провести

фото: Егор Сачко

12 полицейских^* на один фестиваль и никаких происшествий.
6-9 августа, остров Луцавсала, Рига, Латвия. Мультиформатный музыкальный форум «Кубана» состоялся. Почти как в фильме «Угнать за 60 секунд», только вместо автомобиля организаторам предстояло перенести в другую страну мероприятие с многотысячной аудиторией

^*Мэр Риги Нил Ушаков на пресс-конференции озвучил, что охранять многотысячный опенэйр по плану должны 40 полицейских, цифра 12 — это максимум стражей порядка, которых я наблюдал в течение дня. Происшествий не было

изображения не найдены

Через забор в элиту

иллюстрации: Анастасия Айрапетянц, Маргарита Миронова

Философические заметки

Владимир Шаронов задумался о значении и природе слова «элитарность» — задолго до скандала с часами Дмитрия Пескова, кстати, — и о том, как легко стать посмешищем на притязании к кругу избранных

Авторская колонка

«Язык говорит нами«… Не мной сказано, но я вспоминаю эту мысль часто. Не в том значении расхожего выражения «оговорочка по Фрейду», которому ухмыляются и поддакивают, а в настоящем ее смысле. Он в том, что само бытие, подлинная глубина жизни выговариваются через нас и о нас.
Недавно на перекрестке, находясь в обычном рассеянном ожидании «зеленого», вдруг стал обретать для меня странную четкость обычный рекламный плакат, вставший на пути прямо за лобовым стеклом. Уже давно глаз скользит мимо таких сообщений, но в этот раз разнонаправленные мысли неожиданно стали собираться вокруг отчетливо зазвучавшего в голове вопросительного звоночка:
— Что же в этом тексте не так?
Надпись на баннере оказалась совсем проста. И ошибок, обычно цепляющих редакторский взгляд, не было. Но присутствовал какой-то особенно возмутительный срыв вкуса. Простодушный рисунок в стиле бендеровского Сеятеля завершали всего три слова: «Элитные ЧУГУННЫЕ заборы».
Про дома, такие же пластиковые окна, двери, полы, плитку и прочее, бесконечно мелькающее на страницах и в эфире с обязательным эпитетом «элитный», как-то затерлось, замылилось, притерпелось. Но от этого плаката — видимо, из-за стойкой ассоциации с главным материалом канализационных люков и труб — веяло какой-то многопудовой пошлостью и одновременно той непрошибаемой глупостью, которая хуже всякого зла. Он будто бы придал завершенность всей псевдоэлитной рекламной теме, выстроив многообразие подобных предложений в один упорядоченный ряд. Представлял собой некую апорию, в которой массовое стремление быть «как все» соединилось со жгучим желанием быть причисленным и к некой узкой группе и з б р а н н ы х, счесть себя этой самой «элитой». Неважно даже посредством чего — элитного ли унитаза или средства аристократов для удаления мозоли. Главное, чтобы преображение уложилось в один подход в кассе! И над всем этим, словно священная небесная гряда, возвышался тот самый «элитный чугунный забор». Этакий мещанский Тибет, отгораживающий своего владельца от всякого другого неприступной стеной тщеславия.
Но тут вполне уместен вопрос о том, есть ли какая-то разница, кроме разве что количественной, когда свою принадлежность к элите обозначают не с помощью дешевых китайских суррогатов, а демонстрируя Berluti, Patek Philippe или, скажем, Bentley? Сформулированная таким образом контроверза на поверку оказалась непростой для внятного ответа…
С одной стороны, многие на основании своего же жизненного опыта подтвердят, что в иных обстоятельствах у носителей высших атрибутов современного патрициата за благородным, полным собственного величия лицом нет-нет, да и проступит отвратительная физия мелкого лавочника или даже мазурика. Это случается совершенно по-разному — на виражах острого кризиса или, напротив, при чрезвычайно соблазнительных перспективах получения легкой прибыли. Она, эта морда лица, может проявиться даже в простом человеческом конфликте… Варианты вряд ли важны. Значимее, что всякий раз в таких случаях в очередной раз открывается простая истина, что ни высота головокружительной должности, ни охмеляющее размером состояние, ни даже самые впечатляющие научные степени и звания сами по себе ничего не гарантируют их носителям. Они «автоматически» не обеспечивают владельцам ни большего ума, ни великодушия, ни широты натуры, ни щедрости.
Однако на подобные рассуждения я уже слышу возражения, мол, в конце концов, все очень индивидуально: один человек из нашей элиты таков, второй — иной. А потому, чтобы снять пену слишком личностного, обратимся к нашей же истории, к тем ее временам, когда понятие «элита» выражалось словами «аристократия» и «дворянство».

Философические заметки
О, это было время, замечательное уже тем, что первым и, пожалуй, единственным признаком элитарности была «просто не простая» фамилия, имя человека. А с другой стороны, на вопрос какого-нибудь Льва Николаевича, прогуливающегося за сохой после написания очередной главы бессмертного романа:
— А скажи-ка, голубчик, что нам делать с войной да реформами? — мужик смиренно стягивал шапку, кланялся. А затем степенно, не ущемленный никем и ничем в своем достоинстве, ответствовал графу:
— Не нашего ума, барин.
Вчерашние рабы, столетиями в нашем отечестве стеснительно именовавшиеся «крепостными», тогда только-только начали получать землю. Русский язык отреагировал на этот процесс со стремительной точностью. Про каждого из получивших не просто абстрактную вольную, но — что считалось сто крат важнее — свое л и ч н о е земельное пространство под Господним небом, тут же стали говорить: «Вышел он в люди», «Стал он человеком». (Замечу попутно, что не понимать священного в своем значении получения человеческого достоинства через владение личной землей, значит, не понимать причин и глубины случившейся позже гражданской войны. Именно как попытку отнять обретенное человеческое достоинство восприняли крестьяне передел полученной землицы).
О долгом процессе превращения «из рабов в человеков» и о нас самих, еще только считающих себя свободными гражданами, язык говорит нам беспрерывно более полутора сотен лет. Вспомним, как совсем недавно родители рвали жилы, выводя нас в люди через двери высшего образования. А сами вели себя той же дорогой через обладание коврами, горками, хрусталем, «москвичами», «жигулями», «волгами». Но все же фактический соцреализм с его универсальной планкой-уравниловкой «120 рэ в месяц» многое скрывал от нас в нас же самих. Советская система была худа многим, но она же сдерживала где-то внутри людей ураганы низших стремлений. В перестроечном азарте мы сорвали резьбу со всех сдерживающих тяжей.
И, завершая, позволю себе еще несколько слов о нашей изведенной под корень подлинной элите и народной ненависти к ней. Оставлю в стороне вопрос о причинах и обоснованности, но вот о том, как воспитывался дворянский мальчик, сказать надо непременно. С самого начала сознательного возраста родители и воспитатели не уставали повторять ему нечто в этом роде:
— Ты не просто мальчик, Васенька (Костик, Володя, Николя et set^*.). Ты — представитель и продолжатель знатного рода! Дед твой в Крымскую кампанию стяжал славу полководца при таком-то сражении. Прадед отличился и был жалован государем тем-то и тем-то во французскую баталию. Прапрадед удостоен генерал-губернаторства там-то и там-то… И тебе, потомок славной фамилии, предстоит послужить России, приумножить славу ее и славу твоего рода!
Скажите же на милость, слышали ли вы что-то, хоть отдаленно напоминающее такие речи от окружающих нас претендентов на элитарность, будь они из народа или из власти? Много ли среди нас тех, кто уверенно говорит своим детям то же, что говорилось когда-то бесконечно далеким от нас дворянским мальчикам?
Впрочем, постараюсь быть непредвзятым. Тот самый гениальный автор «Бытия и времени», с цитирования которого я начал эти заметки, не жаловал оценочность. Он полагал, что оценкой мысль заканчивается, а наступает стадия действия. Так что не исключу, что за диковатым стремлением к элитарности, даже и за наклонностью к особенным чугунным заборам, скрывается возвышенное стремление стать лучше. Просто мы, не прошедшие необходимого пути в люди, еще не знаем, как это сделать. В конце концов мы же все без исключения любим своих детей и желаем им достойной и особенной судьбы. Если прислушаться хотя бы и к тостам за праздничным столом, наш язык нам об это тоже говорит.

^* и так далее

Поменять батарейку

текст: Екатерина Вострилова
фото: Егор Сачко

Илья Журавлев, генеральный директор ООО «ОСКАБ-Запад», и Олег Журавлев, исполнительный директор ООО «ОСКАБ-Запад

Компания «ОСКАБ-Запад» о рециклинге отработанных аккумуляторных батарей и ответственности перед будущими поколениями

Cегодня большинство отработавших аккумуляторов утилизируются неправильно, в результате чего наносится огромный вред окружающей среде. Отработанные аккумуляторы — это опасный отход второго и третьего класса опасности, и они должны перерабатываться на специализированном предприятии. Заниматься подобной деятельностью могут только компании, имеющие лицензию на сбор, обработку и транспортировку отработанных аккумуляторов, тем более что скупка аккумуляторов происходит вместе с электролитом. Компания «ОСКАБ-Запад» является лицензированным оператором по утилизации подобных отходов.
— Мы принимаем аккумуляторы как у коммерческих организаций, так и частных лиц, — говорит исполнительный директор компании Олег Журавлев. — Сегодня советский подход к обращению с отходами меняется. Раньше подразумевалось, что, утилизируя отход, ты должен платить за эту услугу. Сегодня актуально слово «рециклинг», когда отход является ликвидным и служит сырьем для нового продукта, который также идет на рынок. Поэтому мы платим за прием таких отходов.
Процесс и условия приема аккумуляторов в «ОСКАБ-Запад» полностью соответствуют нормам законодательства. Аккумуляторы хранятся на отдельно стоящем складе, оснащенном видеонаблюдением, вентиляцией и въездом для машин. Кроме того, площадка для сбора должна быть полностью забетонирована, чтобы исключить проникновение отравляющих веществ в подпочвенные воды. — Нелегальные операторы редко выполняют эти требования. В результате мы наблюдаем многократное превышение засвинцованности почвы и водоемов, отравление электролитом источников питьевой воды. Такие сложные отходы разлагаются в течение 30 лет, и плоды нашего халатного отношения почувствуют наши дети, — комментирует Журавлев.
В компании «ОСКАБ-Запад» аккумуляторы, а с ним и слитый электролит, собираются в паллеты и тару и вывозятся паромом в Подмосковье на специальный полигон и перерабатывающие предприятия Санкт-Петербурга и Подмосковья.
— Мы вывозим отход морем, потому что на транспорт через Литву требуется специальное разрешение. Такая сложная логистика составляет треть всех наших расходов, — комментирует Журавлев. — Подобный отход может быть правильно и рентабельно утилизирован только за пределами Калининградской области. И, к сожалению, статистика и практика говорят о том, что большинство аккумуляторов утилизируются на территории Калининграда неправильно, а электролит зачастую сливается в почву и водоемы.

С 2011 года в среднем образование отхода в виде отработанных аккумуляторов в Калининградской области составляет три тысячи тонн в год, и эти объемы растут. Фактически за пределы области вывозилось порядка полторы тысячи тонн отходов. Куда делись остальные объемы опасного и в том числе ликвидного отхода — можно только догадываться.
— Решить проблему с нелегальными операторами можно только при взаимодействии с властью. Мы стараемся донести до контролирующих природоохранных органов и администрации области о необходимости тщательной работы в этом направлении, — говорит Журавлев.
С 2014 года компания расширила спектр предлагаемых контрагентам услуг и вводит в лицензию вывоз других химических отходов, которые невозможно размещать на существующих в Калининградской области полигонах. В этом направлении «ОСКАБ-Запад» уже заключил договоры с такими крупными промышленными предприятиями, как «Алко-Нафта» и «Факел». По словам Олега Журавлева, большинство крупных предприятий осознают свою ответственность и охотно заключают с ним договоры.
«ОСКАБ-Запад» тесно работает с Региональным союзом переработчиков отходов Калининградской области над совершенствованием законодательства и системы ее неукоснительного выполнения, которая так необходима для улучшения ситуации.
— Сейчас активно готовятся предложения и разработки к нормативным актам Федерального закона «Об отходах производства и потребления, — говорит Журавлев. — Особенно важным я считаю урегулирование проблем с логистикой. Здесь нам просто необходима помощь федеральных и региональных административных структур, субсидирование. Кроме того, совместно с Союзом переработчиков отходов компания участвует в акции по сбору бытовых батареек. В организациях, школах, торговых центрах установлены специальные контейнеры, где собираются батарейки.
— Мы везем собранные использованные батарейки себе на склад, а затем планируем отправить на перерабатывающее предприятие, — говорит Журавлев. — Данная акция несет в себе образовательную просветительскую функцию и позволяет каждому внести свой вклад в достойное будущее».

ООО «ОСКАБ-Запад»
Калининград, ул. Орудийная, 105
Тел. +7(4012) 59-77-74
e-mail: ilyazur88@mail.ru