Екатерина Вострилова побывала в трех новых заведениях общепита в Калининграде
«Манави»
Так уж повелось, что к грузинскому ресторану отношение особенное, с определенными ожиданиями. Мол, грузины чего не дадут — все с лихвой, отвагой, смелостью: хоть вина глоток, хоть рукопожатие. А какие названия! Произносишь «кучмачи», и причмокивается, будто уже все съела.
Ресторан «Манави» появился на улице Чайковского в Калининграде на месте когда-то популярного ресторана «Трио». Говорят, новый грузинский держит тот же хозяин, что и «Генацвали» — старожил кавказских гастрономических традиций. В «Манави» — залы просторнее, есть фреска по мотивам Пиросмани, еще стена цвета спелой сливы с небольшими портретами. За столами взрослые мужчины, в руках у них, то пучок петрушки, то хвостик хинкали. В целом современно, с аутентичными нотами и симпатично. В меню — грузинские хиты и несколько страниц местной классики: строганина, тар-тар, «Цезарь». Кажется, что эту святую троицу наш рынок не пережует и не выплюнет никогда.
Решаюсь на ассорти из пхали за 590 рублей. Четыре плотных коротких цилиндра паштета из свеклы, шпината, лука-порей и зеленой фасоли. Тот, что из свеклы, — вкусный, хоть и островатый, из шпината — нежный. У пхали из фасоли, лука-порея текстура немного грубая, по мне слишком пряно и остро. Не хватило тут штриха гения, но моим спутникам понравилось. Следующим принесли в глиняной темной миске кучмачи по-мегрельски за 320 рублей. Блюдо из потрохов — желудков, сердца и легкого — потушенное с пряностями. Мягко, упруго, но строго на любителя подобных фокусов. Я бы щедро нашинковала туда кинзы, но на дворе морозы, зеленью не разживешься. Поэтому было немного гранатовых зерен и веточка лука, красоты ради. Последней несли румяную, ароматную, с глянцевой гладью, сливочными разводами — хачапури по-аджарски за 330 рублей. Официант было начал: «Вы же знаете, как его правильно есть». Хачапури по-аджарски едят, отламывая мягкие края лепешки, обмакивая в яично-сырно-масляную смесь, пока не разорвут руками всю горячую ладью. В «Манави» хачапури хороша, особенно из-за теста — оно мягкое и сладковатое. Как и компот из фейхоа, который варят на кухне за 260 рублей литр. Ягодки приносят отдельно — похоже на крыжовник, только экзотичнее. До гардеробной провожает девушка и после выдачи пальто обязательно дает на дорожку орехи или яблоки — мелочь, а приятно.
Delicatessen Daily meal
На улице Колоскова в Калининграде открылось еще одно заведение с популярным сочетанием: кофе, панини, лофт. Бывший магазин Delicatessen претерпел серьезные изменения и превратился в кофейню Daily meal с простым набором блюд, модными балками на потолке и деревянными панелями на стенах.
Просторный зал с несколькими столиками и стойкой, повернутой к панорамному окну. На стенах — искусство, кстати, с ценниками. Большая стойка с едой — на доске меню: несколько видов панини, пасты и два вида супа. Панини, выпечка и кругляши пиццы выложены на витрины стройными рядами. Из-под круглых боков румяных булок всех мастей выглядывает семга, бекон, прошутто, сыр, есть и вегетарианский вариант с баклажанами. Последний мне понравился больше, чем «Формаджо» — панини с двумя видами сыра за 89 рублей. Булочки — прекрасны, овощи, сливочный соус и вяленые помидоры — на «нормально», а вот вместо кусочка плавленого там бы лучше смотрелся более твердый сорт сыра.
Пасту тут предлагают с томатом и базиликом, беконом, семгой, шпинатом и соусом «блю чиз». Ее я и выбрала. Тарелка внушительная, готовят очень быстро. Соуса много — приятная консистенция, сливки, немного пряного мягкого сыра, тертый пармезан и даже дополнительная ложечка песто на краю тарелки, для желающих получить более насыщенный вкус. А вот сама паста оказалась не совсем альденте. Дала повару второй шанс спустя неделю, взяла с беконом, то есть классическую «карбонара», и оказалось хорошо: альденте, соус приличный, шапка из твердого сыра. Овощной крем-суп с сухариками за 89 рублей — вполне приличный. Овощной бульон, картофель, морковь, карамелизированый лук и брокколи — все перетерто со сливками — есть сразу, пока сухарики не размокли.
На десерт — кофе, которого тут множество, модные нынче альтернативные способы заварки, итальянская классика, какао, чай. Кофе — неплохой и недорогой, американо стоит 35 рублей. Кстати, мне рассказали, что зерна обжаривают прямо на кухне. Но больше всего мне понравился десерт — чизкейк Oreo за 149 рублей, сделанный по мотивам знаменитого печенья. Сбалансированно, с легкой текстурой, не слишком сладко и никаких коктейльных вишенок, приятно, что здесь понимают — это дурной тон.
Port-o-coffee
Пить кофе светлой обжарки в Калининграде стало модным. Публика согласилась относиться к напитку осознанно и расширять свои вкусовые предпочтения, рассуждая, какой сорт все-таки интереснее. Теперь по этой лакмусовой бумажке можно четко делить аудиторию на своих и чужих. Тренд прижился, и флэт-уайт — кофе со сливками по австралийскому рецепту, — теперь есть в каждом кафе.
У Port-o-coffee на улице Черняховского заявка серьезная: дизайн от модного бюро главного архитектора города Вячеслава Генне, барная карта от известных в узких кругах барменов, еда — главные хиты последних месяцев.
Попадая в Port-o-coffee, делаешь реверанс в сторону дизайна. Находиться там приятно и уютно. Стиль лофт, надо думать, всем тоже скоро надоест, но пока этого не произошло. Port-o-coffee — место для уютных посиделок как утром, так и вечером, распития и простых закусок.
В меню есть завтраки: бельгийские вафли, овсянка, омлеты и сырники. Заведение работает с 7 утра по будням — что особенно актуально для ранних пташек. Вафли с яичницей и беконом за 250 рублей мне понравились: яйца, сладкие вафли и пряный голландский соус — интересно и вкусно. В меню несколько сэндвичей, брускетты, модные бургеры и десерты. Выбрала бургер с черной булочкой, лососем и сливочным сыром за 290 рублей. Булка свежая и прекрасная, то, что внутри, — тоже весьма неплохо. Бургеры подают с дополнением — начос и соусом. Классический чизкейк New York за 150 рублей приготовлен в лучших традициях — вкусно и нежно, а вот вариант с клубникой показался мне сладковатым. Наверное, дело в том, что я не люблю сильно сладкие десерты, а вот сладкоежкам должно понравиться. Пробуйте авторские напитки, здесь их множество, и не стесняйтесь расспросить баристу — он подскажет, что лучше всего отвечает вашим вкусам, и подберет напиток, который понравится. Персонал здесь дружелюбный. Вечером в кафе проходят вечеринки с коктейлями и модной музыкой. Карта бара нетривиальная, с авторскими предложениями.
Фотографии Бока Су